Laksefilet med fennikel, tomater og risotto
Lær å lage en smakfull fillet av laks med fennikel, tomater og kremet risotto. Perfekt for en sunn og raffinert hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Laksefilet med fennikel, tomater og risotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer flaskeclamjuice, delt, spiseskjeer smør, delt, spiseskjeer olivenolje, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl flaskeclamjuice, delt
- 2. 2 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 3. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. 1,2 dl hakket hvit løk
- 5. 2,4 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 6. 1,8 dl tørr hvitvin, delt
- 7. 4 laksefileter på 6 til 225 gram
- 8. 1,8 dl hakket rød løk
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 mellomstore fennikelknoller, trimmet, delt i to, tynnsnittet på tvers
- 11. 1,8 dl hakkede plommetomater (omtrent 2 små)
- 12. 3,6 dl (pakket) babyspinatblader
- 13. 5 teskjeer hakket fersk estragon, delt
- 14. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 15. Hakkede friske gressløk
Ingredienser
- 1. 10,7 dl flaskeclamjuice, delt
- 2. 2 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 3. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. 1,2 dl hakket hvit løk
- 5. 2,4 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 6. 1,8 dl tørr hvitvin, delt
- 7. 4 laksefileter på 6 til 225 gram
- 8. 1,8 dl hakket rød løk
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 mellomstore fennikelknoller, trimmet, delt i to, tynnsnittet på tvers
- 11. 1,8 dl hakkede plommetomater (omtrent 2 små)
- 12. 3,6 dl (pakket) babyspinatblader
- 13. 5 teskjeer hakket fersk estragon, delt
- 14. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 15. Hakkede friske gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp 4 kopper kamskjelljuice i en middels kjele; dekk til og hold varm. Smelt 1/2 ss smør sammen med 1/2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett hvit løk og surr til den er myk, ca. 3 minutter. Rør inn risen. Tilsett 1/4 kopp vin; rør til nesten all væske har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett 4 kopper varm kamskjelljuice, 1 kopp om gangen, og kok til nesten all væske er absorbert mellom tilsetningene, og rør ofte, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og blandingen er kremete, ca. 18 minutter. I mellomtiden, varm opp de resterende 2 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg laksen i pannen og kok til den er brun på begge sider, men fortsatt medium-rare i midten, ca. 3 minutter per side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å holde varm. Tilsett rød løk og hvitløk i samme panne og kok til de er gjennomsiktige, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett resten av vinen. Kok opp, og tilsett fennikel og tomater. Kok til fennikelen er sprøtt-tyggbar, men likevel myk, og rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp kamskjelljuice og spinat. Rør til spinaten faller sammen, ca. 1 minutt. Rør inn de resterende 2 ss smør og 3 ts hakket estragon. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn de resterende 2 ts estragon og osten i risottoen. Krydre med salt og pepper. Fordel risotto og fennikelsaus på tallerkener. Legg en laksefilet på hver tallerken og dryss over finhakket gressløk.
- 22. Forvarm ovnen til 150
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksefilet med fennikel, tomater og risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksefilet med fennikel, tomater og risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksefilet med fennikel, tomater og risotto?▼
Total tilberedningstid for Laksefilet med fennikel, tomater og risotto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksefilet med fennikel, tomater og risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksefilet med fennikel, tomater og risotto?▼
En porsjon av Laksefilet med fennikel, tomater og risotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
