Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk
Lær hvordan du lager saftige lammekoteletter med kremet søtpotetmos og karamellisert løk. En enkel og smakfull hovedrett for enhver anledning.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1.8 kg kjøttfulle lammeknoker, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, skivet
- 9.5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 4.7 dl storfekraft
- 8 store hvitløksfedd, delt i to
- 6 ferske timianstilker
- 2 store søtpoteter (ca. 800 g), skrelt og skåret i 1.3 cm tykke skiver
- 3 ss smør
- 1 løk, skivet
- 2 ts finhakket fersk timian
- En klype malt nellik
- 8 lammekoteletter på 85–115 g (ca. 2.5 cm tykke)
- 2 ss (ca.) olivenolje
- Ferske timianstilker til pynt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1.8 kg kjøttfulle lammeknoker, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, skivet
- 9.5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 4.7 dl storfekraft
- 8 store hvitløksfedd, delt i to
- 6 ferske timianstilker
- 2 store søtpoteter (ca. 800 g), skrelt og skåret i 1.3 cm tykke skiver
- 3 ss smør
- 1 løk, skivet
- 2 ts finhakket fersk timian
- En klype malt nellik
- 8 lammekoteletter på 85–115 g (ca. 2.5 cm tykke)
- 2 ss (ca.) olivenolje
- Ferske timianstilker til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte (f.eks. jerngryte) over høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg i lammeknokestykkene og stek til de er godt brune, rør ofte, ca. 10 minutter. Overfør knokene til et fat.
- Tilsett 2 skivede løk i gryten og stek til de er brune, ca. 12 minutter.
- Legg lammeknokestykkene tilbake i gryten.
- Tilsett kyllingbuljong, storfekraft, hvitløk og 6 timianstilker, og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk gryten delvis til og la det småkoke i 2 timer.
- Sil sausen over i en liten, tykkbunnet kjele, og press hardt på faststoffene for å få ut all væsken. Kast faststoffene.
- Kok opp sausen og la den redusere til ca. 1.5 dl, ca. 20 minutter. Skum av fettet fra overflaten. Sett sausen til side.
- Kok søtpotetskivene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 13 minutter. Sil av vannet.
- Smelt smør i en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 1 skivet løk og finhakket timian, og stek til løken er gylden, ca. 10 minutter.
- Overfør søtpotetene og den stekte løken til en foodprosessor og kjør til nesten glatt puré.
- Rør inn malt nellik. Krydre med salt og pepper.
- (Sausen og søtpotetmosen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- Krydre lammekotelettene med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg i lammekotelettene og stek til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 4 minutter per side for medium-rare.
- I mellomtiden, la sausen småkoke forsiktig.
- Varm opp søtpotetmosen igjen i en middels stor panne over lav varme, og rør ofte.
- Plasser en stor skje med søtpotetmos midt på hver av 4 tallerkener.
- Legg to lammekoteletter oppå mosen.
- Hell saus over kotelettene.
- Pynt med ferske timiankvister.
Om denne retten
Nyt denne deilige lammekotelett-retten med en utsøkt søtpotetmos. Oppskriften er inspirert av den rike, tradisjonelle norske sauekjøttkulturen, der lammet står sentralt. Den balanserte kombinasjonen av saftig, aromatisk lam og den søte, kremete mosen gir en komplett, hjertevarmende opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskest mulig, norskprodusert lammekjøtt for best smak og kvalitet.
- 2Skjær søtpotetene i jevntykke skiver for jevn koking.
- 3Fjern fettet fra sausen for en lettere konsistens.
Serveringsforslag
Server de sprø, velstekte lammekotelettene med søtpotetmosen til, og hell den rike, aromatiske sausen over. En frisk salat med sesongens grønnsaker eller et glass rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk?▼
En porsjon av Lammekoteletter med søtpotetmos og karamellisert løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
