Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat
Oppdag en smakfull oppskrift på lam carpaccio servert med lammeturnover og frisk gresk salat. Perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne lekre foretten kombinerer de beste smakene fra Middelhavet i en raffinert og moderne rett. Den spenstige lammekarpatsjoén danner en flott kontrast til den søtlige greske salaten og den sprø, fylte lammepasteiformen. Perfekt for å innlede en festmiddag eller for å imponere gjester med et utvalg av spennende forretter.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, finhakket
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 trimmet lammefileter (ca. 225 gram hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Gresk salat, oppskrift følger
- Lammeturnover, oppskrift følger
- 2,4 dl finhakket romanosalat
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl skivet agurk
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl kalamataoliven uten stein
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket dill
- 3 vårløk, finhakket
- 1 sitron, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 ss) usaltet smør pluss 1 ss
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 225 gram hakket lam
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, hakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- Fire ark med filodeig, 17 x 12 tommer, tint hvis frosne
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, finhakket
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 trimmet lammefileter (ca. 225 gram hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Gresk salat, oppskrift følger
- Lammeturnover, oppskrift følger
- 2,4 dl finhakket romanosalat
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl skivet agurk
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl kalamataoliven uten stein
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket dill
- 3 vårløk, finhakket
- 1 sitron, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 ss) usaltet smør pluss 1 ss
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 225 gram hakket lam
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, hakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- Fire ark med filodeig, 17 x 12 tommer, tint hvis frosne
Fremgangsmåte
- 1Bland 1 spiseskje olivenolje, oregano, sennep og hvitløk. Gni inn lammekjøttet og la det stå i 30 minutter ved romtemperatur.
- 2Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg i lammekjøttet og bruning på alle sider, vend ofte for å oppnå jevn farge, 1 til 2 minutter per side. Ta det ut av pannen og sett det i fryseren i 20 minutter til det er kaldt.
- 3Skjær lammekjøttet i så tynne skiver som mulig. Bank skivene mellom lag med vokspapir til de er papirtynne. For å servere, legg lammeskivene på en salatfat. Topp med gresk salat og lammeturnover.
- 4Bland i en stor bolle salat, tomater, agurk, fetaost, oliven, olivenolje, persille, vårløk og sitronsaft, og vend godt. Krydre med salt og pepper.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 6I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 1 spiseskje smør, hvitløk og sjalottløk. Kok til de er myke. Tilsett det malte lammet og kok til det er gjennomstekt. Ta blandingen ut av pannen og la den avkjøle i 5 minutter. Tilsett fetaost, urter og muskatnøtt, og krydre med salt og pepper.
- 7Smelt resten av smøret (1 spiseskje) i en liten kjele, og la det avkjøle. Dekk phyllo-arkene med 2 overlappende plastfolie og deretter et fuktet kjøkkenhåndkle.
- 8Legg ett phyllo-ark på en arbeidsflate med den lange siden nærmest deg. Hold de resterende arkene dekket. Pensle med litt smør. Legg et nytt phyllo-ark oppå og pensle med mer smør. Kutt den smurte phyllo-stakken i 6 lange
Tips og Varianter
- 1- Skjær lammekjøttet så tynt som mulig for å få den optimale, nesten gjennomsiktige teksturen
- 2- Bruk god kvalitet fetaost, gjerne en litt saltere variant, for å balansere søtheten i salaten
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med urter - dill, persille og timian gir fantastisk friskhet til retten
Serveringsforslag
Server lammekarpatsjoén, gresk salat og lammepasteiformen sammen for en komplett og velbalansert forrett. Anbefaler et glass tørt, hvitaromatisk vin som vil løfte frem rettens middelhavske profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat?▼
Total tilberedningstid for Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat?▼
En porsjon av Lamb Carpaccio med lammeturnover og gresk salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
