Lammekebab med sumak-relish
Lær hvordan du lager saftige ground lam kebabs med frisk sumak relish. En smakfull rett perfekt til sommergrilling eller helgefeiring.
Om denne retten
Lammekebab med sumak-relish er en tradisjonell tyrkisk rett som kombinerer de deilige smakene av saftig lam, krydrede urter og friske grønnsaker. Denne retten har røtter tilbake til nomadekulturene i Midtøsten og symboliserer gleden ved enkel, men smaksrik mat laget med omhu. Servert med varme flatbrød og en frisk relish av sumak og løk, er dette en nydelig rett som passer perfekt til både uformelle middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 2 løk, veldig tynne skivet
- 2. 2 spiseskjeer sumac
- 3. 900 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 4. 2 løk, finhakket
- 5. 1,2 dl finhakket persille
- 6. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 teskje kirmizi biber
- 8. 1 eggehvite
- 9. Salt
- 10. 4 til 6 poblano-chili
- 11. Flatbrød eller pitabrød
- 12. Smeltet smør
- 13. 4 til 6 tomater, delt i to
Ingredienser
- 1. 1. 2 løk, veldig tynne skivet
- 2. 2 spiseskjeer sumac
- 3. 900 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 4. 2 løk, finhakket
- 5. 1,2 dl finhakket persille
- 6. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 teskje kirmizi biber
- 8. 1 eggehvite
- 9. Salt
- 10. 4 til 6 poblano-chili
- 11. Flatbrød eller pitabrød
- 12. Smeltet smør
- 13. 4 til 6 tomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland løk og sumac, og vend godt sammen. Sett til side til servering.
- 22. I en stor bolle, bland lam, løk, persille, hvitløk og kirmizi biber, og rør godt sammen, kna med hånden. Tilsett eggehvite og salt, og kna blandingen til en jevn pasta. Del den i 4 like store porsjoner, og trill hver porsjon til en flat pølseform.
- 33. Tørk kebabspyd med olje, og bruk en fuktet hånd til forsiktig å presse kjøttet mot spydet. Sikre kjøttet på spydet ved å klemme blandingen opp og ned, spre den jevnt og sørge for at den sitter godt fast.
- 44. Forvarm en grill til middels høy varme og pensle den med olje. Grill poblano-chiliene over grillen. Roter dem jevnlig slik at skinnet blir jevnt svart, uten å brenne eller tørke ut kjøttet. Overfør de svarte paprikaene til en plastpose, knyt igjen toppen og la dem dampe til de er kalde å ta på, ca. 15 minutter. Skrell av det svarte skinnet for hånd. Fjern stilker, frø og årer, og del dem i to.
- 55. Varm flatbrød eller pita til det er lunt, men ikke sprøtt. Kutt det i terninger og pakk det inn i folie for å holde det varmt.
- 66. Grill kebabene, pensle dem med smør, i ca. 2–3 minutter på hver side. Grill tomat-halvdelene samtidig.
- 77. For å servere, legg brødterningene på et serveringsfat eller individuelle tallerkener, drypp med smør, fjern kjøttet fra spydet og legg det over brødet. Topp med grillede paprikaer og tomater, drypp med mer smør, og server umiddelbart med sumac-salaten.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte teksturen, er det viktig å kna kjøttblandingen godt sammen for å få en jevn konsistens.
- 2Forvarmingen av chilipaprikanene er viktig for å få av det svarte skinnet og gi en deilig røkt smak.
- 3Knusen av friskhakket persille, hvitløk og krydder gir fantastisk aroma og smak til lammefarsen.
Serveringsforslag
De grillede tomathavene og den syrlige sumak-relishen tilfører en nydelig friskhet og balanserer de rike smakene i lammekebaben. Serveres varmt sammen med lune flatbrød, gir dette en komplett og tilfredsstillende middag som vil glede både store og små.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekebab med sumak-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekebab med sumak-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekebab med sumak-relish?▼
Total tilberedningstid for Lammekebab med sumak-relish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekebab med sumak-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekebab med sumak-relish?▼
En porsjon av Lammekebab med sumak-relish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
