Lam i fennikel- og kokossaus
Oppskrift på lam i fennikel- og kokossaus – en smakfull og aromatisk rett perfekt for spesielle anledninger eller en spennende hverdagsmiddag.
Foto av Prabal Pratap Singh på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørket kokos eller 1.8 dl ferskrevet kokos
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2.4 dl vann
- 1 ss fennikelfrø, finmalt
- 2 ss malt koriander
- 1.5 ts indisk rød chilipulver
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts bukkehornkløverfrø
- 0.25 ts fennikelfrø, finmalt
- 4 grønne kardemommekapsler
- 7.5 cm kanelstang
- 10 ferske karriblader
- 1 stor løk, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 1 ts salt
- 2.3 kg benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 7.1 dl vann
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
Ingredienser
- 1.2 dl tørket kokos eller 1.8 dl ferskrevet kokos
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2.4 dl vann
- 1 ss fennikelfrø, finmalt
- 2 ss malt koriander
- 1.5 ts indisk rød chilipulver
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts bukkehornkløverfrø
- 0.25 ts fennikelfrø, finmalt
- 4 grønne kardemommekapsler
- 7.5 cm kanelstang
- 10 ferske karriblader
- 1 stor løk, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 1 ts salt
- 2.3 kg benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 7.1 dl vann
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Hvis du bruker tørket kokos, bløtlegg det i en bolle med varmt vann i 1 time og sil godt.
- Kjør kokos, hvitløk og ingefær med 1.2 dl vann i en blender. Blend deretter inn resten av vannet, fennikel, koriander, chilipulver og gurkemeie til en jevn pasta.
- Varm opp olje i en stor, tung gryte (6-7 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Fres spisskummen, bukkehornkløver, fennikel, kardemommekapsler og kanelstang under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett karriblader og kok, under omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk og begynner å bli brun.
- Tilsett tomater og kok, av og til under omrøring, til de er myke, ca. 1 minutt.
- Tilsett kokosnøttkrydderpastaen og salt, og kok, av og til under omrøring, i 5 minutter.
- Tilsett lam og kok, av og til under omrøring, til det ikke lenger er rosa på utsiden, 2 til 3 minutter.
- Tilsett vann og la det småkoke, tildekket, under omrøring av og til, til lammekjøttet er veldig mørt, ca. 1.5 time.
- Overfør lammet med en hullsleiv til en bolle. La sausen småkoke til den tykner til ønsket konsistens.
- Returner lammet til gryten og smak til med salt.
- Rett før servering, rør inn fersk koriander.
Om denne retten
Det er noe egenartet og særegent over denne lammeretten. Oppskriften trekker tråder til det indiske kjøkkenet, men med sin unike kombinasjon av fennikel, kokos og karri tar den oss også med på en aromatisk reise til fjerne strøk. Resultatet er en rett som både er deilig, spennende og utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet godt før det legges i sausen – dette gir en dypere og mer kompleks smak.
- 2For ekstra fylde i sausen, la den småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at den trekker seg godt inn i kjøttet.
- 3Tilsett gjerne noen ekstra karriblader og fennikelfrø like før servering for en forfriskende aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med nybakte naan-brød, som kan brukes til å sope opp den deilige kokossausen. Servér også gjerne med en sprø salat med mango og rødløk for en frisk og balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam i fennikel- og kokossaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam i fennikel- og kokossaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam i fennikel- og kokossaus?▼
Total tilberedningstid for Lam i fennikel- og kokossaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam i fennikel- og kokossaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam i fennikel- og kokossaus?▼
En porsjon av Lam i fennikel- og kokossaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
