Lamb og tørket tomatstrudel
Oppskriften på lam and dried-tomat strudel er perfekt for en smakfull forrett. Enkel å lage og full av smak, egner seg for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne lammestrudelen med tørkede tomater er en sann delikatesse som bringer tradisjonell norsk bakstekunst sammen med smakene av Middelhavet. Fylt med saftig, krydret lammekjøtt, sopp, oliven og urter, og svøpt i sprø filodeig, er dette en forrett som virkelig imponerer. Opprinnelig inspirert av det greskkypriotiske pasteirecepet, har denne retten blitt en fast favoritt på norske middagsbord når det trengs noe ekstra festlig.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Tolv 17 x 12 tommers filodeigark
- 2. 1 ½ kopper kokende vann
- 3. ½ kopp tørkede tomater uten olje (ca. 57 gram)
- 4. ½ pund sopp
- 5. ¾ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven eller steinfrie modne svarte oliven
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 455 gram hakket lam
- 8. 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 9. 1 teskje tørket basilikum, smuldret
- 10. ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 11. 1 ½ kopper smuldret fetaost (ca. 225 gram)
- 12. ½ kopp revet mozzarella (ca. 85 gram)
- 13. Omtrent 5 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Tolv 17 x 12 tommers filodeigark
- 2. 1 ½ kopper kokende vann
- 3. ½ kopp tørkede tomater uten olje (ca. 57 gram)
- 4. ½ pund sopp
- 5. ¾ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven eller steinfrie modne svarte oliven
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 455 gram hakket lam
- 8. 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 9. 1 teskje tørket basilikum, smuldret
- 10. ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 11. 1 ½ kopper smuldret fetaost (ca. 225 gram)
- 12. ½ kopp revet mozzarella (ca. 85 gram)
- 13. Omtrent 5 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Dekk stabelen med filodeig med to overlappende ark plastfolie og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- 22. Dekk stabelen med filodeig med to overlappende ark plastfolie og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- 33. Lag fyllet: I en liten bolle hell kokende vann over tomater og la det trekke i 5 minutter. Skjær sopp i tynne skiver. Hvis du bruker saltede oliven, fjern steinen. Skjær oliven i tynne skiver. Sil tomatene godt og skjær dem i tynne skiver. I en stor, tykk stekepanne varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek soppen med salt og pepper etter smak, under omrøring, til væsken de avgir har fordampet. Overfør soppen med en hullsleiv til en stor bolle. Tilsett lammet i pannen og stek, rør om og bryt opp eventuelle klumper, til det ikke lenger er rosa. Overfør lammet med hullsleiv til bollen med soppen og kast fettet. Rør inn tomater, oliven, rosmarin, basilikum og rød pepperflak i lammet og la det avkjøle i 10 minutter. Rør inn fetaost, mozzarella og smak til med salt og pepper.
- 44. I en liten bolle hell kokende vann over tomatene og la det trekke i 5 minutter. Skjær soppen i tynne skiver. Hvis du bruker saltede oliven, fjern steinen. Skjær oliven i tynne skiver. Sil tomatene godt og skjær dem i tynne skiver.
- 55. I en stor, tykk stekepanne varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek soppen med salt og pepper etter smak, under omrøring, til væsken de avgir har fordampet. Overfør soppen med hullsleiv til en stor bolle. Tilsett lammet i pannen og stek, rør om og bryt opp eventuelle klumper, til det ikke lenger er rosa. Overfør lammet med hullsleiv til bollen med soppen og kast fettet. Rør inn tomater, oliven, rosmarin, basilikum og rød pepperflak i lammet og la det avkjøle i 10 minutter. Rør inn fetaost, mozzarella og smak til med salt og pepper.
- 66. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og lett smør en stor, bred bakeplate. Stabl filodeigen mellom to ark vokspapir og dekk med et tørt kjøkkenhåndkle. På en arbeidsflate legg to 50 cm lange ark vokspapir med de lange sidene overlappende litt og vend mot deg. Legg ett ark filodeig på vokspapiret og pensle lett med olje. På dette, legg og pensle ytterligere fem ark i samme måte. (Den oljede filodeigen skal være seks lag tykk.) Fordel halvparten av fyllet i en 7,5 cm bred stripe, og legg det oppå filodeigen, 10 cm over den nærmeste lange siden, med en 5 cm bred kant på hver side. Bruk vokspapiret som guide, løft bunnen av de 10 cm av deigen over fyllet, brett inn endene, og rull strudelen tett sammen. Overfør forsiktig strudelen med skjøten ned til bakeplaten og pensle lett med olje. Lag en annen strudel med resten av ingrediensene på samme måte. Stek strudlene midt i ovnen i 25 minutter, eller til de er gylne. La strudlene avkjøle til de er varme, på en rist i pannen. Skjær strudlene i 2,5 cm tykke skiver med en serrert kniv og server skivene varme.
- 77. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og lett smør en stor, bred bakeplate.
- 88. Stabl filodeigen mellom to ark vokspapir og dekk med et tørt kjøkkenhåndkle. På en arbeidsflate legg to 50 cm lange ark vokspapir med de lange sidene overlappende litt og vend mot deg. Legg ett ark filodeig på vokspapiret og pensle lett med olje. På dette, legg og pensle ytterligere fem ark i samme måte. (Den oljede filodeigen skal være seks lag tykk.)
- 99. Fordel halvparten av fyllet i en 7,5 cm bred stripe, og legg det oppå filodeigen, 10 cm over den nærmeste lange siden, med en 5 cm bred kant på hver side. Bruk vokspapiret som guide, løft bunnen av deigen 10 cm over fyllet, brett inn endene, og rull strudelen tett sammen. Overfør forsiktig strudelen med skjøten ned til bakeplaten og pensle lett med olje. Lag en annen strudel med resten av ingrediensene på samme måte.
- 1010. Stek strudlene midt i ovnen i 25 minutter, eller til de er gylne. La strudlene avkjøle til de er varme, på en rist i pannen.
- 1111. Skjær strudlene i 2,5 cm tykke skiver med en serrert kniv og server skivene varme.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at du trekker tomatene godt av for overflødig væske før du blander dem inn i farsens. Dette forhindrer at strudeldeigen blir for fuktig.
- 2Tips 2: For å få den ultimate sprøheten, pensler du filodeigen nøye med olje mellom hvert lag. Dette sørger for at den blir gyllen og sprø i ovnen.
- 3Tips 3: Kjøl ned fyllet godt før du fyller og folder strudeldeigen. Da vil den lettere holde formen under steking.
Serveringsforslag
Denne lammestrudelen er best når den serveres lun, med en frisk, grønn salat på siden. Prøv den også med en god, tørr rødvin eller en krydret hvitvin for å komplementere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og tørket tomatstrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og tørket tomatstrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og tørket tomatstrudel?▼
Total tilberedningstid for Lamb og tørket tomatstrudel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og tørket tomatstrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og tørket tomatstrudel?▼
En porsjon av Lamb og tørket tomatstrudel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
