Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat
Oppskrift på smakfulle ground lam kofto kebabs med granatepleglasur, servert med bengalstekte poteter og frisk persisk agurkraita. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne lammekofte'n med jordbærsaus er en sanselig smaksopplevelse som bringer sammen klassiske nordiske smaker med uventede persiske og bengalske krydderkombinasjoner. Mør, saftig lammekjøtt, beriket av urter og aromatiske krydder, balanseres perfekt av den friske, søte jordbærsausen og den kremet, krydrede agurksalaten. Denne retten er et løft for enhver middag, enten du serverer den til hverdags eller fest.
Ingredienser
- 2 persiske agurker, skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- 2 persiske agurker, skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- 450 gram nye poteter
- Kasjmirsalt
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding* (se Kok's Note)
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 450 gram nye poteter
- Kasjmirsalt
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding* (se Kok's Note)
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket (ca. 2,4 dl)
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Zest og saft av 1 Meyer-sitronskive
- 2 hvitløksfedd
- 450 gram lammekjøtt, malt
- 1 ts natron
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til smøring og drypping
- 2 ss granateplemelasse* (se Kok's Note)
- 1 ts steinmalt sennep
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk
Ingredienser
- 2 persiske agurker, skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- 2 persiske agurker, skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- 450 gram nye poteter
- Kasjmirsalt
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding* (se Kok's Note)
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 450 gram nye poteter
- Kasjmirsalt
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding* (se Kok's Note)
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket (ca. 2,4 dl)
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Zest og saft av 1 Meyer-sitronskive
- 2 hvitløksfedd
- 450 gram lammekjøtt, malt
- 1 ts natron
- Kasjmirsalt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til smøring og drypping
- 2 ss granateplemelasse* (se Kok's Note)
- 1 ts steinmalt sennep
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 12 stk. (10-tommers) bambuspinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 2Til raitaen: Bland agurk, mynte, hvitløk og yoghurt i en stor bolle med rikelig med salt og pepper, etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Til potetene: Fyll en stor kjele med kaldt vann og sett den på høy varme. Tilsett potetene og en god dose salt. Kok opp, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter. Når potetene er kokt, sil av vannet og kjør dem gjennom en potetpresse. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen skinner, tilsett panch puran-krydderet. Kok krydderblandingen til den dufter godt og krydderne begynner å poppe, ca. 30 sekunder. Tilsett løk og stek til den er myk og lett brunet. Skru ned varmen til middels. Tilsett potetene og trykk dem flate med en slikkepott, kok i ca. 5 minutter, rør og trykk dem flate et par ganger, til bunnen blir litt sprø. Krydre potetene med salt og pepper etter smak, og hold dem varme til servering.
- 4I mellomtiden, i en food processor, kombiner persille, mynte, sjalottløk, sitronskall og hvitløk, og puls til finhakket. Tilsett blandingen i en bolle med det malte lammet, natron og rikelig med salt og pepper, etter smak. Elt til blandingen blir klissete, ser ut som et strikket stoff, og holder formen. Ta en liten kjøttball og form den til en tykk sylinder. Tre en pinne gjennom midten på langs, og glatt ut kjøttet nedover pinnen til det er jevnt hele veien. Gjenta med resten av kjøttblandingen. Legg kebabene på et oljet stekebrett og drypp litt mer olje over. Bland granateplemelasse, sitronsaft og
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk natron i kjøttblandingen for å oppnå en jevn, sammenhengende konsistens som er perfekt for grilling på pinne.
- 2Tips 2: Kok potetene med ekstra salt for å understreke de dype, krydrede smakene i bengalsk femkrydderblanding.
- 3Tips 3: La agurk-mynte-raitaen hvile i kjøleskapet en stund før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en sommermiddag på terrassen, servert sammen med en frisk, let hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Garnér tallerkenene med ferske urter og en dryss av granateplemelasse for en elegant, fargerik presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat?▼
En porsjon av Lammekofte med jordbærsaus, bengalsk krydrede poteter og persisk agurksalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
