Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur
Oppskrift på smakfulle lammesøtbryst med en søt og syrlig glasur av honning og sherryeddik, perfekt som forrett eller festrett.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1135 g lamme- eller kalvesøtbryst
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl finhakket løk
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2.5 ss sherryeddik, eller etter smak
- 0.6 dl fino- eller amontilladosherry
- 3.6 dl storfekraft eller kalvefond, redusert til halvparten
- 1 ss honning
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1135 g lamme- eller kalvesøtbryst
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl finhakket løk
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2.5 ss sherryeddik, eller etter smak
- 0.6 dl fino- eller amontilladosherry
- 3.6 dl storfekraft eller kalvefond, redusert til halvparten
- 1 ss honning
- 1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Bløtlegg søtbrystene i kaldt vann til det dekker, i 2 timer. Skift vannet 3 ganger i løpet av bløtleggingen.
- Sil av vannet og legg søtbrystene i en kjele. Dekk med kaldt vann og tilsett sitronsaften.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Sil av søtbrystene og legg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann.
- Etter 3-4 minutter, fjern dem og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Del søtbrystene i lapper langs de naturlige skilleveiene, og fjern tuber og bindevev. Bitene skal være omtrent 5 x 5 cm.
- I en stor stekepanne som rommer alle søtbrystene i ett lag, varm opp smør og olivenolje over middels varme.
- Legg i søtbrystene, strø over salt og pepper, og øk varmen til middels høy.
- Stek, uten å røre, i ca. 3 minutter. Snu deretter søtbrystene til den andre siden.
- Fortsett å steke til de er gylne, ca. 5 minutter til. Overfør dem med en hullsleiv til en tallerken og sett til side.
- Tilsett løk og sjalottløk i pannen og sautér i ca. 5 minutter, til de er gylne.
- Tilsett eddik og sherry, øk varmen til høy, og deglaser pannen. Rør og skrap opp stekeskorpen til væsken har redusert til halvparten.
- Tilsett storfekraft eller kalvefond og la det småkoke til det igjen er redusert til under 2.5 dl.
- Visp inn honning og smør, og legg søtbrystene tilbake i pannen.
- Venn dem i sausen til de er gjennomvarme og har fått en fin glasur, og server umiddelbart.
Om denne retten
Det delikate og møre lammesøtbrystet er en tradisjonell delikatesse som passer perfekt som en elegant forrett. Denne utgaven er krydret med den deilige kombinasjonen av honning og sherry, som gir en rikholdig, fyldig glasur som omslutter hvert mørt stykke lammekjøtt.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge søtbrystet i vann først for å fjerne overflødig blod og bitterhet.
- 2Reduksjonen av sherry og eddik er nøkkelen til den perfekte glasuren – reduser den godt slik at den får en fyldig, sirupsaktig konsistens.
- 3Server retten umiddelbart mens søtbrystet fortsatt er varmt og glasuren er blank og glitrende.
Serveringsforslag
De søtlig-syrlige smakene i retten passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Et tilbehør av ferske, sprø grønnsaker bidrar med fin friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur?▼
Total tilberedningstid for Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur?▼
En porsjon av Lammesøtbryst med honning- og sherryeddikglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
