Lamb kebab med tamarindsaus
Lær hvordan du lager saftige lam kebabs med smakfull tamarindsaus. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkelt å lage hjemme!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Lamb kebab med tamarindsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje korianderfrø, kanelstang, (200 grams) pakker tamarindpasta* og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 1/2 kanelstang
- 3. 2 (200 grams) pakker tamarindpasta*
- 4. 1 (400 grams) boks kokosmelk
- 5. Saften av 1 grapefrukt
- 6. 3,6 dl vann
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1/2 spiseskje knust fersk ingefær
- 9. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 sjalottløk, hakket
- 11. 1/2 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 15. 1 (900 grams) benfri lammelår, fjernet sølvhud og skåret i 2,5 cm terninger
- 16. 1 middels stor rød løk, kjernet ut og skåret i 2,5 cm terninger*
- 17. En bunt fersk mynte
- 18. Kasjersalt
- 19. Black Eyed Peas og ris, oppskrift følger
- 20. Spesialutstyr: trespyd, bløtlagt i vann
- 21. 1 teskje vegetabilsk olje
- 22. 1 gjenstand av den reserverte røde løkkjernen, finhakket
- 23. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 24. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 25. 3 dl parboiled (langkornet) ris
- 26. 5,3 dl vann
- 27. 1 (425 grams) boks svarte øyne-bønner, skylt og drenert
- 28. En bunt fersk mynte, med stilker
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 1/2 kanelstang
- 3. 2 (200 grams) pakker tamarindpasta*
- 4. 1 (400 grams) boks kokosmelk
- 5. Saften av 1 grapefrukt
- 6. 3,6 dl vann
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 1/2 spiseskje knust fersk ingefær
- 9. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 sjalottløk, hakket
- 11. 1/2 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 15. 1 (900 grams) benfri lammelår, fjernet sølvhud og skåret i 2,5 cm terninger
- 16. 1 middels stor rød løk, kjernet ut og skåret i 2,5 cm terninger*
- 17. En bunt fersk mynte
- 18. Kasjersalt
- 19. Black Eyed Peas og ris, oppskrift følger
- 20. Spesialutstyr: trespyd, bløtlagt i vann
- 21. 1 teskje vegetabilsk olje
- 22. 1 gjenstand av den reserverte røde løkkjernen, finhakket
- 23. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 24. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 25. 3 dl parboiled (langkornet) ris
- 26. 5,3 dl vann
- 27. 1 (425 grams) boks svarte øyne-bønner, skylt og drenert
- 28. En bunt fersk mynte, med stilker
Fremgangsmåte
- 11. *Kok's merknad: Reserver den indre kjernen av den røde løken til oppskriften med svarte øyne og ris.
- 22. For tamarind-saften: Ha korianderfrø og kanelstang i en kjele og rør dem ut på middels varme i 1 minutt. Rør inn tamarind, kokosmelk, grapefruktjuice, vann, sukker, ingefær, salt og pepper etter smak, og knus tamarinden med en skje. Kok opp ingrediensene, og skru deretter ned varmen til lav, slik at det småkoker. Kok til sausen har tyknet, ca. 15–20 minutter. Sil sausen over i en bolle, og juster krydderet med salt og pepper etter smak.
- 33. For marinaden: Bland sjalottløk, ingefær, hvitløk, olje og svart pepper i en bolle, og rør godt sammen.
- 44. Tilsett lammestykker i blandingen og vend dem godt slik at de blir dekket. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter og maks 24 timer.
- 55. For kebabene: Forvarm en grill til middels høy varme og pensle risten lett med olje.
- 66. Tre på hver spyd: Først en bit rød løk på et trespyd som er bløtlagt i vann, deretter en bit lam gjennom samme spyd, slik at kjøttet hviler på den røde løken. Tre inn stilkene og bladene av mynten, og pakk dem rundt den røde løken og lammestykkene. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 77. Grill kebabene til lammekjøttet er medium-rare, ca. 10–12 minutter, og snu dem ofte.
- 88. Overfør kebabene til et serveringsfat og server med tamarind-saften og retten med svarte øyne og ris.
- 99. *Finnes i spesialbutikker med asiatisk utvalg.
- 1010. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til løken er gjennomsiktig. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak. Tilsett risen, og rør om slik at kornene blir dekket av oljen. Hell i vannet, og rør for å skille risen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke til risen er mør, ca. 15 minutter.
- 1111. Tilsett svarte øyne-bønnene i gryten 5 minutter før kokingstiden er over.
- 1212. Overfør den ferdige retten til en bolle, la den avkjøle litt, og pynt med mynte.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb kebab med tamarindsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb kebab med tamarindsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb kebab med tamarindsaus?▼
Total tilberedningstid for Lamb kebab med tamarindsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb kebab med tamarindsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb kebab med tamarindsaus?▼
En porsjon av Lamb kebab med tamarindsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
