Lamb Tajine med epler og babyokra
Oppskrift på lam tajine med epler og baby okra. En smakfull og eksotisk rett som kombinerer sødme og krydder. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Denne tradisjonelle nordafrikanske lammeretten er som en varm klem for sjelen på en kald vinterkveld. Kombinasjonen av de myke, krydrete lammestykkene, de sødmefulle eplene og de sprø babyokraene skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Det er en rett som krever litt tid, men resultatet er verdt hvert eneste minutt!
Ingredienser
- 1,2 dl virgin olivenolje
- 900 gram lammebog, med bein, trimmet og skåret i 10 x 10 cm biter
- 2 hele hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 stor rød løk, finhakket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 spiseskje malt ingefær
- En stor klype safran
- 1 spiseskje kanel, pluss 4 kanelstenger, brutt i 2,5 cm lange biter
- Kasjersalt
- 3 stilker persille
- 3 stilker koriander, finhakket
- 5 laurbærblader
- 1 teskje Ras el Hanut (du kan erstatte med en klype nellik og en klype muskatnøtt)
- 7,1 dl vann
- 1/2 teskje malt rød chili (valgfritt)
- 4–5 spiseskjeer brunt sukker
- 680 gram små grønne epler, Granny Smith, Island Green eller Orange Pippin, kjernet, frø fjernet og delt i to (med skallet på), skallet krysset
- 450 gram babyokra, trimmet og oppbevart i kjøleskap i saltet vann
Ingredienser
- 1,2 dl virgin olivenolje
- 900 gram lammebog, med bein, trimmet og skåret i 10 x 10 cm biter
- 2 hele hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 stor rød løk, finhakket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 spiseskje malt ingefær
- En stor klype safran
- 1 spiseskje kanel, pluss 4 kanelstenger, brutt i 2,5 cm lange biter
- Kasjersalt
- 3 stilker persille
- 3 stilker koriander, finhakket
- 5 laurbærblader
- 1 teskje Ras el Hanut (du kan erstatte med en klype nellik og en klype muskatnøtt)
- 7,1 dl vann
- 1/2 teskje malt rød chili (valgfritt)
- 4–5 spiseskjeer brunt sukker
- 680 gram små grønne epler, Granny Smith, Island Green eller Orange Pippin, kjernet, frø fjernet og delt i to (med skallet på), skallet krysset
- 450 gram babyokra, trimmet og oppbevart i kjøleskap i saltet vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en tung, tykk gryte. Tilsett olivenolje og varm opp, deretter tilsett lammet og brun det. Tilsett hvitløk og løk og rør om. Tilsett pepper, deretter ingefær, safran, kanel, salt, persille, koriander, laurbærblad, Ras el Hanout, vann, og eventuelt pulverisert rød chili, og kok opp. La det småkoke i 30 minutter på middels varme.
- 2Tilsett sukker, epler og okra, og kok i ytterligere 30 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig. (Sørg for at lammet er mørt før du tilsetter sukker, epler og okra.) La det koke til sausen tykner.
- 3Server på et stort fat, først lammet, deretter pynt med epler (med skinnet opp), okra på toppen og saus over. Serveres varm.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker en tung, tykk gryte som fordeler varmen jevnt - dette er viktig for at kjøttet skal bli mørt.
- 2- Bryt kanelstengene i kortere biter for å slippe ut mer aroma og smak.
- 3- Skjær eplene i to for å bevare formen, så de ikke mister formen i løpet av den lange koketiden.
Serveringsforslag
Nyt denne lammetaginen sammen med et lett salat av friskkuttet mynte, sitronskiver og granateplesfrø. Servér gjerne med en nybakt, krydret pitabrød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Tajine med epler og babyokra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Tajine med epler og babyokra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Tajine med epler og babyokra?▼
Total tilberedningstid for Lamb Tajine med epler og babyokra er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Tajine med epler og babyokra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Tajine med epler og babyokra?▼
En porsjon av Lamb Tajine med epler og babyokra inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
