Lamme- og tørket tomatstrudel
Oppskriften på lamme- og tørket tomatstrudel er perfekt som en smakfull forrett. Enkel å lage og full av smak, egner seg for spesielle anledninger.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 12 filodeigark (ca. 43 x 30 cm)
- 3.5 dl kokende vann
- 57 g tørkede tomater uten olje
- 225 g sopp
- 1.75 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, steinfrie
- 1 ss olivenolje
- 450 g hakket lam
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 1 ts tørket basilikum, smuldret
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 225 g smuldret fetaost
- 85 g revet mozzarella
- 5 ss olivenolje
Ingredienser
- 12 filodeigark (ca. 43 x 30 cm)
- 3.5 dl kokende vann
- 57 g tørkede tomater uten olje
- 225 g sopp
- 1.75 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, steinfrie
- 1 ss olivenolje
- 450 g hakket lam
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 1 ts tørket basilikum, smuldret
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 225 g smuldret fetaost
- 85 g revet mozzarella
- 5 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Dekk stabelen med filodeig med to overlappende ark plastfolie og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Lag fyllet: Hell kokende vann over tomatene i en liten bolle og la det trekke i 5 minutter.
- Skjær sopp i tynne skiver. Hvis du bruker saltede oliven, fjern steinen. Skjær oliven i tynne skiver. Sil tomatene godt og skjær dem i tynne skiver.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek soppen med salt og pepper etter smak, under omrøring, til væsken har fordampet. Overfør soppen med en hullsleiv til en stor bolle.
- Tilsett lammet i pannen og stek, rør om og bryt opp eventuelle klumper, til det ikke lenger er rosa. Overfør lammet med hullsleiv til bollen med soppen og kast fettet.
- Rør inn tomater, oliven, rosmarin, basilikum og rød pepperflak i lammet og la det avkjøle i 10 minutter. Rør inn fetaost, mozzarella og smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 220°C og smør en stor, bred bakeplate lett.
- Stabl filodeigen mellom to ark vokspapir og dekk med et tørt kjøkkenhåndkle. På en arbeidsflate legger du to 50 cm lange ark vokspapir med de lange sidene overlappende litt og vendt mot deg.
- Legg ett ark filodeig på vokspapiret og pensle lett med olje. Legg og pensle ytterligere fem ark på samme måte. Den oljede filodeigen skal være seks lag tykk.
- Fordel halvparten av fyllet i en 7.5 cm bred stripe, og legg det oppå filodeigen, 10 cm over den nærmeste lange siden, med en 5 cm bred kant på hver side.
- Bruk vokspapiret som guide, løft bunnen av deigen 10 cm over fyllet, brett inn endene, og rull strudelen tett sammen.
- Overfør forsiktig strudelen med skjøten ned til bakeplaten og pensle lett med olje. Lag en annen strudel med resten av ingrediensene på samme måte.
- Stek strudlene midt i ovnen i 25 minutter, eller til de er gylne. La strudlene avkjøle til de er varme, på en rist i pannen.
- Skjær strudlene i 2.5 cm tykke skiver med en serratert kniv og server skivene varme.
Om denne retten
Denne lammestrudelen med tørkede tomater er en sann delikatesse som bringer tradisjonell bakstekunst sammen med smakene av Middelhavet. Fylt med saftig, krydret lammekjøtt, sopp, oliven og urter, og svøpt i sprø filodeig, er dette en forrett som virkelig imponerer. Opprinnelig inspirert av greskkypriotisk pasteirecipe, har denne retten blitt en fast favoritt på middagsbordet når det trengs noe ekstra festlig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at du trekker tomatene godt av for overflødig væske før du blander dem inn i farsen. Dette forhindrer at strudeldeigen blir for fuktig.
- 2Tips 2: For å få den ultimate sprøheten, pensler du filodeigen nøye med olje mellom hvert lag. Dette sørger for at den blir gyllen og sprø i ovnen.
- 3Tips 3: Kjøl ned fyllet godt før du fyller og folder strudeldeigen. Da vil den lettere holde formen under steking.
Serveringsforslag
Denne lammestrudelen er best når den serveres lun, med en frisk, grønn salat på siden. Prøv den også med en god, tørr rødvin eller en krydret hvitvin for å komplementere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamme- og tørket tomatstrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamme- og tørket tomatstrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamme- og tørket tomatstrudel?▼
Total tilberedningstid for Lamme- og tørket tomatstrudel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamme- og tørket tomatstrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamme- og tørket tomatstrudel?▼
En porsjon av Lamme- og tørket tomatstrudel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
