Lamb og aubergine pastitsio
Oppdag hvordan du lager en deilig lam og aubergine pastitsio. En smakfull gresk rett som er perfekt for både hverdag og helg. Enkel å lage!
Om denne retten
Lamb and eggplant pastitsio er en tradisjonell gresk grateng som kombinerer møre lammekjøtt, krydret med oregano og kanel, med den deilige smaken av aubergine. Denne smaksfulle retten er et fantastisk alternativ til den klassiske italienske lasagnen, og passer perfekt som et deilig, hjemmelaget måltid for hele familien.
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje sukker
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 450 gram aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 (800–900 gram) boks knuste tomater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- 1 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1,2 dl fetaost, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 300 gram penne (ca. 7,1 dl)
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje sukker
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 450 gram aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 (800–900 gram) boks knuste tomater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- 1 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1,2 dl fetaost, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 300 gram penne (ca. 7,1 dl)
Fremgangsmåte
- 1For å lage lammekraftsaus: Kok løk i olje i en tung kjele på ca. 4 liter over moderat lav varme, mens du rører, til løken er myk, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett lam og kok over moderat høy varme, mens du rører og bryter opp klumper, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, salt, oregano, kanel, sukker og pepper, og kok under omrøring i ca. 2 minutter.
- 2Rør inn aubergine og tomater, og la det småkoke forsiktig under lokk, av og til omrøring, til auberginen er akkurat mør, ca. 40 minutter. Fjern lokket og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, til sausen er blitt tykkere, ca. 15 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (ca. 425 grader Fahrenheit).
- 4Lag ostesaus og kok pasta mens lammekraftsausen småkoker: Smelt smør i en tung kjele på ca. 2 liter over moderat varme, rør inn mel og kok under omrøring i 2 minutter. Visp inn melk og tilsett hvitløksfedd og hele nellik, og kok opp under konstant visping. Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrøring, i 5 minutter. Tilsett fetaost, salt og pepper, og kok under kraftig visping til osten er godt innarbeidet.
- 5Pisk egg i en stor bolle, og tilsett gradvis sausen mens du visper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat al dente, og sil av i en sil. Bland halvparten av pastaen med lammekraftsausen og den andre halvparten med ostesausen.
- 6Monter pastitsioen: Hell pasta med lammekraftsaus i en bred, lav ildfast form på ca. 3 liter, og fordel jevnt. Skje ostesausen over pastaen, og fordel jevnt. Stek pastitsioen, uten lokk, midt i ovnen til den bobler og toppen er gyllen, ca. 25 til 30 minutter. La den hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke auberginen til den er akkurat mør, verken for hard eller for myk, for å få den perfekte teksturen.
- 2- Bruk magert lammekjøtt for å unngå at sausen blir for fet og tung.
- 3- Dryss litt fetaost over toppen før du setter den i ovnen for en ekstra creamy og smakfull grateng.
Serveringsforslag
Servér den deilige pastitsioen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin for et komplett og vellykket måltid. Garnér gjerne med noen ferske basilikumblade for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og aubergine pastitsio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og aubergine pastitsio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og aubergine pastitsio?▼
Total tilberedningstid for Lamb og aubergine pastitsio er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og aubergine pastitsio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og aubergine pastitsio?▼
En porsjon av Lamb og aubergine pastitsio inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
