Kremet lam korma

Ingredienser

• 900 g lam uten fett (skåret i 2,5 cm terninger)
• 6 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt cayennepepper
• 0.5 ts malt svart pepper
• 0.25 ts malt gurkemeie
• 1.2 dl rømme
• 7 dl tynne skiver av løk
• 4 ss vegetabilsk olje
• 2 ss usaltet smør
• 5 cm kanelstang
• 4 hele nellikspiker
• 4 kardemommekapsler, lett knust
• 2 ts finhakket hvitløk
• 2 ts finhakket ingefær
• 0.25 ts fennikelfrø, grovt knust
• 0.6 dl usøtet kokosmelk på boks
• 1.5 ts salt
• 1.8 dl vann, eller mer etter behov
• 1 ts fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Mariner lammet i en blanding av malt krydder og rømme i 30 minutter.
2. I en jerngryte eller ildfast gryte over middels høy varme, stek løken i en blanding av olje og smør til kantene er pent brune.
3. Tilsett kanel, nellik, kardemomme, hvitløk og ingefær, og fortsett å steke i 1 eller 2 minutter til løken blir middels brun.
4. Legg det marinerte lammet i løkblandingen og rør over middels til middels høy varme til rømmen forsvinner og lammet ikke lenger er rosa på utsiden, omtrent 2 minutter.
5. Rør inn knuste fennikelfrø, kokosmelk, salt og 1.8 dl vann; kok opp.
6. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
7. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 20 til 25 minutter for å tykne sausen, og tilsett mer vann hvis sausen er for tykk.
8. På dette tidspunktet bør kjøttet og sausen ha blitt noe mørkere.
9. Rør inn sitronsaft og fjern fra varmen.
10. Smak til med salt etter behov.