Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette
Lær å lage en smakfull rack of lam med rosmarin-sterke poteter og en frisk sjalottvinaigrette. Perfekt for en spesiell middag.
Om denne retten
Denne lammeretten er ikke bare et måltid, men en hyldest til norsk matkultur. De møre lammeknoklene, de krydrete potetene og den friske sjalottløkvinaigretten skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Retten har sine røtter i den tradisjonelle norske utesesongen, når fjellgeitene kom ned fra sommerbeitet og ble slaktet. I dag er den en moderne klassiker som passer like godt til familiemiddagen som til den festlige anledningen.
Ingredienser
- 1. 455 gram fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 2. 0,6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer finhakkede rosmarontopper
- 4. 2 (8-beins) lammeribbe*
- 5. Koshersalt
- 6. Svart pepper
- 7. 1 spiseskje krydret risvineddik
- 8. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. Koshersalt og pepper
Ingredienser
- 1. 455 gram fingerling-poteter, vendt i vegetabilsk olje
- 2. 0,6 dl mild ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer finhakkede rosmarontopper
- 4. 2 (8-beins) lammeribbe*
- 5. Koshersalt
- 6. Svart pepper
- 7. 1 spiseskje krydret risvineddik
- 8. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. Koshersalt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Rist potetene på et flatt stekebrett til de nesten er gjennomkokte, omtrent 20 minutter. La potetene avkjøle ved romtemperatur i 20 minutter, eller til de er enkle å håndtere.
- 33. Med en liten skarp kniv, fjern skallet fra potetene uten å skjære i selve poteten. Legg de skrelte potetene i en bolle. Bland oljen og rosmarinen. Hell halvparten av blandingen over potetene og vend dem godt. Krydre med salt og pepper. Sett potetene tilbake på stekebrettet. Gni lammelåret med resten av oljen og rosmarinblandingen. Krydre med salt og pepper. I en varm stekepanne eller på en varm grill, brunt lammelårene på alle sider. Plasser potetene og lammelåret i den forvarmede ovnen (på separate stekebrett).
- 44. Bland riseddik og finhakkede sjalottløk i en liten bolle.
- 55. Når den indre temperaturen på lammelåret er 120 grader Celsius, tar du det ut og lar det hvile i ca. 5 til 7 minutter. Når lammelåret har hvilt, er potetene klare. Vend dem i oljen de ble kokt i for å unngå tørke og for å sikre jevn krydring.
- 66. Hell saften fra lammelåret i bollen med sjalottløk og eddik. Krydre med salt og pepper. Mens du visper kontinuerlig, heller du sakte i 1/4 kopp olivenolje.
- 7For anretning: Plasser potetene på tallerkenen, litt skjevt fra midten. Bruk grønnsaker etter eget valg og plasser dem ved siden av potetene. Skjær lammelåret i 4 like store skiver. Fann dem ut ved å bruke benet for høyde i presentasjonen. Drypp med vinaigrette.
Tips og Varianter
- 1Bruk fingerling-poteter for en kremet og smakfull tekstur.
- 2La ikke lammelåret hvile for lenge, da kan det bli tørt. 5-7 minutter er perfekt.
- 3Rør vinaigretten kontinuerlig mens du heller i olivenoljen for en jevn emulsjon.
Serveringsforslag
De krydrete rosmarin-potetene og den friske sjalottløkvinaigretten er et perfekt følge til det møre lammelåret. Servér retten med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Lammeknoke med rosmarinbakte poteter og sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
