Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk
Lær hvordan du lager saftige lammefritter med kremet søtpotetmos og karamellisert løk. En enkel og smakfull hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Nyt denne deilige lammekotelett-retten med en utsøkt søtpotetmos. Oppskriften er inspirert av den rike, tradisjonelle norske sauekjøttkulturen, der lammet står sentralt. Den balanserte kombinasjonen av saftig, aromatisk lam og den søte, kremet moset søtpotet gir en komplett, hjertevarmende opplevelse.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 kg kjøttfulle lammeknoker, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, skivet
- 9,5 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 4,7 dl storfekraft på boks
- 8 store hvitløksfedd, delt i to
- 6 ferske timianstilker
- 2 store søtpoteter med lys hud (ca. 800 g), skrelt og skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 3 spiseskjeer smør
- 1 løk, skivet
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- En klype malt nellik
- 8 lammekoteletter på 85–115 g (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer (ca.) olivenolje
- Ferske timianstilker
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 kg kjøttfulle lammeknoker, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, skivet
- 9,5 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 4,7 dl storfekraft på boks
- 8 store hvitløksfedd, delt i to
- 6 ferske timianstilker
- 2 store søtpoteter med lys hud (ca. 800 g), skrelt og skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 3 spiseskjeer smør
- 1 løk, skivet
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- En klype malt nellik
- 8 lammekoteletter på 85–115 g (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer (ca.) olivenolje
- Ferske timianstilker
Fremgangsmåte
- 1For sausosen: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over høy varme. Arbeid i porsjoner, legg i lammeknokene; stek til de er godt brune, rør ofte, ca. 10 minutter. Overfør knokene til et fat. Tilsett løk og stek til den er brun, ca. 12 minutter. Legg knokene tilbake i den nederlandske ovnen. Tilsett begge buljongene, hvitløk og timian, og kok opp. Skru ned varmen, dekk delvis til ovnen og la det småkoke i 2 timer. Sil sausen over i en liten, tykkbunnet kjele, og press hardt på faststoffene for å få ut væsken. Kast faststoffene. Kok opp sausen og la den redusere til ca. 2/3 kopp, ca. 20 minutter. Skum av fettet fra overflaten. Sett sausen til side.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over høy varme. Arbeid i porsjoner, legg i lammeknokene; stek til de er godt brune, rør ofte, ca. 10 minutter. Overfør knokene til et fat. Tilsett løk og stek til den er brun, ca. 12 minutter. Legg knokene tilbake i ovnen. Tilsett begge buljongene, hvitløk og timian, og kok opp. Skru ned varmen, dekk delvis til og la det småkoke i 2 timer.
- 3Sil sausen over i en liten, tykkbunnet kjele, og press hardt på faststoffene for å få ut væsken. Kast faststoffene. Kok opp sausen og la den redusere til ca. 2/3 kopp, ca. 20 minutter. Skum av fettet fra overflaten. Sett sausen til side.
- 4For søtpoteter: Kok søtpotetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 13 minutter. Sil av vannet. Smelt smør i en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og finhakket timian, og stek til løken er gylden, ca. 10 minutter. Overfør søtpotetene og løken til en foodprocessor og kjør til nesten glatt puré. Rør inn nellikene. Krydre med salt og pepper. (Sauser og søtpoteter kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.) Krydre lammet med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over høy varme. Arbeid i porsjoner, legg i lammet og stek til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 4 minutter per side for medium-rare. I mellomtiden, la sausen småkoke. Varm opp søtpotetene igjen i en middels stor panne over lav varme, og rør ofte. Plasser en stor skje med potetmos midt på hver av 4 tallerkener. Legg to koteletter oppå. Hell saus over. Pynt med timiankvister.
- 5Kok søtpotetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 13 minutter. Sil av vannet. Smelt smør i en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og finhakket timian, og stek til løken er gylden, ca. 10 minutter. Overfør søtpotetene og løken til en foodprocessor og kjør til nesten glatt puré. Rør inn nellikene. Krydre med salt og pepper. (Sauser og søtpoteter kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 6Krydre lammet med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over høy varme. Arbeid i porsjoner, legg i lammet og stek til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 4 minutter per side for medium-rare.
- 7I mellomtiden, la sausen småkoke. Varm opp søtpotetene igjen i en middels stor panne over lav varme, og rør ofte.
- 8Plasser en stor skje med potetmos midt på hver av 4 tallerkener. Legg to koteletter oppå. Hell saus over. Pynt med timiankvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskest mulig, norskprodusert lammekjøtt for best smak og kvalitet.
- 2Skjær søtpotetene i jevntykke skiver for jevn koking.
- 3Fjern fettet fra sausen for en lettere konsistens.
Serveringsforslag
Server de sprø, velstekte lammekotolettene med den søtpotetmoste til, og hell den rike, aromatiske sausen over. En frisk salat med sesongens grønnsaker eller et glass rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk?▼
Total tilberedningstid for Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk?▼
En porsjon av Lamb Chops med potetmos av søtpotet og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
