Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull lam og ris pilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner. En perfekt rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne lammeretten med aprikoser og pinjekjerner er en eksotisk og smakfull blanding av Midtøsten-inspirerte smaker. Den fyldige lammekjøttet og den søte-syrlige aprikosene skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker som garantert vil imponere gjestene dine. Retten har røtter i arabisk og tyrkisk mat, og passer perfekt til en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 605 gram benfri lammelår med skinn og sener fjernet
- 3 teskjeer olivenolje
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i fire på langs
- 1 liten løk, delt i to
- 19 dl vann
- 1 tomat, delt i fire
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl hakket løk
- 3,6 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket tomat
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 605 gram benfri lammelår med skinn og sener fjernet
- 3 teskjeer olivenolje
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i fire på langs
- 1 liten løk, delt i to
- 19 dl vann
- 1 tomat, delt i fire
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl hakket løk
- 3,6 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket tomat
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Krydre lam med salt og pepper. Varm opp 2 teskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett lam, gulrot og halverte løk; sautér til lammet får fin farge, ca. 10 minutter. Hell i 8 kopper vann, tilskåret tomat og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til 4 kopper, og lammet er blitt mørt, ca. 45 minutter. Overfør lammet til skjærebrett og la det avkjøle litt. Sil av kokevæsken fra lammet i en bolle; skje av eventuelt fett fra overflaten. Kast bein og grønnsaker. Skjær lammet i 2,5 cm store biter. Bland hakket løk og resten av oljen i samme gryte. Sautér over middels høy varme til løken er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett ris, aprikoser og hvitløk; rør om i 1 minutt. Rør inn den reserverte lamme kokevæsken, lammet og hakket tomat. Kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert, ca. 25 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle, dryss over koriander og pinjekjerner, og server.
- 2Krydre lam med salt og pepper. Varm opp 2 teskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett lam, gulrot og halverte løk; sautér til lammet får fin farge, ca. 10 minutter. Hell i 8 kopper vann, tilskåret tomat og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til 4 kopper, og lammet er blitt mørt, ca. 45 minutter. Overfør lammet til skjærebrett og la det avkjøle litt. Sil av kokevæsken fra lammet i en bolle; skje av eventuelt fett fra overflaten. Kast bein og grønnsaker. Skjær lammet i 2,5 cm store biter.
- 3Bland hakket løk og resten av oljen i samme gryte. Sautér over middels høy varme til løken er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett ris, aprikoser og hvitløk; rør om i 1 minutt. Rør inn den reserverte lamme kokevæsken, lammet og hakket tomat. Kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert, ca. 25 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle, dryss over koriander og pinjekjerner, og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune lammet grundig før du tilsetter væsken, for å få en dypere smak.
- 2- Tørk aprikosene godt før du hakker dem, slik at de ikke klumper seg sammen i risen.
- 3- Tilsett litt ekstra lammebuljong eller vann om risen blir for tørr mot slutten av tilberedningstiden.
Serveringsforslag
Den aromatiske, krydrede lammeretten passer utmerket sammen med en frisk salat av bladgrønnsaker, agurk og tomat. Servér gjerne også med et glass god rødvin for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner?▼
En porsjon av Lamb og rispilaf med tørkede aprikoser og pinjekjerner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
