Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto
Oppskrift på saftige lammebiter servert med friske grønnsaker og sprø pasta toppet med smakfull valnøtt-rosmarinpesto. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
De saftige lammekotolettene i denne retten er et stykke tradisjonell norsk komfort og glede. Deres mørke, kraftige kjøttsmak balanseres perfekt av den sprø, nøtteaktige orecchiette-pastaen og den friske, grønne grønnsakssautéen. Dette er en rett som favner de beste smakene av det norske kjøkken på en uimotståelig måte.
Ingredienser
- Salt
- 450 gram orecchiette-pasta
- 3,6 dl valnøtter
- 7 til 8 stilker rosmarin, 1/4 til 0,8 dl blader, løst pakket
- 2 hvitløksfedd, knust fra skallet
- Svart pepper
- 3 spiseskjeer pluss 0,8 dl ekstra jomfroliv olje, delt
- 1/2 til 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 lammeskrottskiver med ben, 8 til 285 gram hver
- 2 spiseskjeer smør
- Revet muskatnøtt, etter smak
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 store hoder grønnkål, dinosaurkål eller spinat, hakket
- 2 til 3 spiseskjeer modnet balsamicoeddik
Ingredienser
- Salt
- 450 gram orecchiette-pasta
- 3,6 dl valnøtter
- 7 til 8 stilker rosmarin, 1/4 til 0,8 dl blader, løst pakket
- 2 hvitløksfedd, knust fra skallet
- Svart pepper
- 3 spiseskjeer pluss 0,8 dl ekstra jomfroliv olje, delt
- 1/2 til 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 lammeskrottskiver med ben, 8 til 285 gram hver
- 2 spiseskjeer smør
- Revet muskatnøtt, etter smak
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 store hoder grønnkål, dinosaurkål eller spinat, hakket
- 2 til 3 spiseskjeer modnet balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann til pasta, salt vannet og kok pastaen til den er al dente.
- 2Rist valnøtter i en tørr stekepanne over middels varme til de er gylne og aromatiske, et par minutter, og avkjøl. Ha nøttene i en food processor sammen med rosmarin, ett hvitløksfedd, salt og pepper, og kjør maskinen på. Hell 1/3 kopp olje i food processoren for å lage pesto, og skrap den over i en bolle. Rør inn omtrent 3/4 kopp revet ost.
- 3Gni kotelettene inn med det hakkede hvitløksfeddet, og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i kotelettene og kok i 4 minutter på hver side for medium rare.
- 4Mens lammekotelettene koker, sil av pastaen og sett gryten tilbake på varmen. Tilsett 1 spiseskje olje og smør i pastapotten, og la det smelte over middels varme. Ha pastaen tilbake i gryten og la den bli sprø i 4 til 5 minutter, slik at den blir ristet. Krydre pastaen med salt, pepper og litt muskatnøtt.
- 5Ta lammekotelettene ut av pannen og dekk dem med folie for å la kjøttet sette seg. Varm opp resten av oljen over middels til høy varme. Tilsett løk og grønnsaker, og la dem steke. Krydre med salt og pepper, og la dem visne i 3 til 4 minutter. Tilsett eddik og vend grønnsakene slik at de blir dekket av eddik.
- 6Server en kotelett ved siden av grønnsakene. Topp grønnsakene med den ristede pastaen og drypp litt pesto over alt.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og pepper på lammekjøttet - dette er nøkkelen til å få frem den dype, sødmefulle smaken.
- 2- Sørg for at pastaen blir ordentlig sprø ved å la den stekes et par minutter ekstra etter koking.
- 3- Dryss litt ekstra revet muskatnøtt over grønnsakene for en overraskende krydret notekombinasjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass kraftig, mørk ale eller et godt glas rødvin. Avslutt måltidet med noen knasende valnøtter og en liten klype rosmarin for å forsterke smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto?▼
Total tilberedningstid for Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto?▼
En porsjon av Lamb Chops med grønnsaker og sprø orecchiette-pasta med valnøtt-rosmarinpesto inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
