Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur
Oppskrift på en smakfull laks suppe med krabbe, sprø fullkorncroutoner og en elegant pinotglasur, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, skrelt og hakket, spanske løk, skrelt og hakket, spiseskjeer olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, skrelt og hakket
- 2. 2 spanske løk, skrelt og hakket
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 Dungeness-kreps (ca. 1,8 kg)
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl hakkede plommetomater
- 7. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 2 (13 x 30 cm) ubehandlede sedertreplanker, bløtlagt i vann i minst 1 time
- 10. Olivenolje
- 11. 680 gram laksefilet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1 liten spansk løk, finhakket
- 15. 1 middels stor gulrot, finhakket
- 16. 1 middels stor selleristilk, finhakket
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel
- 18. 4,7 dl kremfløte
- 19. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 20. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 21. 225 gram Dungeness-krepskjøtt, renset
- 22. 900 gram fingerling-poteter, delt i to, penslet med olje, krydret med salt og pepper, og ristet
- 23. Helkornkrutonger, oppskrift følger
- 24. Pinot-glaze, oppskrift følger
- 25. 3 skiver fullkornsbrød
- 26. Usaltet smør, romtemperert
- 27. 7,1 dl Pinot Noir
- 28. 2 til 3 teskjeer honning
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, skrelt og hakket
- 2. 2 spanske løk, skrelt og hakket
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 Dungeness-kreps (ca. 1,8 kg)
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl hakkede plommetomater
- 7. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 2 (13 x 30 cm) ubehandlede sedertreplanker, bløtlagt i vann i minst 1 time
- 10. Olivenolje
- 11. 680 gram laksefilet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1 liten spansk løk, finhakket
- 15. 1 middels stor gulrot, finhakket
- 16. 1 middels stor selleristilk, finhakket
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel
- 18. 4,7 dl kremfløte
- 19. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 20. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 21. 225 gram Dungeness-krepskjøtt, renset
- 22. 900 gram fingerling-poteter, delt i to, penslet med olje, krydret med salt og pepper, og ristet
- 23. Helkornkrutonger, oppskrift følger
- 24. Pinot-glaze, oppskrift følger
- 25. 3 skiver fullkornsbrød
- 26. Usaltet smør, romtemperert
- 27. 7,1 dl Pinot Noir
- 28. 2 til 3 teskjeer honning
Fremgangsmåte
- 11. For krepsesuppen: I en 2-gallon stor kjele, surre løk og løks i olivenolje til de er myke. Tilsett krabbene og surre i noen minutter. Hell i vinen og la den redusere til halvparten. Tilsett tomatene, pepperkorn, laurbærblad og nok vann til å dekke, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, og skum av eventuelle urenheter. Sil gjennom osteklede og kast faststoffene.
- 22. For laksen: Forvarm ovnen til 200–230 °C. Ta planken ut av vannet og, med tang, stek den over middels varme til den er forkullet. (Alternativt kan du plassere den i ovnen til den er forkullet, ca. 15 minutter.) Ta ut planken og pensle toppen med olje.
- 33. Gni laksen inn med olje og krydre med salt og pepper. Overfør laksen til de forberedte plankene, pakk planken og laksen inn i bakepapir, og stek til den er medium-rare, ca. 10 minutter. Ta laksen ut på et fat og la den hvile før den deles i flak med en gaffel.
- 44. For chowderen: Smelt smør i en stor gryte. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok til de er myke. Rør inn melet og kok i ett minutt. Tilsett Dungeness krabbebuljong, kok opp, og la det småkoke til det er redusert og tyknet.
- 55. Hell i fløte i en kjele og la den redusere til halvparten. Tilsett den reduserte fløten i chowderen og varm opp. Rør inn timian og persille. Vend inn laks, krabbe og poteter. Server chowderen i individuelle boller, topp med fullkornskrutonger og en skvett Pinot-glaze.
- 66. Forvarm ovnen til 175 °C. Skjær hver skive i tre deler og smør dem. Stek i ovnen til de er ristet og gyldne.
- 77. Kok opp vinen over høy varme og la den koke til den er tykk og har fått en glasuraktig konsistens, og redusert til ca. ¾ kopp. Rør inn honningen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur?▼
Total tilberedningstid for Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur?▼
En porsjon av Laksesuppe med krabbe, fullkornskrutonger og pinotglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
