Lamb (Gosht) Biryani
Oppskrift på lam gosht biryani, en aromatisk og fyldig indisk rett med lam, ris og krydder. Perfekt for middagen.
Om denne retten
Biryani er en klassisk nordindisk rett som stammer fra kongeriket Mughal. Denne spesialversjonen med saftige lammekoteletter og aromatiske krydder vil gjøre deg til en ekte biryani-mester. Rettens rike smaker og teksturer gjør den perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl basmatiris
- 2. 0,6 dl kokkeolje
- 3. 8 hele nellikspiker
- 4. 4 svarte kardemommekapsler
- 5. 4 kanelstenger
- 6. 4 store løk, skivet tynnt
- 7. 1 spiseskje hvitløkpasta
- 8. 1 spiseskje ingefærpasta
- 9. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 10. 3 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 11. 450 gram lammekoteletter
- 12. salt etter smak
- 13. 3 tomater, hakket
- 14. 4 grønne chili, delt på langs
- 15. 2 teskjeer malt rød chili
- 16. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 17. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 18. 17,8 dl vann
- 19. 1 teskje salt
- 20. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 21. 1 løk, skivet
- 22. 1/2 teskje safran
- 23. 2 spiseskjeer lunken melk
Ingredienser
- 1. 5,9 dl basmatiris
- 2. 0,6 dl kokkeolje
- 3. 8 hele nellikspiker
- 4. 4 svarte kardemommekapsler
- 5. 4 kanelstenger
- 6. 4 store løk, skivet tynnt
- 7. 1 spiseskje hvitløkpasta
- 8. 1 spiseskje ingefærpasta
- 9. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 10. 3 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 11. 450 gram lammekoteletter
- 12. salt etter smak
- 13. 3 tomater, hakket
- 14. 4 grønne chili, delt på langs
- 15. 2 teskjeer malt rød chili
- 16. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 17. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 18. 17,8 dl vann
- 19. 1 teskje salt
- 20. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 21. 1 løk, skivet
- 22. 1/2 teskje safran
- 23. 2 spiseskjeer lunken melk
Fremgangsmåte
- 11. Legg basmatiris i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la stå i 30 minutter. Sil av vannet.
- 22. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor stekepanne på middels varme; stek nellik, kardemommekapsler og kanelstenger i den varme oljen til de dufter, ca. 1 minutt. Tilsett løken; kok og rør til løken er lett brunet, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløkpasta og ingefærpasta i løkblandingen; kok til hvitløk og ingefær er aromatiske, ca. 1 minutt til. Strø over koriander og mynte, og kok i ytterligere 1 minutt.
- 33. Tilsett lammekotelettene i stekepannen; krydre med salt. Kok og rør i lammet til det begynner å bli brunt, ca. 20 minutter.
- 44. Rør inn tomater, grønne chilipepper og malt rød pepper i løkblandingen; fortsett å koke til oljen begynner å skille seg fra sausen, ca. 10 minutter. Tilsett yoghurt og sitronsaft; dekk til og kok til lammet er mørt, ca. 15 minutter. Tilsett vann etter behov for å unngå at blandingen blir for tørr.
- 55. Kok opp ris, 7 1/2 kopper vann og 1 teskje salt i en kjele til risen er nesten ferdig, men fortsatt litt seig, 10–15 minutter; sil av overflødig vann.
- 66. Varm opp 1 spiseskje olje i en liten stekepanne; stek den skivede løken i den varme oljen til den er lett brunet.
- 77. Legg omtrent halvparten av risen i bunnen av en dyp kjele med lokk. Fordel lammasalaen over risen. Strø den stekte løken over lammasalaen. Legg resten av risen på toppen. Bland safran og varm melk i en liten bolle; hell over det øverste laget med ris. Dekk kjelen med lokk og sett den på lav varme; kok til risen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk basmatiris for å oppnå den lette, fluffy strukturen.
- 2La lammekjøttet koke helt mørt i sausen for å sikre at det smelter i munnen.
- 3Bruk et krydderblanding som inkluderer både søte og varme krydder for en balansert smaksprofil.
Serveringsforslag
Servér biryani-retten med en frisk salat av rå grønnsaker, hjemmelaget raita (yoghurtkrem) og nybakt naan-brød. Avslutt måltidet med en duggfrisk mynteté for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb (Gosht) Biryani?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb (Gosht) Biryani. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb (Gosht) Biryani?▼
Total tilberedningstid for Lamb (Gosht) Biryani er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb (Gosht) Biryani vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb (Gosht) Biryani?▼
En porsjon av Lamb (Gosht) Biryani inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
