Ingredienser
- 2 x 340 g laksefileter
- 1 ts grovt havsalt
- 11 ss kaldt usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, veldig finhakket
- 1 mellomstor fennikel
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss hvitvinseddik
Ingredienser
- 2 x 340 g laksefileter
- 1 ts grovt havsalt
- 11 ss kaldt usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, veldig finhakket
- 1 mellomstor fennikel
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss hvitvinseddik
Slik gjør du:
- Legg laksefiletene på et skjærebrett. Bruk en veldig skarp kniv, holdt nesten parallelt med brettet, og skjær filetene i 12 tynne skiver. Fordel havsalt jevnt over lakseskivene og sett til side.
- Ha 1 ss smør i en liten, tykk kjele. Smelt over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og kok i 1 minutt.
- Skjær ut den hvite bulben av fennikelen og hakk den i små terninger. Du trenger ca. 2,4 dl hakket fennikel; hvis noe av bulben blir igjen, kan du bruke det til noe annet. Sett til side 4 ts av de krusete grønne bladene fra fennikelen.
- Tilsett den hakkede fennikelen i kjelen og rør godt slik at den blir dekket av smøret. Hell i vin og eddik i kjelen. La det koke opp og reduser deretter varmen, slik at det bare er igjen en liten mengde væske (omtrent en teskje).
- Mens du beveger kjelen av og på varmen etter behov, begynner du å innarbeide de resterende 10 ss smør, én spiseskje om gangen, og pisker med en bred tresleiv. Sausen skal bli glatt, kremet og middels tykk. Smak til med salt og pepper.
- Mens du fullfører sausen, damper du lakseskivene: Plasser dem på en smurt damperrist og kok dem over nesten småkokende vann til de er akkurat ferdige (ca. 3–6 minutter). De skal ha en liten rød farge i midten.
- Ta ut laksen og fordel den på fire middagsfat, stablet på dampede fennikelskiver (hvis du har dampet fennikelskiver som tilbehør). Hell sausen rundt lakseskivene på hvert fat og pynt med de reserverte fennikelbladene.
Om denne retten
Denne lekre lakseretten tar oss med på en smakreise til Frankrike, der fennikelbeurre blanc er en klassisk saus som omfavner fiskens fløyelsmyke tekstur. Den sprø, aromatiske fennikelen balanserer den rike smaken av laksen på en fortryllende måte, og gir oss et måltid som både er elegant og komfortabelt. Det er en rett som fremhever de beste kvalitetene ved både havet og jorden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksefiletene er helt ferske og kalde før du begynner å skjære dem - det gjør dem mye enklere å håndtere.
- 2Skjær fennikelen i små, jevne terninger for en myk, kremete tekstur i sausen.
- 3Kok laksen forsiktig over damp for å bevare den fløyelsmyke konsistensen.
Serveringsforslag
Servér denne elegant komponerte retten med et glass frisk, mineraldrevet hvitvin som lar fennikelens anissmak blomstre. En frisk, grønn salat med sitronjuice er også et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksefileter med fennikelbeurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Laksefileter med fennikelbeurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksefileter med fennikelbeurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
En porsjon av Laksefileter med fennikelbeurre blanc inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
