Lammekoteletter med auberginecaponata
Lær hvordan du lager saftige lam chops med smakfull aubergine caponata. En perfekt oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer dine gjester.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske caponataretten får en deilig, sørlandsk vri med saftige lammekoteletter og knasende pinjekjerner. Kombinasjonen av den søt-sure auberginekaponataen og det saftige kjøttet skaper en herlig balanse i smakene - perfekt for en uformell middag med venner eller en avslappet kveld på terrassen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, hakket
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 liten aubergine, hakket
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. 1 teskje finhakket rosmarin
- 7. 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 8. 0,6 dl balsamicoeddik
- 9. 1 teskje kapers
- 10. 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 11. 12 til 16 lammelårskiver
- 12. Ruccula, til pynt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, hakket
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 liten aubergine, hakket
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. 1 teskje finhakket rosmarin
- 7. 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 8. 0,6 dl balsamicoeddik
- 9. 1 teskje kapers
- 10. 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 11. 12 til 16 lammelårskiver
- 12. Ruccula, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok i 3 minutter. Tilsett auberginen, krydre med salt og pepper, og kok til auberginen begynner å mykne, omtrent 3 minutter til. Tilsett rosmarin, tomat og eddik, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn kapers og pinjekjerner; la det avkjøle litt.
- 22. Sett en stor stekepanne over høy varme. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, legg lammekotelettene i pannen med fettsiden ned, og kok til fettet begynner å smelte, 4–5 minutter. Vend kotelettene på siden og kok til de er sprø og brune, 4–5 minutter på hver side for medium-rare.
- 33. Fordel auberginecaponataen og lammekotelettene på tallerkener, og pynt med ruccola.
- 44. Fotograf: Jim Franco
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å smake til underveis for å få den riktige balansen i caponataretten - litt ekstra eddik eller kapers kan være akkurat det som trengs.
- 2For ekstra saftige koteletter, la dem hvile i 5 minutter før servering slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake.
- 3For en ekstra krunch, rist pinjekjernene i en tørr stekepanne før du tilsetter dem.
Serveringsforslag
Servér gjerne lammekotelettene med caponataretten sammen med en frisk salat av ruccula, cherrytomater og litt fetaost. En god, italiensk rødvin eller en kjølig håndbrygg-øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med auberginecaponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med auberginecaponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med auberginecaponata?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med auberginecaponata er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med auberginecaponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med auberginecaponata?▼
En porsjon av Lammekoteletter med auberginecaponata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
