Lammekjøtt- og auberginemoussaka
Oppskrift på lam and aubergine moussaka, en smakfull og enkel middagsrett med kjøtt og grønnsaker. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Lammekjøtt- og auberginemoussaka er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store russetpoteter, Salt etter behov, olivenolje, eller etter behov og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 lb aubergine (2 store eller 3 mellomstore)
- 2. 2 store russetpoteter
- 3. Salt etter behov
- 4. 0,8 dl olivenolje, eller etter behov
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 1 1/4 lb kjøttdeig av lam (eller erstatt med storfe, kalkun, svin eller en blanding)
- 7. 4,7 dl hakkede plommetomater
- 8. 2 ts finhakket hvitløk
- 9. 2 fedd hvitløk
- 10. Lite stykke kanelstang (eller 1/4 ts malt kanel)
- 11. 1 laurbærblad
- 12. En klype malt allehånde
- 13. Nykvernet svart pepper etter smak
- 14. 1,2 dl vann
- 15. 2 ss tomatpuré
- 16. 0,6 dl tørr rødvin
- 17. 0,6 dl usøtet brødsmuler
- 18. 4,7 dl osteaus
Ingredienser
- 1. 3 lb aubergine (2 store eller 3 mellomstore)
- 2. 2 store russetpoteter
- 3. Salt etter behov
- 4. 0,8 dl olivenolje, eller etter behov
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 1 1/4 lb kjøttdeig av lam (eller erstatt med storfe, kalkun, svin eller en blanding)
- 7. 4,7 dl hakkede plommetomater
- 8. 2 ts finhakket hvitløk
- 9. 2 fedd hvitløk
- 10. Lite stykke kanelstang (eller 1/4 ts malt kanel)
- 11. 1 laurbærblad
- 12. En klype malt allehånde
- 13. Nykvernet svart pepper etter smak
- 14. 1,2 dl vann
- 15. 2 ss tomatpuré
- 16. 0,6 dl tørr rødvin
- 17. 0,6 dl usøtet brødsmuler
- 18. 4,7 dl osteaus
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, salt, og skyll auberginen hvis ønskelig (se notatet "Forberedelse av aubergine til koking" nedenfor).
- 22. Legg potetene i en kjele og tilsett nok vann til å dekke dem. Kok opp over middels høy varme og la dem småkoke i 5 minutter. Avkjøl, skjær i 1/8-tommers skiver, og sett til side.
- 33. Varm omtrent 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Tilsett auberginen i noen skiver om gangen i den varme oljen og sautér aubergineskivene, snu dem etter behov, til de er møre og lett fargede, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør til en rist for å renne av mens du sautér resten av auberginen, og tilsett mer olje i pannen etter behov.
- 44. For å lage kjøttsaus: Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne. Tilsett løk og kok over middels høy varme, rør ofte, til den er myk, 10 til 12 minutter. Tilsett kjøttdeigen og kok over middels varme, rør ofte, til kjøttet mister sin rå utseende, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, hvitløk, nellik, kanel, laurbærblad, allehånde, salt, pepper og omtrent 1/2 kopp vann. La det småkoke til det er tykt og smakfullt, ca. 30 minutter. Tilsett tomatpuré og rødvin, og la det småkoke videre til vinen har utviklet en søt aroma, ca. 10 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 66. For å montere moussakaen: Strø brødsmuler i en dyp, rektangulær ildfast form. Legg et lag av halvparten av aubergineskivene over brødsmulene. Fordel kjøttsausen jevnt over. Legg et jevnt lag av skivede poteter over sausen. Tilsett resten av auberginen i et jevnt lag over kjøttsausen. Hell ostesausen over auberginen. Stek, uten lokk, til ostesausen er tykk og gyllenbrun, og auberginen er veldig mør, ca. 45 minutter. La moussakaen hvile i ca. 20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekjøtt- og auberginemoussaka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekjøtt- og auberginemoussaka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekjøtt- og auberginemoussaka?▼
Total tilberedningstid for Lammekjøtt- og auberginemoussaka er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekjøtt- og auberginemoussaka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekjøtt- og auberginemoussaka?▼
En porsjon av Lammekjøtt- og auberginemoussaka inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
