Lambsalat med fersken, plomme og fennikel
Oppdag en frisk og smakfull lammesalat med søte fersken, saftige plommer og aromatisk fennikel. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og sommerlige lambsalaten er et must-try for enhver som setter pris på kontrastene mellom søtt, syrlig og krydret. Med fennikkel, plommer og fersken smelter de klassiske norske smaketanslagene perfekt sammen i denne innovative retten, som kan nyytes som en lett forrett eller serveres som en komplett sommermiddag.
Ingredienser
- 1 medium fennikkelefse, delt i fire, kjernen fjernet
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer finhakket fersk marjoram
- 450 gram smørfritt lammelår, fett fjernet
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 modne plommer (anbefalt: Santa Rosa)
- 1 stor moden fersken
- 19 dl mesclun-salatblader
- Sherrydressing, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer modnet sherry-vineddik
- 2 teskjeer helkornsen mustard
- 1 teskje kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 medium fennikkelefse, delt i fire, kjernen fjernet
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer finhakket fersk marjoram
- 450 gram smørfritt lammelår, fett fjernet
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 modne plommer (anbefalt: Santa Rosa)
- 1 stor moden fersken
- 19 dl mesclun-salatblader
- Sherrydressing, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer modnet sherry-vineddik
- 2 teskjeer helkornsen mustard
- 1 teskje kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist 15 centimeter fra ovnsgrillen og forvarm. Skjær fenniken i tynne skiver på langs, bruk en mandolin hvis du har. La den kuttede fenniken ligge i en bolle med veldig kaldt vann. Knus hvitløksfeddene, strø over 1 teskje salt, og bruk den flate siden av en stor kniv til å mose og smøre blandingen til en grov pasta. Rør hvitløk, olivenolje og merian sammen, og gni det inn i lammekjøttet. Krydre med pepper etter smak. Legg lammekjøttet med den trimmede siden ned på en grillpanne. Grill kjøttet til det er pent brunt, ca. 5 minutter. Vend og kok videre til en hurtigtermometer som er satt inn i sidene av kjøttet viser 49 grader Celsius, ytterligere 2 til 3 minutter. La kjøttet hvile mens du forbereder salaten.
- 2Fjern steinen og skjær plommer og fersken i biter med skinnet på. Bland frukten i en salatbolle med mesclun-salatbladene. Sil av og tørk fenniken, og tilsett den i salaten.
- 3Skjær lammekjøttet i tynne skiver mot fibrene, i bitestørrelse, og legg det i salaten også. Krydre salaten med salt og pepper, vend inn dressingen, og fordel den jevnt på 4 tallerkener. Server.
- 4Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper i en liten bolle. Spe gradvis inn oljen, start med noen dråper og tilsett resten i en jevn strøm, til du får en glatt, litt tykk dressing.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en mandolin for å få perfekt tynne fennikkelskiver.
- 2- Gni hvitløkspastablandingen godt inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 3- Sørg for at lammekjøttet ikke blir for godt stekt - det skal fortsatt være rosa i midten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til et glass tørr, fruktig hvitvin som kan trekke ut de aromatiske kryddertonene. Som tilbehør anbefales nybakt focaccia eller fersk, knasende brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambsalat med fersken, plomme og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambsalat med fersken, plomme og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambsalat med fersken, plomme og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Lambsalat med fersken, plomme og fennikel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambsalat med fersken, plomme og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambsalat med fersken, plomme og fennikel?▼
En porsjon av Lambsalat med fersken, plomme og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
