Lamm med spinatsaus (Saag Gosht)
Oppskrift på lam med spinat saus, en smakfull og kremet indisk rett med lammekjøtt og fersk spinat. Perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Saag Gosht er en klassisk nordindisk lammerett som har sin opprinnelse i Punjab-regionen. Denne rike og aromatiske retten kombinerer mørt lammekjøtt med den deilige, kremet spinatsausen som smelter på tungen. Oppskriften bringer smakene fra Indias krydderhyller rett hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 680 gram mager, benfri lammelår, skåret i 3,8 cm store biter
- 5 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 4,7 dl finhakket løk
- 1 spiseskje revet eller knust fersk ingefær
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1/2 teskje malt rød pepper
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje gurkemeie
- 2,4 dl tomatpuré
- Grovt salt etter smak
- 2,4 dl hakket, presset spinat, fersk eller frossen
- 2 teskjeer garam masala, hjemmelaget eller kjøpt
- 1,2 dl hakkede korianderblader og myke stilker
Ingredienser
- 680 gram mager, benfri lammelår, skåret i 3,8 cm store biter
- 5 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 4,7 dl finhakket løk
- 1 spiseskje revet eller knust fersk ingefær
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1/2 teskje malt rød pepper
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje gurkemeie
- 2,4 dl tomatpuré
- Grovt salt etter smak
- 2,4 dl hakket, presset spinat, fersk eller frossen
- 2 teskjeer garam masala, hjemmelaget eller kjøpt
- 1,2 dl hakkede korianderblader og myke stilker
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tykk, non-stick panne på høy varme. Tilsett lammet og 3 ss olje. Brun kjøttet, vend og rist det til det er pent brunt overalt. Overfør kjøttet til en tallerken. Tilsett de resterende 2 ss oljen og løken i pannen, og kok opp under omrøring ofte, til løken er brunet, omtrent 15 minutter. Rør inn ingefær, hvitløk, spisskummen, koriander, rød pepper, paprika og gurkemeie, og kok i 3 minutter. Tilsett tomatpuré, kjøttet, salt og nok vann til å dekke kjøttet helt, ca. 1 1/2 kopp. Kok opp innholdet. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 1/2 time, eller til kjøttet er kokt og veldig mørt. Vend inn spinat og garam masala. Server med et dryss koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst bein-fri lammelår for mørheten. Brun kjøttet grundig først for å utvikle den dype, komplekse smaken.
- 2Forr retten med ingefær, hvitløk og en god dose indiske krydder som spisskummen, korianderfrø og gurkemeie - dette er nøkkelen til den autentiske smaken.
- 3La retten småkoke under lokk i godt over en time slik at kjøttet blir utrolig mørt og sausene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server Saag Gosht sammen med nybakt naan-brød for å sope opp den krydrede, smaksrike spinatsausen. En frisk, grønn salat med sitronskive gir en velbalansert kontrast til de dype, mettende smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamm med spinatsaus (Saag Gosht)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamm med spinatsaus (Saag Gosht). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamm med spinatsaus (Saag Gosht)?▼
Total tilberedningstid for Lamm med spinatsaus (Saag Gosht) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamm med spinatsaus (Saag Gosht) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamm med spinatsaus (Saag Gosht)?▼
En porsjon av Lamm med spinatsaus (Saag Gosht) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
