Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche
Oppskrift på elegante posjerte egg innpakket i røkt laks, servert med avokado og sitronrømmesaus på brioche. Perfekt som forrett eller luksuriøs brunsj.
Foto av ready made på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl rømme
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 0.5 ss hakket fersk estragon
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 2 modne avokadoer
- 1 til 2 ss fersk sitronsaft
- 6 briocher, hver delt horisontalt i 3 (1.5 cm tykke) skiver og lett ristet
- 115 g sorrel eller ruccola, grove stilker fjernet
- 4 ts hvit eddik
- 16 store egg
- 455 g tynne skiver røkt laks
- Pynt: hakket fersk gressløk
Ingredienser
- 1.2 dl rømme
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 0.5 ss hakket fersk estragon
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 2 modne avokadoer
- 1 til 2 ss fersk sitronsaft
- 6 briocher, hver delt horisontalt i 3 (1.5 cm tykke) skiver og lett ristet
- 115 g sorrel eller ruccola, grove stilker fjernet
- 4 ts hvit eddik
- 16 store egg
- 455 g tynne skiver røkt laks
- Pynt: hakket fersk gressløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Lag saus: Visp sammen rømme og sitronsaft.
- Tilsett olivenolje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert.
- Om nødvendig, tilsett vann (0.5 ss om gangen) for en tykk, men skjevennlig konsistens.
- Rør inn gressløk, estragon, salt og pepper etter smak.
- Bløtlegg rødløk i kaldt vann i 10 minutter, sil av og tørk forsiktig.
- Del avokadoene i to, skrell dem, og skjær dem i tynne skiver på ca. 0.6 cm.
- Dryss sitronsaft over avokadoskivene for å forhindre misfarging.
- Legg 2 ristede briocheskiver på hver av 8 tallerkener og krydre med salt og pepper.
- Plasser noen sorrel- eller ruccolablader på hver skive, deretter avokado og løk.
- Forbered posjering av egg: Fyll en stor, ildfast bakeform (ca. 43 x 28 x 5 cm) med 3 cm vann og rør inn eddik.
- Sett formen på to kokeplater over middels varme til vannet når en lett simretemperatur.
- Knekk eggene forsiktig ett om gangen i vannet, og posjer dem i ca. 3-4 minutter til eggehviten er fast og plommen fortsatt rennende.
- Løft eggene forsiktig ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Pakk hvert posjerte egg inn i en skive røkt laks.
- Plasser de laksinnpakkede eggene forsiktig oppå brioche- og avokadoblandingen på tallerkenene.
- Drypp over den ferdige sitronrømmesausen og pynt med hakket fersk gressløk før servering.
Om denne retten
Denne raffinerte forretten tar laksens naturlige eleganse til nye høyder ved å kombinere den med posjerte egg, avokado og en silkemyk sitronrømmesaus. Inspirert av klassiske eggs benedict, er denne retten like egnet for et eksklusivt familieselskap som for en luksuriøs brunsjservering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å posjere eggene riktig for best mulig konsistens - eddiken hjelper eggene å holde formen.
- 2Bruk modne, smaksfulle avokadoer for best mulig tekstur og smak.
- 3Den friske sitrontonen i sausen balanserer perfekt de rike ingrediensene i retten.
Serveringsforslag
Servér de laksinnpakkede posjerte eggene på den lette, litt søtlige briochebunnen, sammen med en frisk salat av sorrel eller ruccola for en komplett og velbalansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche?▼
Total tilberedningstid for Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche?▼
En porsjon av Posjerte egg med røkt laks og avokado på brioche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
