Lamb Korma
Oppskrift på lam korma - en kremet og krydret indisk lammerett perfekt for alle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Lam korma er en kremet og krydret indisk rett som feirer lammets rike, saftige smak. Denne langsomt kokte retten har dype røtter i nordvestlige Indias tradisjoner, og den passer perfekt til en komfortabel helgemiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 905 gram lam uten fett (ca. 9,5 dl, skåret i 2,5 cm terninger)
- 6 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt cayennepepper
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1,2 dl rømme
- 7,1 dl tynne skiver av løk
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 cm kanelstang
- 4 hele nellikspiker
- 4 kardemommekapsler, lett knust for å bryte kapslene
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer finhakket ingefær
- 1/4 teskje fennikelfrø, grovt knust med en morter og støter
- 0,6 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl vann, eller mer etter behov
- 1 teskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 905 gram lam uten fett (ca. 9,5 dl, skåret i 2,5 cm terninger)
- 6 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt cayennepepper
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1,2 dl rømme
- 7,1 dl tynne skiver av løk
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 cm kanelstang
- 4 hele nellikspiker
- 4 kardemommekapsler, lett knust for å bryte kapslene
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer finhakket ingefær
- 1/4 teskje fennikelfrø, grovt knust med en morter og støter
- 0,6 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl vann, eller mer etter behov
- 1 teskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Mariner lam i en blanding av malt krydder og rømme i 30 minutter. I en nederlandsk ovn eller ildfast gryte over middels høy varme, stek løk i en blanding av olje og smør til kantene er pent brune. Tilsett kanel, nellik, kardemomme, hvitløk og ingefær, og fortsett å steke i 1 eller 2 minutter til løken blir middels brun. Legg den marinerte lammet i løkblandingen og rør over middels til middels høy varme til rømmen forsvinner og lammet ikke lenger er rosa på utsiden, omtrent 2 minutter. Rør inn knuste fennikelfrø, kokosmelk, salt og ¾ kopp vann; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 20 til 25 minutter for å tykne sausen, og tilsett mer vann hvis sausen er for tykk. På dette tidspunktet bør kjøttet og sausen ha blitt noe mørkere. Rør inn sitronsaft og fjern fra varmen. Smak til med salt etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun lammekjøtt uten fett for best tekstur.
- 2La lammet marinere i minst 30 minutter for å få krydderet til å trekke helt inn.
- 3Knusing av fennikelfrøene frigjør de deilige, anisliknende aromaene.
Serveringsforslag
Serveres med hvitløksnappi, mango chutney og basmatiris for å balansere rettens kremet karakter og varme smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Korma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Korma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Korma?▼
Total tilberedningstid for Lamb Korma er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Korma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Korma?▼
En porsjon av Lamb Korma inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
