Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip
Lær hvordan du lager deilige lam og artisjokk kebaber servert med kremet gresk yoghurt dipp. En smakfull rett perfekt for sommermiddager eller helgefeiringer.
Om denne retten
Lamb- og artisjokkspydene er en mektig kombinasjon av mørk, saftig lammekjøtt og den sødmefylte, krøllede artiskokkhjertet - et uventede møte av tradisjoner fra Middelhavet. Denne retten er et resultat av en kreativ fusjon av greske og nordafrikanske smaker, og et perfekt valg for sommeranledninger når man vil imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 spiseskje
- Saften av 1 1/2 sitroner
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje tørket mynte
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chiliflak
- 680 gram benfri lammelår, skåret i 3,8 cm store terninger
- Vegetabilsk olje til grillen
- 1 japansk aubergine, delt i to på langs og skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 pakke på 283 gram frosne artiskokkhjerter, tint
- 1,2 dl grønne oliven uten stein
- Kosher-salt
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 1 hvitløksfedd, hakket
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 spiseskje
- Saften av 1 1/2 sitroner
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje tørket mynte
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chiliflak
- 680 gram benfri lammelår, skåret i 3,8 cm store terninger
- Vegetabilsk olje til grillen
- 1 japansk aubergine, delt i to på langs og skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 pakke på 283 gram frosne artiskokkhjerter, tint
- 1,2 dl grønne oliven uten stein
- Kosher-salt
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 1 hvitløksfedd, hakket
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen 3/4 kopp olivenolje, saften av 1 sitron, paprika, tørket mynte, 1/2 teskje spisskummen og rød pepperflak i en stor bolle. Tilsett lammet og vend det godt inn; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 4 timer.
- 2Forvarm en grill til middels høy varme og pensle ristene med vegetabilsk olje. Tre på lammet, auberginen, artisjokkene og oliven på åtte 25-centimeters spyd; krydre med salt. Grill kebabene, snu dem av og til, til de er merket, ca. 10 minutter for medium.
- 3I mellomtiden lager du yoghurtdippen: Kjør yoghurt, den resterende spiseskjeen olivenolje, saften av 1/2 sitron, 1 teskje spisskummen, 2 spiseskjeer vann, hakket mynte, hvitløk og 1 teskje salt i en blender til den er glatt; server med kebabene.
- 4Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Bruk lammelår for den optimale smaken og teksturen - det gir et saftigere og mer mørt resultat enn vanlig lammekjøtt.
- 2Skjær artisjokkhjertene i halve for å få større flater som griller jevnt og får en deilig karamellisert skorpe.
- 3La lammet marinere i minst 1 time for at krydderne skal trekke inn og gi kjøttet enda mer smak.
Serveringsforslag
Servér de velsmakende lamb- og artisjokkspydene med den kremet, urtefylte gresk yoghurt-dippen. Et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett øl vil komplettere retten perfekt og gjøre den til et sanselig, sommerfylt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip?▼
Total tilberedningstid for Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip?▼
En porsjon av Lamb- og artisjokkspyd med gresk yoghurt-dip inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
