Lam curry empanadas med rosiner og mynte
Oppskrift på lam curry empanadas - deilige småbakst fylt med krydret lamcurry. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Foto av Gera Cejas på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl rosiner
- 0.8 dl rom
- 1.8 dl gresk yoghurt
- 4 ss curryolje
- 2.4 dl løk, hakket
- 1 ts hakket, frøet jalapeño
- 1 ts finhakket ingefær
- 225 g lammekjøttdeig (80/20)
- 0.5 ts hvit pepper
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt nellik
- 0.25 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 2 ss hakket koriander
- 2 ts hakket mynte
- 4 ss ristede pinjekjerner
- Deig (se oppskrift under)
- 1.8 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl currypulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ss gurkemeie
- 3 hele nellikspiker
- 2 hele rød chili, knust
- 7.1 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
- 8 ss smørfett
- 0.6 dl vann
- 2 egg
Ingredienser
- 1.2 dl rosiner
- 0.8 dl rom
- 1.8 dl gresk yoghurt
- 4 ss curryolje
- 2.4 dl løk, hakket
- 1 ts hakket, frøet jalapeño
- 1 ts finhakket ingefær
- 225 g lammekjøttdeig (80/20)
- 0.5 ts hvit pepper
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt nellik
- 0.25 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 2 ss hakket koriander
- 2 ts hakket mynte
- 4 ss ristede pinjekjerner
- Deig (se oppskrift under)
- 1.8 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl currypulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ss gurkemeie
- 3 hele nellikspiker
- 2 hele rød chili, knust
- 7.1 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
- 8 ss smørfett
- 0.6 dl vann
- 2 egg
Slik gjør du:
- Start med deigen: Bland mel, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett smørfett og bland til det er smuldrete. Rør inn vann og egg til deigen samler seg.
- Elt deigen i 10 minutter, dekk med plastfolie og la den hvile i 30 minutter.
- Lag curryoljen: Varm 1.8 dl vegetabilsk olje i en liten kjele. Tilsett currypulver, 1 ts malt spisskummen, gurkemeie, hele nellikspiker og knust rød chili. La det småkoke i 2 minutter. Sil av væsken og la den avkjøle.
- Tilsett rosiner i rom; sett til side og la det marinere i 10 minutter.
- Tilsett halvparten av rosinene og 1 ss av den avkjølte curryoljen i den greske yoghurten. Bland godt og sett til side i 1 time.
- I en middels stor stekepanne, varm opp de resterende 3 ss curryolje. Tilsett løk, jalapeño, ingefær og lammekjøttdeig; kok til lammekjøttet er gjennomstekt.
- Til lammeblandingen, tilsett hvit pepper, malt spisskummen, malt nellik, malt kanel, malt muskatnøtt, hakket koriander, hakket mynte, ristede pinjekjerner og de resterende rommarinerte rosinene. Ta av varmen og la det avkjøle.
- På en melet skjærefjøl, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut sirkler med 13 cm diameter.
- Legg én spiseskje med lammeblandingen på hver deigsirkel. Brett deigen over og forsegle kantene godt med tommelen. Gjenta prosessen.
- Legg empanadaene på et bakepapirkledd stekebrett og stek ved 175°C i 25 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
Om denne retten
Disse krydrede lammecurry-empanadaene tar smaksreisen videre fra den klassiske indiske retten. Den mørkbrune deigen, som er sprø og flakete rundt fyllet av krydret, smakfullt lammekjøtt, er en perfekt balanse av tradisjon og innovasjon. Perfekt som en appetittvekkende forrett eller som en komplett rett med salat og dipp.
Tips og Varianter
- 1Pass på at marinaden av rosiner, rom og yoghurt får trekke i minst 1 time for å utvikle de fyldigste smakene.
- 2Du kan bruke hvilket som helst type lammekjøtt, men 80/20 kjøttdeig gir den beste konsistensen i fyllingen.
- 3For en ekstra sprø og flakete deig, hvil deigen i 30 minutter før utbaking.
Serveringsforslag
Servér empanadaene varme, gjerne med en frisk tzatzikidipp av den currysmakte yoghurten. En salat med granateplesalsa eller en mild, kremet agurk-raita tilfører en frisk kontrast til de krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam curry empanadas med rosiner og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam curry empanadas med rosiner og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam curry empanadas med rosiner og mynte?▼
Total tilberedningstid for Lam curry empanadas med rosiner og mynte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam curry empanadas med rosiner og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam curry empanadas med rosiner og mynte?▼
En porsjon av Lam curry empanadas med rosiner og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
