Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat
Oppskrift på smakfulle lammekofta-kebaber med granatepleglasur, servert med bengalstekte poteter og frisk persisk agurksalat. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 persiske agurker, skåret i 0,6 cm skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g nye poteter
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket (ca. 2,4 dl)
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Revet skall og saft av 1 Meyer-sitron
- 2 hvitløksfedd
- 450 g lammekjøtt, malt
- 1 ts natron
- Olivenolje, til smøring og drypping
- 2 ss granateplemelasse
- 1 ts steinmalt sennep
Ingredienser
- 2 persiske agurker, skåret i 0,6 cm skiver (ca. 3 dl)
- 6 kvister fersk mynte, blader plukket og hakket (ca. 0,6 dl)
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl gresk yoghurt
- Kasjmirsalt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g nye poteter
- 2 ss rapsolje
- 2 ss panch puran-krydderblanding eller bengalsk femkrydderblanding
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- 1/2 bunt fersk persille, blader plukket (ca. 4,7 dl)
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket (ca. 2,4 dl)
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Revet skall og saft av 1 Meyer-sitron
- 2 hvitløksfedd
- 450 g lammekjøtt, malt
- 1 ts natron
- Olivenolje, til smøring og drypping
- 2 ss granateplemelasse
- 1 ts steinmalt sennep
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 12 stk. (25 cm) bambuspinner, bløtlagt i vann i 30 minutter.
- Til raitaen: Bland agurk, mynte, hvitløk og yoghurt i en stor bolle med rikelig med salt og pepper, etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Til potetene: Fyll en stor kjele med kaldt vann og sett den på høy varme. Tilsett potetene og en god dose salt. Kok opp, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter.
- Når potetene er kokt, sil av vannet og kjør dem gjennom en potetpresse.
- Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen skinner, tilsett panch puran-krydderet. Kok krydderblandingen til den dufter godt og krydderne begynner å poppe, ca. 30 sekunder.
- Tilsett løk og stek til den er myk og lett brunet. Skru ned varmen til middels.
- Tilsett potetene og trykk dem flate med en slikkepott, kok i ca. 5 minutter, rør og trykk dem flate et par ganger, til bunnen blir litt sprø. Krydre potetene med salt og pepper etter smak, og hold dem varme til servering.
- I mellomtiden, i en food processor, kombiner persille, mynte, sjalottløk, sitronskall og hvitløk, og puls til finhakket.
- Tilsett blandingen i en bolle med det malte lammet, natron og rikelig med salt og pepper, etter smak. Elt til blandingen blir klissete, ser ut som et strikket stoff, og holder formen.
- Ta en liten kjøttball og form den til en tykk sylinder. Tre en pinne gjennom midten på langs, og glatt ut kjøttet nedover pinnen til det er jevnt hele veien. Gjenta med resten av kjøttblandingen.
- Legg kebabene på et oljet stekebrett og drypp litt mer olje over.
- Bland granateplemelasse, sitronsaft og sennep i en liten bolle. Pensle kebabene med denne blandingen.
- Stek kebabene i ovnen eller grill dem til de er gjennomstekte og lett karamelliserte, ca. 10-15 minutter, snu dem halvveis.
- Server lammekofta med de bengalske potetene og agurksalaten.
Om denne retten
Denne lammekoftaen er en sanselig smaksopplevelse som bringer sammen klassiske smaker med uventede persiske og bengalske krydderkombinasjoner. Mørt, saftig lammekjøtt, beriket av urter og aromatiske krydder, balanseres perfekt av den friske, søte granatepleglasuren og den kremete, krydrede agurksalaten. Denne retten er et løft for enhver middag, enten du serverer den til hverdags eller fest.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk natron i kjøttblandingen for å oppnå en jevn, sammenhengende konsistens som er perfekt for grilling på pinne.
- 2Tips 2: Kok potetene med ekstra salt for å understreke de dype, krydrede smakene i bengalsk femkrydderblanding.
- 3Tips 3: La agurk-mynte-raitaen hvile i kjøleskapet en stund før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en sommermiddag på terrassen, servert sammen med en frisk, lett hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Garnér tallerkenene med ferske urter og en dryss av granateplemelasse for en elegant, fargerik presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat?▼
En porsjon av Lammekofta med granatepleglasur, bengalske poteter og agurksalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
