Lam med Chianti-vinaigrette
Oppskrift på lam med chianti vinaigrette – en elegant rett med rike smaker, perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddagen.
Om denne retten
Denne lammegryta med Chianti-vinaigrette er en smakseksplosjon av tradisjonell italiensk kokkunst. Kombinasjonen av det møre lammekjøttet, den søtsyrlige reduserte vinen og den friske rosmarinsmaken tar deg rett tilbake til Toscana. Et must-try for enhver som elsker en kraftfull og kompleks rett som samtidig er enkel å tilberede.
Ingredienser
- 1. 4 til 6 lammeribbe- eller lammelårskiver
- 2. 4,7 dl Chianti (eller annet rødvin)
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 spiseskje hakkede ferske rosmarinkvister
- 6. 1 teskje kosher salt, samt mer etter smak
- 7. 1 teskje nykvernet svart pepper, samt mer etter smak
Ingredienser
- 1. 4 til 6 lammeribbe- eller lammelårskiver
- 2. 4,7 dl Chianti (eller annet rødvin)
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 spiseskje hakkede ferske rosmarinkvister
- 6. 1 teskje kosher salt, samt mer etter smak
- 7. 1 teskje nykvernet svart pepper, samt mer etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Sett en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Grill til det kommer karamellfargede grillmerker, og et øyeblikksmåler for kjøtt viser 125 grader Fahrenheit for medium-rare, omtrent 5 til 7 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen.
- 22. I mellomtiden, hell vinen i en middels stor kjele over middels høy varme. La det småkoke forsiktig til det er redusert til 1 kopp, omtrent 15 minutter. Slå av varmen. Rør inn honningen til den er oppløst. Tilsett extra-virgin olivenolje, rosmarin, salt og pepper. Visp godt for å blande.
- 33. Server lammekotelettene på et fat med en skål Chianti-vinaigrette ved siden av, til å helle over kjøttet.
- 44. Jeg liker syrligheten i den reduserte vinen sammen med lammekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la vinen redusere lenge nok - jo lengre den reduseres, jo mer intens og konsentrert blir smaken.\nPrøv å bruke en god kvalitets Chianti, det gir en dybde og kompleksitet som vanlig bordvin ikke kan matche.\nSkjær lammeskivene i litt tykkere biter for å unngå at de blir for tørre under grilling.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og nybakt focaccia. Et glass av den samme Chianti-vinen som er brukt i vinaigretten, vil også komplettere smakene på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam med Chianti-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam med Chianti-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam med Chianti-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lam med Chianti-vinaigrette er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam med Chianti-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam med Chianti-vinaigrette?▼
En porsjon av Lam med Chianti-vinaigrette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
