Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat
Oppskrift på smakfull laksepaillard servert med frisk salat av sukkererter, grønne erter og sitron, perfekt for en lett og sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.75 ts finrevet sitronskall
- 2 ts fersk sitronjuice
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 170 g sukkererter, trimmet og trådene fjernet
- 1.2 dl frosne små erter (ikke tint)
- 3.6 dl tynnsnittet Boston-salat (fra ett hode)
- 4 stk (ca. 113 g hver) skinnfri laksefilet (helst villfisk)
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.75 ts finrevet sitronskall
- 2 ts fersk sitronjuice
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 170 g sukkererter, trimmet og trådene fjernet
- 1.2 dl frosne små erter (ikke tint)
- 3.6 dl tynnsnittet Boston-salat (fra ett hode)
- 4 stk (ca. 113 g hver) skinnfri laksefilet (helst villfisk)
Slik gjør du:
- Rør sammen 2 ss olivenolje og 0.5 ts finrevet sitronskall i en bolle og sett til side. Dette er sitronoljen.
- Bland sitronjuice, hvitløk, 0.125 ts salt, 0.125 ts pepper og resten av sitronskallet (0.25 ts) i en liten bolle.
- Tilsett de resterende 2 ss olivenolje i en tynn stråle under visping til blandingen er jevn. Visp inn fløte og gressløk. Dette er dressingen.
- Blansjer sukkerertene i en k3-4 liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, ca. 2 minutter.
- Overfør sukkerertene med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Hold kokevannet i kjelen.
- Når sukkerertene er avkjølt, tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær.
- Kok babyertene i det samme kokende vannet i 5 minutter. Sil dem deretter i en sikt og sett sikten i isvann for å stoppe kokeprosessen.
- La ertene renne godt av, og tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær.
- Skjær sukkerertene diagonalt i 0.5 cm tykke skiver og overfør dem til en bolle. Vend dem deretter sammen med ertene og salaten.
- Forvarm grillen.
- Legg én laksefilet, med skinnsiden ned, mellom to ark plastfolie. Dryss lett vann på toppen av plasten (dette hjelper når du banker den ut).
- Bank forsiktig fileten til en jevn tykkelse på ca. 0.5 cm med den flate siden av en kjøttbanker eller en kjevle.
- Flatt ut de resterende filetene på samme måte og la dem ligge i plastfolien.
- Pensle lett bunnen av to ildfaste former med litt av sitronoljen.
- Vend hver paillard og fjern forsiktig plastfolien fra skinnsiden. Legg deretter filetene i formene (to per form).
- Fjern forsiktig resten av plastfolien.
- Krydre filetene med resten av saltet (0.125 ts) og pepperet (0.125 ts), og pensle med resten av sitronoljen.
- Arbeid i to omganger, og grill filetene ca. 10 cm fra varmen til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1.5 minutt per side.
- Hold den første omgangen varm, dekket med folie, mens den andre kokes.
- Vend salaten med så mye dressing at den blir lett dekket.
- Overfør forsiktig paillardene med en metallspatel til fire tallerkener og legg salaten oppå.
Om denne retten
Denne laksepaillarden er et smaksrikt og lettvint måltid som lar de ferske ingrediensene komme til sin rett. Den sprø laksen, de søte sukkerertene og den friske salaten er en perfekt kombinasjon for en sommerlig og avslappet middag. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske retten paillard, der fiskefilet bankes ut for å bli sprøstekt og saftig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rå, fersk laks for best resultat. Villfanget laks gir ekstra god smak.
- 2- Ikke bank filetene for tynne; 0.5 cm er en perfekt tykkelse for å få den rette teksturen.
- 3- Bland salatdressingen like før servering for å beholde sprøheten i grønnsakene.
Serveringsforslag
De sprø og syrlige smakene i denne retten passer utmerket til et glass hvitvin med lette, friske toner. En enkel grønn salat eller noen kokte nye poteter kan også bidra til å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat?▼
Total tilberedningstid for Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat?▼
En porsjon av Laksepaillard med frisk erte- og sitronsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
