Laksesjokolade
Oppskrift på laks candy, en deilig og enkel laksebasert godbit som passer perfekt som forrett eller snacks. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
Denne unike laksesjokoladeretten kombinerer de rike, røykete smakene av laksen med den søte og friske bringebærmarmelagen. Oppskriften har sine røtter i den kreative sjømatnæringen på Nordvestlandet, der lokale kokker eksperimenterer med å bringe tradisjonell norsk sjømat inn i en moderne, gourmetinspirert kontekst. Retten passer utmerket som en forrett på festlige anledninger, der den vil imponere gjestene med sin sofistikerte og uventede smakskomposisjon.
Ingredienser
- 2 til 1815 gram fersk laksefilet uten ben, med skinn på siden
- 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 til 4 spiseskjeer Cajun-krydder
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- Razz B Que-saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer finhakket gressløk
- ½ pint ferske bringebær
- 340 gram kremost, romtemperert
- Valgfrie kjeks til underholdning (vann- eller hvitkjekssorter)
- 10 sitronbåter
- Kål til pynt
- 1 spiseskje honning, valgfritt
- 3,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 0,8 dl ferdig horseradish
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Ingredienser
- 2 til 1815 gram fersk laksefilet uten ben, med skinn på siden
- 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 til 4 spiseskjeer Cajun-krydder
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- Razz B Que-saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer finhakket gressløk
- ½ pint ferske bringebær
- 340 gram kremost, romtemperert
- Valgfrie kjeks til underholdning (vann- eller hvitkjekssorter)
- 10 sitronbåter
- Kål til pynt
- 1 spiseskje honning, valgfritt
- 3,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 0,8 dl ferdig horseradish
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en røyker til 225 grader Fahrenheit ved bruk av hickory- eller kirsebærtrechips.
- 2Gni skinnsiden av laksen inn med olje og legg den, skinnsiden ned, på et stykke aluminiumsfolie. Drypp med olje og strø over krydder. Masser krydderet inn i laksen for å lage en ytre rub, og strø deretter med pepper etter smak.
- 3Legg laksen med folien på en røykerrist og lukk lokket. Røyk laksen i 30 til 35 minutter, til den er kokt til medium stekegrad. Ikke åpne røykerlokket under koketiden. Fjern laksen fra røyken og legg den på et serveringsfat, og la den avkjøle.
- 4Drypp laksen med Razz B Que-saus, strø over fersk gressløk og ferske bringebær. Server med resten av Razz B Que-sausen, kremost, kjeks og sitronbåter. Pynt med grønnkål og de resterende bringebærene. Lett drypp med honning for sødme, hvis ønskelig.
- 5Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle og oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, kvalitetslaks for best mulig resultat.
- 2Laksen får en fantastisk røykesmak ved å la den ligge i røyken i nøyaktig 30-35 minutter - ikke åpne lokket underveis, det forstyrrer prosessen.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike Cajun-krydderblander for å finne den smaken du liker best. Prøv også å variere mengden av svartpepper for å tilpasse styrken.
Serveringsforslag
Den kremsøte osten og de friske bringebærene utgjør en perfekt kontrast til den røykete laksen. Server retten med et utvalg av fine, sprø kjeks som fungerer som perfekte smaksbærere for denne unike kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksesjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksesjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksesjokolade?▼
Total tilberedningstid for Laksesjokolade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksesjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksesjokolade?▼
En porsjon av Laksesjokolade inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
