Lamb Ravioli med rosmarincoulis
Lær hvordan du lager deilige lam ravioli med en kremet rosmarinsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag hjemme.
Om denne retten
Denne delikate lammeraviolien bringer smakene fra Italias vakre landsbyer rett til ditt eget kjøkken. Med en fyldig og smakfull fylling av krydret lammekjøtt, omsluttet av en silkemyk pastabunn, er denne retten en feiring av Middelhavsregionens kulinariske tradisjoner. Dens rosmarinduft og kremet konsistens gjør den til et perfekt valg for en sømløs overgang fra forrett til hovedrett.
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av lam
- 2 egg
- 0,6 dl brødsmuler
- 2 teskjeer salt
- 0,6 dl Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer salt
- 3 egg
- 1 spiseskje smør
- Rosmarin kremsaus, oppskrift følger
- 1 spiseskje hakkede friske rosmariblad
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl krydret kraft
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av lam
- 2 egg
- 0,6 dl brødsmuler
- 2 teskjeer salt
- 0,6 dl Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer salt
- 3 egg
- 1 spiseskje smør
- Rosmarin kremsaus, oppskrift følger
- 1 spiseskje hakkede friske rosmariblad
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl krydret kraft
Fremgangsmåte
- 1Fyll:
- 2I en stor stekepanne over middels høy varme, stek lammekjøttet til det er gjennomstekt. La det avkjøle litt, og bland inn alle de resterende ingrediensene. Sett til side.
- 3Deig:
- 4Plasser melet i en stor bolle som er stor nok til å blande deigen. Tilsett salt og bland godt. Lag en fordypning i midten av melet for å legge eggene i. Tilsett eggene, og bruk en gaffel til å vispe eggene og sakte blande inn melet. Når deigen begynner å danne seg, arbeid den sammen med hendene. Elt deigen til den er glatt. La deigen hvile i ca. 10 minutter, og kjevle den ut til nest tynneste innstilling på pastamaskinen.
- 5Legg pastaen flatt, og skje en liten mengde fyll langs midten av pastaen, med ca. 1/2 tomme mellomrom. Legg et nytt lag med pasta oppå, og trykk ned for å forsegle fyllet. Skjær i individuelle ravioli, og bruk en gaffel til å trykke kantene for å forsegle.
- 6Kok opp en stor kjele med saltet, kokende vann. Kok raviolien til de flyter opp, ca. 3 minutter. Sil godt av vannet.
- 7Tilsett de blancherte ravioliene i rosmarinkremsausen og kok til den er glatt og fløyelsmyk. Pynt med shavet Montasio-ost og en kvist rosmarin, hvis ønskelig.
- 8I en stor stekepanne, stek rosmarinen i smør til den er duftende. Tilsett fløte og kraft, og la det småkoke; varm opp og la smakene trekke inn. Tilsett de blancherte ravioliene og kok til sausen er glatt og fløyelsmyk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller food processor for å få en jevn og kremete fylling av lammekjøttet.
- 2Kjevle pastaen til den er nesten gjennomsiktig for en utsøkt, tynnere konsistens.
- 3La ravioliene koke i det kokende vannet til de flyter opp for å sikre at de er perfekt gjennomstekte.
Serveringsforslag
Server de varme ravioliene med et glass tørr, italiensk hvitvin for å fremheve de subtile smakene. En enkel salat med sitrusfrukt og friske urter vil også komplettere denne retten på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Ravioli med rosmarincoulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Ravioli med rosmarincoulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Ravioli med rosmarincoulis?▼
Total tilberedningstid for Lamb Ravioli med rosmarincoulis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Ravioli med rosmarincoulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Ravioli med rosmarincoulis?▼
En porsjon av Lamb Ravioli med rosmarincoulis inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
