Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus

Ingredienser

4porsjoner

565 g hermetisk, benfri og skinnfri rosa laks

0.5 dl fullkorns panko-brødsmuler

2 ss pluss 1.5 ts grovkornet sennep, delt

2 ss lett majones

1.5 ss hakket dill, delt

1 ss pluss 0.5 ts finhakket sjalottløk

2 ts kapers, hakket

2 ss ekstra virgin olivenolje, delt

0.5 dl gresk yoghurt med 2 % fett

2 ss sitronsaft, delt

4.5 dl babyruccola

Sitronbåter, til servering

Ingredienser

4porsjoner

565 g hermetisk, benfri og skinnfri rosa laks

0.5 dl fullkorns panko-brødsmuler

2 ss pluss 1.5 ts grovkornet sennep, delt

2 ss lett majones

1.5 ss hakket dill, delt

1 ss pluss 0.5 ts finhakket sjalottløk

2 ts kapers, hakket

2 ss ekstra virgin olivenolje, delt

0.5 dl gresk yoghurt med 2 % fett

2 ss sitronsaft, delt

4.5 dl babyruccola

Sitronbåter, til servering

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C.

Sil laksen og del den i små biter i en bolle.

Rør inn brødsmuler, 2 ss sennep, majones, 1 ss dill, 1 ss sjalottløk og kapers til det er godt blandet.

Form blandingen til 8 kaker (ca. 0.8 dl hver).

La kakene hvile i 5 minutter.

I en stor, ovnssikker panne over middels høy varme, varm opp 1 ss olivenolje.

Stek kakene til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side.

Overfør pannen til ovnen og stek kakene til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter.

I en separat bolle, bland sammen yoghurt, 1 ss sitronsaft, resten av 1.5 ts sennep, 0.5 ss dill og 0.5 ts sjalottløk.

Smak til yoghurtsausen med salt og svart pepper.

Vend ruccola med resten av 1 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft.

Smak til ruccolasalaten med salt og pepper.

Server laksekakene med yoghurtsaus, ruccolasalat og sitronbåter.

Om denne retten

Disse saftige, panerte laksekakene er et herlig smakfullt og lettvint alternativ til tradisjonelle fiskekaker. Inspirert av den skandinaviske kjøkkentradisjonens kjærlighet til laks, tar denne retten brukervennlige snarveier for å fange de deilige smakene i en enkel og hurtig rett. Perfekt til å starte en festmiddag eller som en appetittvekkende lunsj på en solrik terrasse.

Tips og Varianter

1Bruk hermetisk laks for å spare tid, men sørg for å sile den godt for å fjerne overflødig væske før du blander den med resten av ingrediensene.

2Panko-brødsmuler gir en sprøere og luftigere konsistens enn vanlige brødsmuler. De tilfører en deilig crunch til laksekakene.

3Bruk en blanding av sennep, majones og yoghurt for en balansert saus som både tilfører en kremet tekstur og en frisk, syrlig sødme.

Serveringsforslag

Servér de nystekte laksekakene med en frisk ruccolasalat, et dryss av ekstra dill og sitronbåter. Sausen av yoghurt, sennep og sitronsaft binder sammen retten og tilfører en myk og forfriskende kontrast til de sprø kakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus?▼

Total tilberedningstid for Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus?▼

En porsjon av Sprø laksekaker med ruccolasalat og yoghurtsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.