Laksekaker med ruccolasalat
Oppskrift på deilige laksekaker servert med frisk ruccolasalat. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Disse saftige, panerte laksekakene er et herlig smakfullt og lettvint alternativ til tradisjonelle fiskekaker. Inspirert av den skandinaviske kjøkkentradisjonens kjærlighet til laks, tar denne retten brukervennlige snarveier for å fange de deilige smakene i en enkel og hurtig forrett. Perfekt til å starte en festmiddag eller som en appetittvekkende lunsj på en solrik terasse.
Ingredienser
- 565 gram hermetisk, benfri og skinnfri rosa laks
- 0,6 dl fullkorns panko-brødsmuler
- 2 ss pluss 1 1/2 ts grovkornet sennep, delt
- 2 ss lett majones
- 1 ½ ss hakket dill, delt
- 1 ss pluss 1/2 ts finhakket sjalottløk
- 2 ts kapers, hakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,6 dl gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 ss sitronsaft, delt
- 4,7 dl babyruccola
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 565 gram hermetisk, benfri og skinnfri rosa laks
- 0,6 dl fullkorns panko-brødsmuler
- 2 ss pluss 1 1/2 ts grovkornet sennep, delt
- 2 ss lett majones
- 1 ½ ss hakket dill, delt
- 1 ss pluss 1/2 ts finhakket sjalottløk
- 2 ts kapers, hakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,6 dl gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 ss sitronsaft, delt
- 4,7 dl babyruccola
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Sil salmonen og del den i små biter i en bolle; rør inn brødsmuler, 2 ss sennep, majones, 1 ss dill, 1 ss sjalottløk og kapers til det er godt blandet. Form til 8 kaker (ca. 1/3 kopp hver); la hvile i 5 minutter. I en stor, ovnsikker panne over middels høy varme, varm opp 1 ss olje; stek kakene til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til ovnen og stek til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter. I en bolle, bland sammen yoghurt, 1 ss sitronsaft, resten av 1 ½ ts sennep, ½ ss dill og ½ ts sjalottløk; smak til med salt og svart pepper. Vend ruccola med resten av 1 ss olje og 1 ss sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Server laksekakene med yoghurtsaus, ruccolasalat og sitronbåter.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Sil salmonen og del den i små biter i en bolle; rør inn brødsmuler, 2 ss sennep, majones, 1 ss dill, 1 ss sjalottløk og kapers til det er godt blandet.
- 3Form til 8 kaker (ca. 1/3 kopp hver); la hvile i 5 minutter. I en stor, ovnsikker panne over middels høy varme, varm opp 1 ss olje; stek kakene til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til ovnen og stek til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter. I en bolle, bland sammen yoghurt, 1 ss sitronsaft, resten av 1 ½ ts sennep, ½ ss dill og ½ ts sjalottløk; smak til med salt og svart pepper. Vend ruccola med resten av 1 ss olje og 1 ss sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Server laksekakene med yoghurtsaus, ruccolasalat og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk hermetisk laks for å spare tid, men sørg for å sile den godt for å fjerne overflødig væske før du blander den med resten av ingrediensene.
- 2Panko-brødsmuler gir en sprøere og luftigere konsistens enn vanlige brødsmuler. De tilføyer en deilig crunch til laksekakene.
- 3Bruk en blanding av sennep, majones og yoghurt for en balansert saus som både tilfører en cremet tekstur og en frisk, syrlig sødme.
Serveringsforslag
Servér de nystekte laksekakene med en frisk ruccolasalat, en dryss av ekstra dill og sitronbåter. Sausen av yoghurt, sennep og sitronsaft binder sammen retten og tilfører en mør og forfriskende kontrast til de sprø kakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksekaker med ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksekaker med ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksekaker med ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Laksekaker med ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksekaker med ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksekaker med ruccolasalat?▼
En porsjon av Laksekaker med ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
