Lammelår med hjemmelaget pistou
Lær å lage saftig lammelår med en frisk og aromatisk pistou-saus. En klassisk provençalsk hovedrett som passer til både hverdag og fest.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd
- 70 g fersk basilikum, trimmet og grovhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 1.8 dl revet parmesanost
- 1.5 til 2.7 kg benfritt lammelår, rullet og bundet
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 4 ss hakket fersk basilikum
- Olivenolje
- 3 store tomater
- Ferske basilikumblader
Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd
- 70 g fersk basilikum, trimmet og grovhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 1.8 dl revet parmesanost
- 1.5 til 2.7 kg benfritt lammelår, rullet og bundet
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 4 ss hakket fersk basilikum
- Olivenolje
- 3 store tomater
- Ferske basilikumblader
Slik gjør du:
- Til pistou:
- Ha hvitløk i en foodprosessor og kjør til den er finhakket. Skrap ned sidene av bollen.
- Tilsett basilikum og kjør til den er finhakket.
- Med foodprosessoren i gang, tilsett olivenolje i en tynn stråle og kjør til blandingen er en puré.
- Rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål.
- Til lammet:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Lag små snitt i lammelåret med tuppen av en skarp kniv.
- Stikk inn skiver av hvitløk og litt hakket basilikum i hvert snitt. Gjenta over hele lammelåret.
- Plasser lammet på en rist i en stekepanne. Pensle rikelig med olivenolje.
- Strø over salt og rikelig med pepper. Stek i 20 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C.
- Fortsett stekingen til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 55°C. Pensle av og til med stekesjyen. Dette tar ca. 1 time til.
- La lammet hvile i 1 time før servering. (Pistou og lam kan lages 1 dag i forveien. Dekk til separat og avkjøl. La det komme til romtemperatur før servering.)
- Skjær tomatene i skiver og pynt med ferske basilikumblader før servering.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med den deilige kombinasjonen av mørt og saftig lammekjøtt sammen med den aromatiske pistou-sausen. Denne retten er en klassisk provençalsk rett som har blitt laget i generasjoner, og den passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets basilikum for å få den beste smaken på pistou-sausen.
- 2La lammet hvile i minst en time etter steking for at saftighetene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Vær generøs med oljen når du pensler lammet - dette gir en deilig sprø skorpe.
Serveringsforslag
Den kremete pistou-sausen er et perfekt følge til det saftige lammet. Servér retten med sprøstekte poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og smaksfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med hjemmelaget pistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med hjemmelaget pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med hjemmelaget pistou?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med hjemmelaget pistou er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med hjemmelaget pistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med hjemmelaget pistou?▼
En porsjon av Lammelår med hjemmelaget pistou inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
