Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus
Oppdag hvordan du lager en smakfull lammefilet med pølse- og myntecouscous og frisk persillejus. En elegant og enkel rett for spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 stor bunt persille, stilkene trimmet
- 8 ss olivenolje
- 6 ss isvann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 benfrie lammeribber (ca. 900 g totalt), trimmet
- 1.5 ts malt spisskummen
- 200 g røkt andouille-pølse eller sterk pølse, grovhakket
- 3.6 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 0.5 ts karripulver
- 2.4 dl couscous
- 3 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1 stor bunt persille, stilkene trimmet
- 8 ss olivenolje
- 6 ss isvann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 benfrie lammeribber (ca. 900 g totalt), trimmet
- 1.5 ts malt spisskummen
- 200 g røkt andouille-pølse eller sterk pølse, grovhakket
- 3.6 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 0.5 ts karripulver
- 2.4 dl couscous
- 3 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Blansjer persillen i en stor kjele med kokende, saltet vann i 30 sekunder. Sil av vannet.
- Overfør persillen til en bolle med isvann og avkjøl. Sil godt av vannet.
- Ha persille, 6 ss olivenolje og 6 ss isvann i en blender; kjør til det er godt blandet.
- Sil blandingen over i en liten bolle, og press på faststoffene for å presse ut så mye væske som mulig.
- Bland inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. (Persillejusen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.)
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Gni lammet inn med spisskummen, salt og pepper.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme.
- Legg i lammet; stek til det er brunt på alle sider, ca. 3 minutter.
- Sett pannen i ovnen; stek lammet til ønsket kjernetemperatur, ca. 10 minutter for medium-rare.
- Overfør lammet til et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. La det hvile i 5 minutter.
- I mellomtiden, stek pølsen i en tykk, middels stor stekepanne over middels-høy varme til den er brun, ca. 4 minutter.
- Kok opp kraft og karripulver i en middels kjele.
- Bland inn couscous. Dekk til og fjern fra varmen. La stå i 10 minutter.
- Fluff opp couscousen med en gaffel. Tilsett pølse og mynte; vend forsiktig sammen.
- Krydre couscousen med salt og pepper etter smak.
- Skjær lammet i skiver. Legg couscous på tallerkener.
- Plasser skiver av lam rundt couscousen. Hell persillejus rundt lammet og server.
Om denne retten
Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stor bunt persille, stilkene trimmet, olivenolje, isvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus?▼
Total tilberedningstid for Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus?▼
En porsjon av Lammefilet med pølse- og myntecouscous og persillejus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
