Lam og aubergine pastitsio
Oppdag hvordan du lager en deilig lam og aubergine pastitsio. En smakfull gresk grateng som er perfekt for både hverdag og helg. Enkel å lage!
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts salt
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts sukker
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 (800–900 g) boks knuste tomater
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl melk
- 1 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1.2 dl fetaost, smuldret
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 300 g penne (ca. 7.1 dl)
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts salt
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts sukker
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 (800–900 g) boks knuste tomater
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl melk
- 1 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1.2 dl fetaost, smuldret
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 300 g penne (ca. 7.1 dl)
Slik gjør du:
- For å lage lammekraftsaus:
- Kok løk i olje i en tung kjele på ca. 4 liter over moderat lav varme, mens du rører, til løken er myk, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett lam og kok over moderat høy varme, mens du rører og bryter opp klumper, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, salt, oregano, kanel, sukker og pepper, og kok under omrøring i ca. 2 minutter.
- Rør inn aubergine og tomater, og la det småkoke forsiktig under lokk, av og til omrøring, til auberginen er akkurat mør, ca. 40 minutter.
- Fjern lokket og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, til sausen er blitt tykkere, ca. 15 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Lag ostesaus og kok pasta mens lammekraftsausen småkoker:
- Smelt smør i en tung kjele på ca. 2 liter over moderat varme.
- Rør inn mel og kok under omrøring i 2 minutter.
- Visp inn melk og tilsett hvitløksfedd og hele nellik, og kok opp under konstant visping.
- Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrøring, i 5 minutter.
- Tilsett fetaost, salt og pepper, og kok under kraftig visping til osten er godt innarbeidet.
- Pisk egg i en stor bolle, og tilsett gradvis sausen mens du visper.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat al dente, og sil av i en sil.
- Bland halvparten av pastaen med lammekraftsausen og den andre halvparten med ostesausen.
- Monter pastitsioen:
- Hell pasta med lammekraftsaus i en bred, lav ildfast form på ca. 3 liter, og fordel jevnt.
- Skje ostesausen over pastaen, og fordel jevnt.
- Stek pastitsioen, uten lokk, midt i ovnen til den bobler og toppen er gyllen, ca. 25 til 30 minutter.
- La den hvile i 5 minutter før servering.
Om denne retten
Lam og aubergine pastitsio er en tradisjonell gresk grateng som kombinerer mørt lammekjøtt, krydret med oregano og kanel, med den deilige smaken av aubergine. Denne smaksfulle retten er et fantastisk alternativ til den klassiske italienske lasagnen, og passer perfekt som et deilig, hjemmelaget måltid for hele familien.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke auberginen til den er akkurat mør, verken for hard eller for myk, for å få den perfekte teksturen.
- 2- Bruk magert lammekjøtt for å unngå at sausen blir for fet og tung.
- 3- Dryss litt fetaost over toppen før du setter den i ovnen for en ekstra kremet og smakfull grateng.
Serveringsforslag
Servér den deilige pastitsioen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin for et komplett og vellykket måltid. Garnér gjerne med noen ferske basilikumblader for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam og aubergine pastitsio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam og aubergine pastitsio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam og aubergine pastitsio?▼
Total tilberedningstid for Lam og aubergine pastitsio er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam og aubergine pastitsio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam og aubergine pastitsio?▼
En porsjon av Lam og aubergine pastitsio inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
