Lam i fennikel- og kokosnøttsauce
Oppskrift på lam i fennikel-kokossaus - en smakfull og enkel rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Det er noe egenartet og særegent over denne lam-retten. Oppskriften trekker tråder til det indiske kjøkkenet, men med sin unike kombinasjon av fennikel, kokos og karri tar den oss også med på en aromatisk reise til fjerne strøk. Resultatet er en rett som både er deilig, spennende og utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,2 dl tørket kokos eller 1,8 dl ferskrevet kokos
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje fennikelfrø, finmalt
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 1/2 teskje indisk rød chilipulver
- 1/2 teskje gurkemeie
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje fenugreekfrø
- 1/4 teskje fennikelfrø, finmalt
- 4 grønne kardemommekapsler
- 7,5 cm kanelstang
- 10 ferske karri-blader
- 1 stor løk, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 1 teskje salt
- 2,3 kg benfri lammekjøtt, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 7,1 dl vann
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
Ingredienser
- 1,2 dl tørket kokos eller 1,8 dl ferskrevet kokos
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje fennikelfrø, finmalt
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 1/2 teskje indisk rød chilipulver
- 1/2 teskje gurkemeie
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje fenugreekfrø
- 1/4 teskje fennikelfrø, finmalt
- 4 grønne kardemommekapsler
- 7,5 cm kanelstang
- 10 ferske karri-blader
- 1 stor løk, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 1 teskje salt
- 2,3 kg benfri lammekjøtt, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 7,1 dl vann
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Lag kokosnøttkryddepasta: Hvis du bruker tørket kokos, bløtlegg det i en bolle med varmt vann i 1 time og sil godt. Kjør kokos, hvitløk og ingefær med 1/2 kopp vann i en blender, og blend deretter inn resten av vannet, fennikel, koriander, chilipulver og gurkemeie.
- 2Hvis du bruker tørket kokos, bløtlegg det i en bolle med varmt vann i 1 time og sil godt.
- 3Kjør kokos, hvitløk og ingefær med 1/2 kopp vann i en blender, og blend deretter inn resten av vannet, fennikel, koriander, chilipulver og gurkemeie.
- 4Lag lam: Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 7 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Fres spisskummen, fenugreek, fennikel, kardemommekapsler og kanelstang under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett karri-blader og kok, under omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett løk og kok, under omrøring, til det er mykt og begynner å bli brunt. Tilsett tomater og kok, av og til under omrøring, til de er myke, ca. 1 minutt. Tilsett kokosnøttkryddepasta og salt, og kok, av og til under omrøring, i 5 minutter. Tilsett lam og kok, av og til under omrøring, til det ikke lenger er rosa på utsiden, 2 til 3 minutter. Tilsett vann og la det småkoke, dekket, under omrøring av og til, til lammekjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/2 time. Overfør lammet med en hullsleiv til en bolle, og la sausen småkoke til den tykner. Returner lammet til gryten og smak til med salt. Rett før servering, rør inn koriander.
- 5Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 7 liter
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet godt før det legges i sausen - dette gir deg en dypere og mer kompleks smak.
- 2For ekstra fylde i sausen, la den småkoke litt lengre enn oppskriften sier, slik at den trekker seg inn i kjøttet.
- 3Tilsett gjerne noen ekstra karri-blader og fennikelfrø like før servering for en forfriskende aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med nybakte naan-brød, som kan brukes til å sope opp den deilige kokossausen. Servér også gjerne med en krispete salat med mango og rødløk for en frisk og balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam i fennikel- og kokosnøttsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam i fennikel- og kokosnøttsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam i fennikel- og kokosnøttsauce?▼
Total tilberedningstid for Lam i fennikel- og kokosnøttsauce er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam i fennikel- og kokosnøttsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam i fennikel- og kokosnøttsauce?▼
En porsjon av Lam i fennikel- og kokosnøttsauce inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
