Lam Larb med ris og salat
Oppskrift på Lam Larb, en smakfull thailandsk kjøttrett med krydret lammekjøttdeig, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 stilk sitrongress
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt, stilkene grovhakket
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 4 røde thailandske chili, delt
- 1.2 dl saltede, ristede peanøtter
- 3 ss fersk limejuice
- 1 ss (eller mer) fiskesaus
- 1.5 ts demerarasukker eller mørkebrunt sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 450 g lammekjøttdeig (minst 10 % fett)
- Kokt hvit ris
- Bibb-salatblader
- Skivet agurk
- Limebåter
- Myntestilker (til servering)
- Korianderkvister (til servering)
Ingredienser
- 1 stilk sitrongress
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt, stilkene grovhakket
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 4 røde thailandske chili, delt
- 1.2 dl saltede, ristede peanøtter
- 3 ss fersk limejuice
- 1 ss (eller mer) fiskesaus
- 1.5 ts demerarasukker eller mørkebrunt sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 450 g lammekjøttdeig (minst 10 % fett)
- Kokt hvit ris
- Bibb-salatblader
- Skivet agurk
- Limebåter
- Myntestilker (til servering)
- Korianderkvister (til servering)
Slik gjør du:
- Fjern de harde ytterlagene på sitrongresset. Kutt en 10 cm lang bit fra bulbenden, skjær den tynt i skiver, og spar resten av sitrongresset til en annen bruk.
- Kjør sitrongress og hvitløk i en foodprosessor til det er finhakket.
- Tilsett korianderstilkene (reserver bladene til en annen bruk), sjalottløk og 1–2 thai-chili, avhengig av hvor sterkt du liker det, og kjør til det er finhakket. Overfør blandingen til en stor bolle og sett til side.
- Kjør peanøttene i foodprosessoren til de er grovhakket, og overfør til en liten bolle. Sett til side.
- Skjær de resterende chiliene i tynne skiver og sett til side for servering.
- Visp limesaft, fiskesaus og demerarasukker i en liten bolle. Sett lime-dressingen til side.
- Varm opp olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på høy varme.
- Tilsett lammet i pannen og trykk det ut til ett jevnt flatt lag med en fleksibel slikkepott.
- Stek, uten å røre, til undersiden er brunet og sprø rundt kantene, ca. 5–7 minutter.
- Bruk slikkepotten til å dele opp kjøttet i mindre biter og snu dem.
- Stek bitene på den andre siden til kantene er sprø og kjøttet er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
- Overfør lammet til en middels stor bolle med en hullsleiv, og bruk deretter skjeen til å bryte opp kjøttet i små biter.
- Hell av alt unntatt 3 ss fett fra pannen, og sett pannen på middels varme.
- Stek sitrongressblandingen, rør ofte, til den er aromatisk og begynner å feste seg til pannen, ca. 3 minutter.
- Tilsett den reserverte lime-dressingen og peanøttene, og legg det reserverte lammekjøttet tilbake i pannen.
- Vend det sammen til kjøttet er dekket av sausen.
- Ta av varmen og smak til med mer fiskesaus, hvis ønskelig.
- Server larb med ris, salat, agurk, limebåter, myntekvister, korianderkvister og de reserverte chiliene til å lage salatlapper.
Om denne retten
Lam Larb med ris og salat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stilk sitrongress, hvitløksfedd, stor sjalottløk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam Larb med ris og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam Larb med ris og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam Larb med ris og salat?▼
Total tilberedningstid for Lam Larb med ris og salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam Larb med ris og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam Larb med ris og salat?▼
En porsjon av Lam Larb med ris og salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
