Lam- og baconburgere med krydret aioli
Lær hvordan du lager saftige lam- og baconburgere med krydret aioli. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 2 ts dijonsennep
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt
- 4 plommetomater, kjernet og delt i to på langs
- 1 ss timianblader
- 1 ss pluss 2 ts olivenolje
- 1.5 ts kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 225 g tykkskåret bacon, skåret i biter
- 450 g lammekjøtt, helst fra skulderen
- 3 ss finhakket fersk oregano
- 3 ss finhakket fersk salvie
- 4 briochebrød, ristet
- 150 g fersk mozzarella, tynne skiver
- 7.1 dl babyruccola
- 1 ts sherryeddik eller rødvinseddik
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 2 ts dijonsennep
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt
- 4 plommetomater, kjernet og delt i to på langs
- 1 ss timianblader
- 1 ss pluss 2 ts olivenolje
- 1.5 ts kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 225 g tykkskåret bacon, skåret i biter
- 450 g lammekjøtt, helst fra skulderen
- 3 ss finhakket fersk oregano
- 3 ss finhakket fersk salvie
- 4 briochebrød, ristet
- 150 g fersk mozzarella, tynne skiver
- 7.1 dl babyruccola
- 1 ts sherryeddik eller rødvinseddik
Slik gjør du:
- Aioli:
- Visp eggeplomme og sennep i en middels bolle.
- Visp konstant mens du gradvis heller i olje, først dråpe for dråpe, til aiolien er tykk og glatt.
- Rør inn chipotle, hvitløk, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt.
- Dekk til og sett i kjøleskapet. Aioli kan lages én dag i forveien.
- Tomater:
- Forvarm ovnen til 225°C.
- Vend tomater, timian og 1 ss olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt og pepper.
- Legg tomatene med skjæreflaten ned og stek til skinnet er lett brunt og begynner å løsne fra kjøttet, ca. 75–85 minutter.
- La avkjøle, og skrell deretter av skinnet.
- Burgere:
- Mens tomatene steker, frys bacon til det nesten er helt frosset, ca. 40 minutter. Dette hjelper det å hakke rent i foodprosessor.
- Pulsér bacon i en foodprosessor, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er veldig finhakket, ca. 1 minutt.
- Overfør bacon til en middels bolle og bland forsiktig inn lammekjøtt, oregano, salvie og 1.5 ts salt. Bland kun til det er akkurat kombinert.
- Del kjøttet i 4 like store porsjoner og form forsiktig til 2 cm tykke burgere.
- Varm opp en grillpanne eller en støpejernspanne på middels høy varme.
- Stek burgerne til de er lett forkullet og medium-rare, ca. 2 minutter på hver side.
- Montering og servering:
- Smør briochebrødene rikelig med aioli.
- Bygg burgerne med burgerne, de stekte tomatene og mozzarella.
- Vend ruccola i en annen middels bolle med eddik og resten av 2 ts olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Server burgerne med ruccola ved siden av.
Om denne retten
Disse fabelaktige lam- og baconburgerne er en smaksfull fusjon av tradisjonell amerikansk burgerkraft og den delikate, krydrede smaken fra Middelhavsregionen. Saftigheten fra lammekjøttet, den sprø baconen og den krydrede aiolien skaper en uimotståelig kombinasjon som garantert vil bli en hit på grillfesten eller middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Å fryse baconet litt før det hakkes i foodprosessor gir en jevnere og renere hakking.
- 2Tips 2: Ikke overmiks burgerkjøttet – det kan gjøre burgerne tørre. Bland bare forsiktig for å binde ingrediensene sammen.
- 3Tips 3: Stekingen av tomatene gir en deilig, karamellisert sødme som balanserer perfekt med den krydrede aiolien.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer utmerket til en uformell middag eller sommerlig grillkos. Server dem med en frisk og krispete ruccolasalat for en komplett og velbalansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam- og baconburgere med krydret aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam- og baconburgere med krydret aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam- og baconburgere med krydret aioli?▼
Total tilberedningstid for Lam- og baconburgere med krydret aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam- og baconburgere med krydret aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam- og baconburgere med krydret aioli?▼
En porsjon av Lam- og baconburgere med krydret aioli inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
