Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré
Lær hvordan du lager deilige lam-fylt grønne chili fylt med krydret lam og servert med fersk tomatpuré. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré er en smakfull og uvanlig forrett som tar oss med på en smaksreise fra det amerikanske sørvesten. De store, milde New Mexico-chiliene fungerer perfekt som en smaksrik og delikat innramming for det velbalanserte fyllet av saftig lammekjøtt, krydrede urter og syrlige tomater. Denne retten er et resultat av den rike mattradisjonen i grenseområdene mellom Mexico og USA, og er et flott eksempel på hvordan to kulturer kan møtes og skape noe helt unikt.
Ingredienser
- 1. 12 grønne, milde chiles fra New Mexico eller Anaheim
- 2. 1 spiseskje kokende olje
- 3. 1,6 dl finhakket vill løk eller gul løk
- 4. 680 gram lammekjøttdeig
- 5. 2,4 dl Adobe brødsmuler *Se notat
- 6. 2 modne tomater, hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje hvit pepper
- 10. 1/2 teskje tørket timian
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 1 spiseskje hakket fersk estragon, eller 1 teskje tørket
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 360 gram tomater, grovhakket
- 16. Rømme, som garnityr (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 12 grønne, milde chiles fra New Mexico eller Anaheim
- 2. 1 spiseskje kokende olje
- 3. 1,6 dl finhakket vill løk eller gul løk
- 4. 680 gram lammekjøttdeig
- 5. 2,4 dl Adobe brødsmuler *Se notat
- 6. 2 modne tomater, hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje hvit pepper
- 10. 1/2 teskje tørket timian
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 1 spiseskje hakket fersk estragon, eller 1 teskje tørket
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 360 gram tomater, grovhakket
- 16. Rømme, som garnityr (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For å lage de fylte chiliene, rist, skrell og fjern frøene fra chiliene, og behold dem hele til fyllingen. Sett til side. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme og stek løken i ca. 4 minutter, til den er gjennomsiktig. Tilsett det hakkede lammekjøttet og brun det i 15 minutter, rør av og til for å forhindre at det brenner seg. Sil av overflødig fett og tilsett brødsmuler, tomater, hvitløk, salt, pepper og urter. Skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle. Skjær chiliene langs med, åpne dem opp på en arbeidsflate og fyll hver chili rikelig med lammeblandingen. Plasser de fylte chiliene på en smurt bakeplate med den åpne siden ned, og sett til side.
- 22. For å lage puréen, varm opp oljen i en kjele på middels-lav varme. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett tomatene og kok opp igjen, og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til for å forhindre at det brenner seg, til overflødig væske har fordampet. Sausen vil redusere og tykne. På dette tidspunktet kan du sile sausen gjennom en fin sil for å fjerne skinnene, eller du kan servere den som den er. Sett til side.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Plasser de fylte chiliene i en ildfast form og varm dem i ovnen til de er gjennomvarme, ca. 5–10 minutter. Server umiddelbart med tomatpuréen. Pynt med rømme, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke still de fylte chiliene for tett sammen i formen, slik at de får lufte seg litt under steking.
- 2For å få en ekstra kremet og smakfull fylling, kan du tilsette litt ricotta eller hvit ost sammen med lammekjøttet.
- 3La tomatpurèen småkoke litt lenger for en enda fyldigere og mer konsentrert tomatsmak.
Serveringsforslag
De fylte chiliene passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønnsaker, samt et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de fyldige smakene. Toppet med en klatt kremet rømme blir retten også en visuell fryd.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré?▼
Total tilberedningstid for Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré?▼
En porsjon av Lambefylte grønne chili med fersk tomatpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
