Kremet lam khorma med cashewnøtter
Oppskrift på lam khorma – en rik og kremet indisk rett med mørt lam, cashewnøtter og aromatiske krydder. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Kunal Lakhotia på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg benfritt lammelår, skåret i 4 cm terninger
- Salt etter smak
- Hvit pepper etter smak
- 3.5 dl naturell yoghurt
- 2 ss finhakket ingefærrot
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts malt kardemomme
- 350 g cashewnøtter
- 0.5 dl ghee eller rapsolje
- 7 dl småterninger av gul løk
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt fennikel
- 2 ss malt koriander
- 6 thai-bird chili, hakket, eller etter smak
- 0.75 dl hakkede korianderstilker
- 2.5 dl kremfløte
- Salt etter smak
- 1.25 dl hakkede korianderblader
- 2.5 dl ristede cashewnøtter
Ingredienser
- 1.1 kg benfritt lammelår, skåret i 4 cm terninger
- Salt etter smak
- Hvit pepper etter smak
- 3.5 dl naturell yoghurt
- 2 ss finhakket ingefærrot
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts malt kardemomme
- 350 g cashewnøtter
- 0.5 dl ghee eller rapsolje
- 7 dl småterninger av gul løk
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt fennikel
- 2 ss malt koriander
- 6 thai-bird chili, hakket, eller etter smak
- 0.75 dl hakkede korianderstilker
- 2.5 dl kremfløte
- Salt etter smak
- 1.25 dl hakkede korianderblader
- 2.5 dl ristede cashewnøtter
Slik gjør du:
- Trim lammet og kutt det i store biter. Krydre med salt og pepper, og legg det i en bolle.
- Tilsett yoghurt, 1 ss ingefær, hvitløk og kardemomme. Rør eller vend godt slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt og lammet er dekket.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 3 timer.
- Legg cashewnøttene i en liten bolle og tilsett nok varmt vann til å dekke dem. La nøttene trekke i 30 minutter, og sil deretter av vannet.
- Kjør de avsilte nøttene til en grov pasta i en foodprosessor. Sett til side.
- Varm ghee eller olje i en gryte eller en jerngryte over middels varme til det glitrer.
- Tilsett løk og surr til den er gjennomsiktig, ca. 6–8 minutter.
- Tilsett spisskummen, kardemomme, fennikel, resten av ingefær og koriander. Kok under omrøring ofte til det dufter, ca. 2 minutter.
- Tilsett chili, korianderstilkene og cashew-pastaen, og rør godt for å unngå at noe brenner seg fast.
- Surr under omrøring ofte, og tilsett vann en spiseskje av gangen om nødvendig, til blandingen er svært aromatisk, ca. 2 minutter.
- Tilsett lammet og yoghurtmarinaden, øk varmen og rør til bitene er jevnt dekket.
- Når kjøttsaftene begynner å slippe, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke veldig forsiktig, med sporadisk omrøring, til kjøttet er nesten mørt, ca. 1 ½ time.
- Tilsett fløte og la det småkoke videre til retten er smakfull, har tyknet, og lammet er mørt, ca. 10–15 minutter.
- Krydre etter smak med ekstra salt, pepper eller hakket chili.
- Server med frisk koriander og cashewnøtter som garnityr.
Om denne retten
Lam khorma er en tradisjonell, nordindisk rett som har blitt nøye utviklet over generasjoner. Den lekre kombinasjonen av mørt lam, krydrete cashewnøtter og den kremete sausen gir en unik smaksbombe som garantert vil imponere gjestene dine. Denne retten er perfekt for å gi hjemmet ditt en smak av Sør-Asias mangfoldige kulinariske arv.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk lammefilet av god kvalitet for å sikre at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Sørg for å la lammet marinere i yoghurt, ingefær og kardemomme i minst 30 minutter for å utvikle de dypeste smakene.
- 3Bruk ghee (klarnet smør) for å gi retten en autentisk, smøraktig karakter.
Serveringsforslag
Servér khormaen med nykokte basmatiris og en frisk, grønn salat for en balansert og næringsrik middag. Et glass frisk mango-lassi er det perfekte, forfriskende tilbehøret til denne krydrede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet lam khorma med cashewnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet lam khorma med cashewnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet lam khorma med cashewnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kremet lam khorma med cashewnøtter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet lam khorma med cashewnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet lam khorma med cashewnøtter?▼
En porsjon av Kremet lam khorma med cashewnøtter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
