Lambcarre Provencale
Oppskrift på lambcarre provencale, en klassisk fransk rett med lam, urter og grønnsaker. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Lambcarre Provencale er en klassisk, provençalsk rett som forener de rike smakene fra krydderne og potetene med den møre og suksessfulle lammecoaen. Dette hjemmekoselige måltidet er perfekt for en avslappende familiemiddag eller et gjestebesøk, og bringer smakene fra Sør-Frankrike rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje rosmarin
- 2. 1/2 teskje basilikum
- 3. 1/2 teskje timian
- 4. 4 teskjeer tørket sennep
- 5. 2 (2-punds) lammeknoker, trimmet, utskåret diagonalt med skinnet, kjøttet skåret ut mellom ribbeina
- 6. Mel, til å støve med
- 7. 1 fedd hvitløk, skivet
- 8. Fersk malt salt, etter smak
- 9. Fersk malt pepper, etter smak
- 10. 450 gram store poteter, skrelt og lagt i kaldt vann tildekket
- 11. Klaret smør
- 12. 0,3 dl hvitt brødsmuler
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje rosmarin
- 2. 1/2 teskje basilikum
- 3. 1/2 teskje timian
- 4. 4 teskjeer tørket sennep
- 5. 2 (2-punds) lammeknoker, trimmet, utskåret diagonalt med skinnet, kjøttet skåret ut mellom ribbeina
- 6. Mel, til å støve med
- 7. 1 fedd hvitløk, skivet
- 8. Fersk malt salt, etter smak
- 9. Fersk malt pepper, etter smak
- 10. 450 gram store poteter, skrelt og lagt i kaldt vann tildekket
- 11. Klaret smør
- 12. 0,3 dl hvitt brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland urter og sennep. Smør dette på den runde, skårne huden på lammet, og trykk godt ned i snittene. Dryss lett med mel. Sett hvitløkslippene inn i kjøttet mellom ribbeina. Krydre godt med salt og pepper, og sett til side.
- 22. La potetene renne godt av, og skjær dem i 1/2-tommers skiver. Lett dekk en stor, ovnsfast stekepanne med klarifisert smør og varm opp. Tilsett potetene og kok dem til de er gylne, ca. 9 minutter. Legg lammet oppå potetene, og sett hele pannen i ovnen. Stek i 30 minutter. Dryss lammet med brødsmuler og stek i ytterligere 30 minutter.
- 33. Ta kjøttet ut av ovnen, hell av fettet, og legg kjøttet på et oppvarmet serveringsfat. Sett ovnen på grill, og grill potetene i 2 minutter til de er sprø og gyldne. Anrett potetene rundt kjøttet før servering.
Tips og Varianter
- 1Påfør urtemiksen grundig på lammeribbeinet for å få en deilig, krydret skorpe.
- 2Bruk store, melne poteter som blir deilig sprø i ovnen.
- 3For å unngå at potetene blir for tørre, pass på at de blir helt tildekket av klarifisert smør før steking.
Serveringsforslag
Servér Lambcarre Provencale med et glass frisk, hvit vin fra Provence-regionen for å fremheve de solfylte smakene. En enkel, grønn salat med sitronvinaigrette bidrar også til å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambcarre Provencale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambcarre Provencale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambcarre Provencale?▼
Total tilberedningstid for Lambcarre Provencale er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambcarre Provencale vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambcarre Provencale?▼
En porsjon av Lambcarre Provencale inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
