Lammekjøtt med pistou
Oppskrift på roast lam med pistou, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med den deilige kombinasjonen av mørt og saftig lammekjøtt sammen med den aromatiske pistou-sausen. Denne retten er en klassisk provençalsk rett som har blitt laget i generasjoner, og den passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 6 store hvitløksfedd
- 2. 70 gram pakker med fersk basilikum, trimmet og grovhakket
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 1,8 dl revet Parmesanost
- 5. 1,5 til 2,7 kg lammelår, benfritt, rullet og bundet
- 6. 3 hvitløksfedd, skivet
- 7. 4 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 8. Olivenolje
- 9. 3 store tomater
- 10. Ferske basilikumblader
Ingredienser
- 1. 1. 6 store hvitløksfedd
- 2. 70 gram pakker med fersk basilikum, trimmet og grovhakket
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 1,8 dl revet Parmesanost
- 5. 1,5 til 2,7 kg lammelår, benfritt, rullet og bundet
- 6. 3 hvitløksfedd, skivet
- 7. 4 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 8. Olivenolje
- 9. 3 store tomater
- 10. Ferske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 11. For pistou: Med prosessor i gang, slip hvitløk gjennom matingsrøret og hakk den fint. Skrap ned sidene av arbeidsbollen. Tilsett basilikum; kjør til den er finhakket. Med prosessoren i gang, tilsett olje gjennom matingsrøret og kjør til blandingen er puré. Rør inn osten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål.
- 22. Med prosessoren i gang, slip hvitløk gjennom matingsrøret og hakk den fint. Skrap ned sidene av arbeidsbollen. Tilsett basilikum; kjør til den er finhakket. Med prosessoren i gang, tilsett olje gjennom matingsrøret og kjør til blandingen er puré. Rør inn osten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål.
- 33. For lam: Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Lag et snitt i lammet med tuppen av en skarp kniv. Sett inn hvitløksliten og litt hakket basilikum i snittet. Gjenta over hele lammet. Plasser lammet på en rist i en stekepanne. Pensle rikelig med olje. Strø over salt og rikelig med pepper. Stek i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Fortsett stekingen til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 55°C (130°F), og pensle av og til med stekesjyen, ca. 1 time til. La det avkjøle i 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk pistou og lam separat; avkjøl. Ta det ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før servering.)
- 44. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Lag et snitt i lammet med tuppen av en skarp kniv. Sett inn hvitløksliten og litt hakket basilikum i snittet. Gjenta over hele lammet. Plasser lammet på en rist i en stekepanne. Pensle rikelig med olje. Strø over salt
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets basilikum for å få den beste smaken på pistou-sausen.
- 2La lammet hvile i minst en time etter steiking for at saftighetene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Vær generøs med oljen når du pensler lammet - dette gir en deilig sprø skorpe.
Serveringsforslag
Den kremet pistou-sausen er et perfekt følge til det saftige lammet. Servér retten med sprøstekt poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og smaksfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekjøtt med pistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekjøtt med pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekjøtt med pistou?▼
Total tilberedningstid for Lammekjøtt med pistou er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekjøtt med pistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekjøtt med pistou?▼
En porsjon av Lammekjøtt med pistou inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
