Lamb Larb
Oppskrift på lam larb, en smakfull thailandsk kjøttrett med krydret kjøttdeig, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Lamb Larb er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stilk sitrongress, hvitløksfedd, stor sjalottløk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stilk sitrongress
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt, stilkene grovhakket, samt kvister til servering
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 4 røde thailandske chili, delt
- 1,2 dl saltede, ristet peanøtter
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje (eller mer) fiskesaus
- 1 1/2 teskje demerarasukker eller mørkebrunt sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram lammekjøttdeig (minst 10 % fett)
- Kokt hvit ris, Bibb-salatblader, skivet agurk, limebåter og myntestilker (til servering)
Ingredienser
- 1 stilk sitrongress
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt, stilkene grovhakket, samt kvister til servering
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 4 røde thailandske chili, delt
- 1,2 dl saltede, ristet peanøtter
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje (eller mer) fiskesaus
- 1 1/2 teskje demerarasukker eller mørkebrunt sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram lammekjøttdeig (minst 10 % fett)
- Kokt hvit ris, Bibb-salatblader, skivet agurk, limebåter og myntestilker (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Fjern de harde ytterlagene på sitrongresset, kutt en 10 cm lang bit fra bulbenden, skjær tynt i skiver, og spar resten av sitrongresset til en annen bruk. Kjør sitrongress og hvitløk i en food processor til det er finhakket. Tilsett korianderstilkene (reserver bladene til en annen bruk), sjalottløk og 1–2 thai-chili, avhengig av hvor sterkt du liker det, og kjør til det er finhakket. Overfør til en stor bolle; sett til side. Kjør peanøtter i food processoren til de er grovhakket, og overfør til en liten bolle; sett til side. Skjær de resterende chiliene i tynne skiver; sett til side for servering. Visp limesaft, fiskesaus og demerarasukker i en liten bolle; sett lime-dressingen til side. Varm opp olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på høy varme. Tilsett lammet i pannen og trykk det ut til ett jevnt flatt lag med en fleksibel slikkepott. Stek, uten å røre, til undersiden er brunet og sprø rundt kantene, ca. 5–7 minutter. Bruk slikkepotten til å dele opp kjøttet i mindre biter og snu dem. Stek bitene på den andre siden til kantene er sprø og kjøttet er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Overfør lammet til en middels stor bolle med en hullsleiv, og bruk deretter skjeen til å bryte opp kjøttet i små biter. Hell av alt unntatt 3 ss fett fra pannen, og sett pannen på middels varme. Stek sitrongressblandingen, rør ofte, til den er aromatisk og begynner å feste seg til pannen, ca. 3 minutter. Tilsett den reserverte lime-dressingen og peanøttene, og legg det reserverte lammekjøttet tilbake i pannen. Vend det sammen til kjøttet er dekket av sausen. Ta av varmen og smak til med mer fiskesaus, hvis ønskelig. Server larb med ris, salat, agurk, limebåter, myntekvister, korianderkvister og de reserverte chiliene til å lage salatlapper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Larb?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Larb. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Larb?▼
Total tilberedningstid for Lamb Larb er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Larb vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Larb?▼
En porsjon av Lamb Larb inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
