Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus
Oppdag hvordan du lager en smakfull lammerett med pølse-mynte couscous og frisk persillejus. En elegant og enkel rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stor bunt persille, stilkene trimmet, spiseskjeer olivenolje, spiseskjeer isvann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stor bunt persille, stilkene trimmet
- 2. 8 spiseskjeer olivenolje
- 3. 6 spiseskjeer isvann
- 4. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5. 2 2-punds lammeribbe, benfri, trimmet
- 6. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 200 gram røkt andouille-pølse eller sterk pølse, grovhakket
- 8. 3,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 9. 1/2 teskje karri pulver
- 10. 2,4 dl couscous
- 11. 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. 1 stor bunt persille, stilkene trimmet
- 2. 8 spiseskjeer olivenolje
- 3. 6 spiseskjeer isvann
- 4. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5. 2 2-punds lammeribbe, benfri, trimmet
- 6. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 200 gram røkt andouille-pølse eller sterk pølse, grovhakket
- 8. 3,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 9. 1/2 teskje karri pulver
- 10. 2,4 dl couscous
- 11. 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Blansjer persille i en stor kjele med kokende, saltet vann i 30 sekunder. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl. Sil godt av vannet. Ha persille, 6 spiseskjeer olje og 6 spiseskjeer isvann i en blender; kjør til det er godt blandet. Sil over i en liten bolle, og press på fasthetene for å presse ut så mye væske som mulig. Bland inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. (Persillejus kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.)
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Gni lammet inn med spisskummen, salt og pepper. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg i lammet; stek til det er brunt på alle sider, ca. 3 minutter. Sett pannen i ovnen; stek lammet til ønsket kjernetemperatur, ca. 10 minutter for medium-rare. Overfør lammet til skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. La det hvile i 5 minutter.
- 3I mellomtiden, stek pølse i en tykk, middels stor stekepanne over middels-høy varme til den er brun, ca. 4 minutter.
- 4Kok opp kraft og currypulver i en middels kjele. Bland inn couscous. Dekk til og fjern fra varmen. La stå i 10 minutter. Fluff opp couscous med en gaffel. Tilsett pølse og mynte; vend forsiktig sammen. Krydre couscous med salt og pepper etter smak.
- 5Skjær lammet i skiver. Legg couscous på tallerkener. Plasser skiver av lam rundt. Hell persillejus rundt lammet og server.
- 62. Blansjer persille i en stor kjele med kokende, saltet vann i 30 sekunder. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl. Sil godt av vannet. Ha persille, 6 spiseskjeer olje og 6 spiseskjeer isvann i en blender; kjør til det er godt blandet. Sil over i en liten bolle, og press på fasthetene for å presse ut så mye væske som mulig. Bland inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. (Persillejus kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.)
- 73. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Gni lammet inn med spisskummen, salt og pepper. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg i lammet; stek til det er brunt på alle sider, ca. 3 minutter. Sett pannen i ovnen; stek lammet til ønsket kjernetemperatur, ca. 10 minutter for medium-rare. Overfør lammet til skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. La det hvile i 5 minutter.
- 8I mellomtiden, stek pølse i en tykk, middels stor stekepanne over middels-høy varme til den er brun, ca. 4 minutter.
- 9Kok opp kraft og currypulver i en middels kjele. Bland inn couscous. Dekk til og fjern fra varmen. La stå i 10 minutter. Fluff opp couscous med en gaffel. Tilsett pølse og mynte; vend forsiktig sammen. Krydre couscous med salt og pepper etter smak.
- 10Skjær lammet i skiver. Legg couscous på tallerkener. Plasser skiver av lam rundt. Hell persillejus rundt lammet og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus?▼
Total tilberedningstid for Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus?▼
En porsjon av Lammekjøtt med pølse, myntecouscous og persillejus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
