Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka)
Oppskrift på lam og auberginegrateng, en klassisk middelhavsrett med lag av kjøtt, grønnsaker og ost. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Moussaka er en tradisjonsrik og smaksrik rett fra det greske kjøkken. Det er en deilig smelting av mør aubergine, krydret lammekjøttdeig og en velvoksen, kremet hvit saus. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner, og tar deg med på en kulinarisk reise til Hellas.
Ingredienser
- 1. 2 til 3 mellomstore auberginer (ca. 1,4 kg totalt), skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 2. Kosher-salt
- 3. 1,2 dl olivenolje, eller etter behov
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor løk, skrelt og hakket
- 6. 570 gram lammekjøttdeig (eller storfekjøtt, kalkun, svin eller en blanding)
- 7. 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 8. 1 boks på 800 gram hakkede tomater
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 1 klype malt allehånde
- 12. 1 tomanns kanelstang
- 13. 1 laurbærblad
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 0,6 dl tørr rødvin
- 16. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 5 spiseskjeer hvetemel
- 18. 5,9 dl melk
- 19. En klype nyrevet muskatnøtt
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 2 store eggeplommer
- 22. 1,2 dl revet Parmesanost
- 23. 0,8 dl naturell brødsmuler
Ingredienser
- 1. 2 til 3 mellomstore auberginer (ca. 1,4 kg totalt), skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 2. Kosher-salt
- 3. 1,2 dl olivenolje, eller etter behov
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor løk, skrelt og hakket
- 6. 570 gram lammekjøttdeig (eller storfekjøtt, kalkun, svin eller en blanding)
- 7. 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 8. 1 boks på 800 gram hakkede tomater
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 1 klype malt allehånde
- 12. 1 tomanns kanelstang
- 13. 1 laurbærblad
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 0,6 dl tørr rødvin
- 16. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 5 spiseskjeer hvetemel
- 18. 5,9 dl melk
- 19. En klype nyrevet muskatnøtt
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 2 store eggeplommer
- 22. 1,2 dl revet Parmesanost
- 23. 0,8 dl naturell brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 31. Forbered auberginen:
- 41. Legg auberginen i en sil, strø rikelig med salt over, og la den stå i omtrent 1 time for å renne av overflødig vann. Klem ut det overskytende vannet og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 52. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje. Arbeid i porsjoner og stek aubergineskivene, snu dem etter behov, til de er møre og lysebrune, totalt 4 til 5 minutter. Overfør de kokte skivene til en rist plassert over et stekebrett for å renne av mens du steker resten. Sett til side.
- 62.
- 71. Legg auberginen i en sil, strø rikelig med salt over, og la den stå i omtrent 1 time for å renne av overflødig vann. Klem ut det overskytende vannet og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 82. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje. Arbeid i porsjoner og stek aubergineskivene, snu dem etter behov, til de er møre og lysebrune, totalt 4 til 5 minutter. Overfør de kokte skivene til en rist plassert over et stekebrett for å renne av mens du steker resten. Sett til side.
- 93.
- 10For å lage kjøttsausen:
- 111. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje. Ha i løk og la det koke under omrøring av og til til det er veldig mørt, ca. 10 minutter.
- 122. Tilsett kjøttdeigen og la det koke under omrøring av og til til det er lett brunet, ca. 5 minutter.
- 133. Tilsett hvitløk, tomater, tomatpuré, nellik, allehånde, kanel, laurbærblad og 1/2 kopp vann, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, krydre med salt og
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, dra ut vannet fra auberginen ved å la den ligge i salt i en time før steking. Dette gjør at auberginen ikke blir for våt under steking.
- 2- Bruk gjerne en blanding av lammekjøtt og annen kjøttdeig, som for eksempel storfe, for å få enda mer dybde i smaken.
- 3- Krydre kjøttsausen godt med krydder som nellik, allehånde og kanel for å få den autentiske greske smaken.
Serveringsforslag
Server moussaka varm, gjerne med en frisk, grønn salat på siden og et glass krydret rødvin. Strø over litt ekstra revet parmesan for en deilig, gratinert topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka)?▼
Total tilberedningstid for Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka)?▼
En porsjon av Lammekjøtt- og auberginekasserolle (Moussaka) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
