Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker
Oppskrift på en smakfull lam tagine med friske tomater og søte karamelliserte løk. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne autentiske nordafrikanske lammegryta er en sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av de myke, syrlige tomatene og den søte, karamelliserte løken skaper en harmonisk balanse av smaker som dansende over tungen. Oppskriften, som stammer fra Marokkos rikes tradisjonsrike kjøkken, er perfekt for å imponere gjester eller for en deilig hjemmekveld.
Ingredienser
- 1. 21,3 dl hakkede søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui; omtrent 1,4 kg), delt
- 2. 1,4 kg benfri lammestuingkjøtt, skåret i biter på 2–2,5 cm
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 2 kanelstenger
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 8. 1 teskje ingefær pulver
- 9. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 10. 9,5 dl hakkede plommetomater (omtrent 680 g)
- 11. 4 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 12. 0,6 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 21,3 dl hakkede søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui; omtrent 1,4 kg), delt
- 2. 1,4 kg benfri lammestuingkjøtt, skåret i biter på 2–2,5 cm
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 2 kanelstenger
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 8. 1 teskje ingefær pulver
- 9. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 10. 9,5 dl hakkede plommetomater (omtrent 680 g)
- 11. 4 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 12. 0,6 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner 3 kopper hakket løk, lam og 2 kopper vann i en stor, tykkbunnet gryte. Tilsett kanelstenger, malt kanel, salt, pepper, ingefær og safran; kok opp over middels høy varme. Dekk delvis til, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke forsiktig i 1 ½ time. Tilsett tomater og 2 spiseskjeer persille. Fortsett å småkoke, delvis dekket, til lammekjøttet er mørt og saftene har tyknet, omtrent 30 minutter. Smak til med salt og pepper. Fjern kanelstengene.
- 2I mellomtiden, varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett de resterende 6 kopper hakket løk. Sauter til løken begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Reduser varmen til middels, og sautér videre til løken er dypbrun, ofte omrøring, i ca. 45 minutter.
- 3FORBERED: Gryten og løken kan lages én dag i forveien. La det avkjøle, dekk til, og oppbevar separat i kjøleskapet. Varm opp hver del på lav varme før videre tilberedning.
- 4Hell lammegryten over i en stor, flat serveringsskål. Strø over karamellisert løk og resten av persillen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de søteste og mykeste løkene for best resultat - Vidalia eller Maui er perfekte valg.
- 2La lammekjøttet småkoke i minst 2 timer for at det skal bli mørt og saftig.
- 3Karamelliser løken grundig, helst over 45 minutter, for å få den deilige, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Dette lammetajinetrettret passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret marokkansk mynteté for å avslutte måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker?▼
Total tilberedningstid for Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker?▼
En porsjon av Lamb Tagine med tomater og karamelliserte søtløker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
