Lammetagine med epler og babyokra
Oppskrift på lammetagine med epler og babyokra. En smakfull og eksotisk rett som kombinerer sødme og krydder. Perfekt for middagen!
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 900 g lammebog, med bein, trimmet og skåret i 10x10 cm biter
- 2 hele hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 stor rød løk, finhakket
- 0.5 ts svart pepper
- 1 ss malt ingefær
- En stor klype safran
- 1 ss kanel, pluss 4 kanelstenger, brutt i 2.5 cm lange biter
- Kashersalt
- 3 stilker persille
- 3 stilker koriander, finhakket
- 5 laurbærblader
- 1 ts Ras el Hanut (kan erstattes med en klype nellik og en klype muskatnøtt)
- 7.1 dl vann
- 0.5 ts malt rød chili (valgfritt)
- 4–5 ss brunt sukker
- 680 g små grønne epler, Granny Smith, Island Green eller Orange Pippin, kjernet, frø fjernet og delt i to (med skallet på), skallet krysset
- 450 g babyokra, trimmet og oppbevart i kjøleskap i saltet vann
Ingredienser
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 900 g lammebog, med bein, trimmet og skåret i 10x10 cm biter
- 2 hele hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 stor rød løk, finhakket
- 0.5 ts svart pepper
- 1 ss malt ingefær
- En stor klype safran
- 1 ss kanel, pluss 4 kanelstenger, brutt i 2.5 cm lange biter
- Kashersalt
- 3 stilker persille
- 3 stilker koriander, finhakket
- 5 laurbærblader
- 1 ts Ras el Hanut (kan erstattes med en klype nellik og en klype muskatnøtt)
- 7.1 dl vann
- 0.5 ts malt rød chili (valgfritt)
- 4–5 ss brunt sukker
- 680 g små grønne epler, Granny Smith, Island Green eller Orange Pippin, kjernet, frø fjernet og delt i to (med skallet på), skallet krysset
- 450 g babyokra, trimmet og oppbevart i kjøleskap i saltet vann
Slik gjør du:
- Forvarm en tung, tykk gryte.
- Tilsett olivenolje og varm opp.
- Tilsett lammet og brun det.
- Tilsett hvitløk og løk og rør om.
- Tilsett pepper, ingefær, safran, kanel, salt, persille, koriander, laurbærblad, Ras el Hanut, vann og eventuelt pulverisert rød chili.
- Kok opp og la det småkoke i 30 minutter på middels varme.
- Sørg for at lammet er mørt.
- Tilsett sukker, epler og okra.
- Kok i ytterligere 30 minutter.
- Tilsett mer vann om nødvendig, og la det koke til sausen tykner.
- Server på et stort fat, først lammet.
- Pynt deretter med epler (med skinnet opp) og okra på toppen.
- Hell saus over og server varmt.
Om denne retten
Denne tradisjonelle nordafrikanske lammeretten er som en varm klem for sjelen på en kald vinterkveld. Kombinasjonen av de myke, krydrede lammestykkene, de sødmefulle eplene og de sprø babyokraene skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Det er en rett som krever litt tid, men resultatet er verdt hvert eneste minutt!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker en tung, tykk gryte som fordeler varmen jevnt – dette er viktig for at kjøttet skal bli mørt.
- 2- Bryt kanelstengene i kortere biter for å slippe ut mer aroma og smak.
- 3- Skjær eplene i to for å bevare formen, så de ikke mister formen i løpet av den lange koketiden.
Serveringsforslag
Nyt denne lammetaginen sammen med en lett salat av friskkuttet mynte, sitronskiver og granateplefrø. Servér gjerne med et nybakt, krydret pitabrød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammetagine med epler og babyokra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammetagine med epler og babyokra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammetagine med epler og babyokra?▼
Total tilberedningstid for Lammetagine med epler og babyokra er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammetagine med epler og babyokra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammetagine med epler og babyokra?▼
En porsjon av Lammetagine med epler og babyokra inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
