Laksefileter med fennikelbeurre blanc
Oppskrift på laksfileter med kremet fennikelsaus og smørbasert beurre blanc, perfekt for en elegant hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne lekre lakseretten tar oss med på en smakreise til Frankrike, der fennikelbeurre blanc er en klassisk saus som omfavner fiskens fløyelsmyke tekstur. Den sprø, aromatiske fennikelen balanserer den rike smaken av laksen på en fortryllende måte, og gir oss et måltid som både er elegant og komfortabelt. Det er en rett som fremhever de beste kvalitetene ved både havet og jorden.
Ingredienser
- 1. 2 x 12 ounces laksefileter
- 1 teskje grovt havsalt
- 11 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, veldig finhakket
- 1 mellomstor fennikel
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 2 x 12 ounces laksefileter
- 1 teskje grovt havsalt
- 11 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, veldig finhakket
- 1 mellomstor fennikel
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Legg laksefiletene på et skjærebrett, og med en veldig skarp kniv som holdes nesten parallelt med brettet, skjær dem i 12 tynne skiver. Fordel havsalt jevnt over laksefiletene og sett til side.
- 2Ha 1 spiseskje smør i en liten, tykk kjele. Smelt over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og kok i 1 minutt. Skjær ut den hvite bulbene av fennikel og hakk dem i små terninger. Du trenger 1 kopp hakket fennikel; hvis noe av bulbene blir igjen, kan du bruke det til noe annet. Sett til side 4 teskjeer av de krusete grønne bladene på den andre enden av fennikelen. Tilsett den hakkede fennikelen i kjelen og rør godt slik at den blir dekket av smøret. Hell i vin og eddik i kjelen. La det koke opp og reduser deretter varmen, slik at det bare er igjen en liten mengde væske (omtrent en teskje). Mens du beveger kjelen av og på varmen etter behov, begynner du å innarbeide de resterende 10 spiseskjeene med smør, én spiseskje om gangen, og pisker med en bred tresleiv. Sausen skal bli glatt, kremet og middels tykk. Smak til med salt og pepper.
- 3Mens du fullfører sausen, damper laksefiletene: Plasser dem på en smurt damperrist og kok dem over nesten småkokeende vann til de er akkurat ferdige (ca. 3–6 minutter). De skal ha en liten rød farge i midten. Ta dem ut og fordel dem på fire middagsfat, stablet på dampede fennikelskiver. Hell sausen rundt filetene på hvert fat og pynt med de reserverte fennikelbladene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksefiletene er helt ferske og kald før du begynner å skjære dem - det gjør dem mye enklere å håndtere.
- 2Skjær fennikelen i små, jevne terninger for en myk, kremete tekstur i sausen.
- 3Kok laksen forsiktig over damp for å bevare den fløyelsmyke konsistensen.
Serveringsforslag
Servér denne elegant komponerte retten med et glass crisp, mineral-drevet hvitvin som lar fennikelens anissmak blomstre. En frisk, grønn salat med sitronjuice er også et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksefileter med fennikelbeurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Laksefileter med fennikelbeurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksefileter med fennikelbeurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksefileter med fennikelbeurre blanc?▼
En porsjon av Laksefileter med fennikelbeurre blanc inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
