Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette
Lær å lage en smakfull lammeknoke med rosmarinbakte poteter og en frisk sjalottvinaigrette. Perfekt for en spesiell middag.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 450 g fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 0.6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakkede rosmarintopper
- 2 (8-beins) lammeribber
- Koshersalt
- Svart pepper
- 1 ss krydret risvineddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt og pepper
Ingredienser
- 450 g fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 0.6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakkede rosmarintopper
- 2 (8-beins) lammeribber
- Koshersalt
- Svart pepper
- 1 ss krydret risvineddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Rist potetene på et flatt stekebrett til de nesten er gjennomkokte, omtrent 20 minutter. La potetene avkjøle ved romtemperatur i 20 minutter, eller til de er enkle å håndtere.
- Med en liten skarp kniv, fjern skallet fra potetene uten å skjære i selve poteten. Legg de skrelte potetene i en bolle.
- Bland 0.6 dl olivenolje og rosmarinen. Hell halvparten av blandingen over potetene og vend dem godt. Krydre med salt og pepper. Sett potetene tilbake på stekebrettet.
- Gni lammeribbene med resten av oljen og rosmarinblandingen. Krydre med salt og pepper.
- I en varm stekepanne eller på en varm grill, brun lammeribbene på alle sider.
- Plasser potetene og lammeribbene i den forvarmede ovnen (på separate stekebrett).
- Bland riseddik og finhakket sjalottløk i en liten bolle.
- Når den indre temperaturen på lammeribbene er 120 grader Celsius, tar du dem ut og lar dem hvile i ca. 5 til 7 minutter.
- Når lammeribbene har hvilt, er potetene klare. Vend dem i oljen de ble kokt i for å unngå tørke og for å sikre jevn krydring.
- Hell saften fra lammeribbene i bollen med sjalottløk og eddik. Krydre med salt og pepper.
- Mens du visper kontinuerlig, heller du sakte i 0.6 dl olivenolje.
- For anretning: Plasser potetene på tallerkenen, litt skjevt fra midten. Bruk grønnsaker etter eget valg og plasser dem ved siden av potetene. Skjær lammeribbene i 4 like store skiver. Fann dem ut ved å bruke benet for høyde i presentasjonen. Drypp med vinaigrette.
Om denne retten
Denne lammeretten er ikke bare et måltid, men en hyllest til norsk matkultur. De møre lammeribbene, de krydrede potetene og den friske sjalottløkvinaigretten skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Retten har sine røtter i den tradisjonelle norske utesesongen, når fjellgeitene kom ned fra sommerbeitet og ble slaktet. I dag er den en moderne klassiker som passer like godt til familiemiddagen som til den festlige anledningen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fingerling-poteter for en kremet og smakfull tekstur.
- 2La ikke lammeribbene hvile for lenge, da kan de bli tørre. 5-7 minutter er perfekt.
- 3Rør vinaigretten kontinuerlig mens du heller i olivenoljen for en jevn emulsjon.
Serveringsforslag
De krydrede rosmarin-potetene og den friske sjalottløkvinaigretten er et perfekt følge til de møre lammeribbene. Servér retten med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette?▼
En porsjon av Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottvinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
