Lammegryte med konserverte sitroner
En smakfull og mør lammegryte med konserverte sitroner, perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 2.2 kg benfritt lammelår, godt trimmet og kuttet i terninger på 6–8 cm
- Grovt havsalt og nykvernet pepper
- 2 middels store løk, delt i to og skivet
- 2 konserverte sitroner, delt i fire
- 1 stort hvitløkshode, fedd atskilt og skrelt (ca. 21 fedd)
- 3 ss hakket fersk koriander, pluss litt til pynt
- 1 ss spisskummenfrø, grovhakket i krydderkvern
- 1.6 dl vann
- 1.2 dl (120 g) kaldt smør, i terninger
Ingredienser
- 2.2 kg benfritt lammelår, godt trimmet og kuttet i terninger på 6–8 cm
- Grovt havsalt og nykvernet pepper
- 2 middels store løk, delt i to og skivet
- 2 konserverte sitroner, delt i fire
- 1 stort hvitløkshode, fedd atskilt og skrelt (ca. 21 fedd)
- 3 ss hakket fersk koriander, pluss litt til pynt
- 1 ss spisskummenfrø, grovhakket i krydderkvern
- 1.6 dl vann
- 1.2 dl (120 g) kaldt smør, i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Strø lammet med grovt salt og pepper. Legg det i ett lag i en glassform på 33x23x5 cm.
- Kombiner løk, sitroner, hvitløk, 3 ss koriander og spisskummenfrø i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré.
- Tilsett 0.8 dl vann og kjør igjen.
- Hell puréen jevnt over lammet. Rør kort for å dekke lammet med puréen.
- Strø smør jevnt over lammet.
- Stek lammet, uten lokk, til det er veldig mørt, ca. 4 til 4 ½ time.
- Bruk en hullsleiv til å overføre lammet til en bolle.
- Løft formen og skum av fett fra overflaten av sausen.
- Legg lammet tilbake i sausen; rør for å blande.
- Smak til gryten med salt og pepper.
- Strø ekstra hakket koriander over lammet og server.
- Forberedelse: Gryten kan lages 2 dager i forveien. Sett gryten i kjøleskapet uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen, med lokk, i ovn på 175°C i 30 minutter.
Om denne retten
Denne lammeretten er en hyllest til de konserverte sitroners mangfoldige smak. Syrlige, salte og intense, gir de en utrolig dybde til rettens smaksprofil. Kombinasjonen med det møre, aromatiske lammet tar deg med på en sansereise gjennom Midtøstens gastronomiske tradisjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt trimmet og benfritt lammelår for best resultat - dette gir en kompakt og jevn kjøttstruktur. La de konserverte sitronene få rikelig med tid i foodprosessoren for å utvikle en jevn og kremet puré. For å unngå at sausen tørker ut, sett lammet tilbake i sausen etter steking og rør godt sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en festmiddag eller stor familiesamling. Server den varm med dampet ris eller grove, krydrede bulgurkuler for å nyte den fulle bredden av smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammegryte med konserverte sitroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammegryte med konserverte sitroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammegryte med konserverte sitroner?▼
Total tilberedningstid for Lammegryte med konserverte sitroner er omtrent 290 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammegryte med konserverte sitroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammegryte med konserverte sitroner?▼
En porsjon av Lammegryte med konserverte sitroner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
