Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette
Lær hvordan du lager en saftig rack of lam med sprø rosmarinbakte poteter og en frisk skalottvinaigrette. Perfekt til helgekosen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mild ekstra jomfru olivenolje, spiseskjeer finhakkede rosmarinnåler, (8-beins) lammeribbe-rader* og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 0,6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakkede rosmarinnåler
- 2 (8-beins) lammeribbe-rader*
- Koshersalt
- Svart pepper
- 1 spiseskje krydret risvineddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- Koshersalt og pepper
Ingredienser
- 455 gram fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 0,6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakkede rosmarinnåler
- 2 (8-beins) lammeribbe-rader*
- Koshersalt
- Svart pepper
- 1 spiseskje krydret risvineddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- Koshersalt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Stek potetene på et flatt stekebrett til de nesten er gjennomkokte, omtrent 20 minutter. La potetene avkjøle seg i romtemperatur i 20 minutter, eller til de er enkle å håndtere.
- 3Med en liten skarp kniv, fjern skallet fra potetene uten å skjære i selve poteten. Legg de skrelte potetene i en bolle. Bland oljen og rosmarinen. Hell halvparten av blandingen over potetene og vend dem godt. Krydre med salt og pepper. Sett potetene tilbake på stekebrettet. Gni lammelåret med resten av oljen og rosmarinblandingen. Krydre med salt og pepper. I en varm stekepanne eller på en varm grill, brunt lammelårene på alle sider. Plasser potetene og lammelåret i den forvarmede ovnen (på separate stekebrett).
- 4Bland riseddik og finhakkede sjalottløk i en liten bolle.
- 5Når den indre temperaturen på lammelåret er 120 grader Celsius, tar du det ut og lar det hvile i ca. 5 til 7 minutter. Når lammelåret har hvilt, er potetene klare. Vend dem i oljen de ble kokt i for å unngå tørre poteter og for å sikre jevn krydring.
- 6Hell saften fra lammelåret i bollen med sjalottløk og eddik. Krydre med salt og pepper. Mens du visper kontinuerlig, heller du sakte i 1/4 kopp olivenolje.
- 7For anretning, legg potetene på tallerkenen, litt skjevt fra midten. Bruk grønnsaker etter eget valg og plasser dem ved siden av potetene. Skjær lammelåret i 4 like store skiver. Fann ut skivene med benet som høyde i presentasjonen. Drypp over vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
En porsjon av Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
