Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 ss

Saften av 1.5 sitroner

1 ts røkt paprika

1 ts tørket mynte

1.5 ts malt spisskummen

0.5 ts chiliflak

680 g benfri lammelår, skåret i 3.8 cm store terninger

Vegetabilsk olje til grillen

1 japansk aubergine, delt i to på langs og skåret i 1.2 cm skiver

1 pakke (283 g) frosne artisjokkhjerter, tint

1.2 dl grønne oliven uten stein

Kosher-salt

2.4 dl naturell gresk yoghurt

0.6 dl hakket fersk mynte

1 hvitløksfedd, hakket

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 ss

Saften av 1.5 sitroner

1 ts røkt paprika

1 ts tørket mynte

1.5 ts malt spisskummen

0.5 ts chiliflak

680 g benfri lammelår, skåret i 3.8 cm store terninger

Vegetabilsk olje til grillen

1 japansk aubergine, delt i to på langs og skåret i 1.2 cm skiver

1 pakke (283 g) frosne artisjokkhjerter, tint

1.2 dl grønne oliven uten stein

Kosher-salt

2.4 dl naturell gresk yoghurt

0.6 dl hakket fersk mynte

1 hvitløksfedd, hakket

Slik gjør du:

Bland sammen 1.8 dl olivenolje, saften av 1 sitron, paprika, tørket mynte, 0.5 ts spisskummen og chiliflak i en stor bolle.

Tilsett lammet og vend det godt inn; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 4 timer.

Forvarm en grill til middels høy varme og pensle ristene med vegetabilsk olje.

Tre lammet, auberginen, artisjokkene og oliven på åtte 25-centimeters spyd; krydre med salt.

Grill kebabene, snu dem av og til, til de er merket, ca. 10 minutter for medium.

I mellomtiden lager du yoghurtdippen: Kjør yoghurt, den resterende spiseskjeen olivenolje, saften av 0.5 sitron, 1 ts spisskummen, 2 ss vann, hakket mynte, hvitløk og 1 ts salt i en blender til den er glatt.

Server dippen med kebabene.

Om denne retten

Lamme- og artisjokkspydene er en mektig kombinasjon av mørt, saftig lammekjøtt og sødmefylte artisjokkhjerter – et uventet møte av tradisjoner fra Middelhavet. Denne retten er et resultat av en kreativ fusjon av greske og nordafrikanske smaker, og et perfekt valg for sommeranledninger når man vil imponere gjestene med noe utenom det vanlige.

Tips og Varianter

1Bruk lammelår for den optimale smaken og teksturen – det gir et saftigere og mer mørt resultat.

2Skjær artisjokkhjertene i halve for å få større flater som griller jevnt og får en deilig karamellisert skorpe.

3La lammet marinere i minst 1 time for at krydderne skal trekke inn og gi kjøttet enda mer smak.

Serveringsforslag

Servér de velsmakende lamme- og artisjokkspydene med den kremete, urtefylte greske yoghurtdippen. Et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett øl vil komplettere retten perfekt og gjøre den til et sanselig, sommerfylt måltid.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp?▼

Total tilberedningstid for Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp?▼

En porsjon av Lamme- og artisjokkspyd med gresk yoghurtdipp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.