Lakseboller med frisk tomatsalsa - Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 store, modne bifftomater, frøet, skrelt og i terninger

3 vårløk, hakket

1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket (valgfritt)

2 ss hakket fersk persille

1 ss olivenolje

1 ts rødvinseddik

1 ts hakket fersk basilikum

450 g fersk laks, skåret i 0,5 cm biter (be fiskehandleren fjerne skinnet)

2 eggehviter, lett pisket

1,8 dl brødsmuler

3 ss lyse rosiner

3 ss hakket fersk persille

2 ss revet parmesanost

0,5 ts nykvernet pepper

2 ts olivenolje

140 g ruccola, revet i spiselige biter

Ingredienser

4porsjoner

2 store, modne bifftomater, frøet, skrelt og i terninger

3 vårløk, hakket

1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket (valgfritt)

2 ss hakket fersk persille

1 ss olivenolje

1 ts rødvinseddik

1 ts hakket fersk basilikum

450 g fersk laks, skåret i 0,5 cm biter (be fiskehandleren fjerne skinnet)

2 eggehviter, lett pisket

1,8 dl brødsmuler

3 ss lyse rosiner

3 ss hakket fersk persille

2 ss revet parmesanost

0,5 ts nykvernet pepper

2 ts olivenolje

140 g ruccola, revet i spiselige biter

Slik gjør du:

Til tomatsalsaen: Bland tomater, vårløk, hvitløk, 2 ss persille, 1 ss olivenolje, rødvinseddik og basilikum i en bolle.

Krydre med pepper. Dekk til og sett til side. Ikke tilsett salt ennå, da det trekker ut væske fra tomatene.

Til laksebollene: Bland laks, eggehviter, brødsmuler, rosiner, 3 ss persille, parmesanost og pepper i en bolle.

Bland godt sammen.

Form blandingen til ca. 16 valnøttstore kuler. Sett dem til side.

Varm 2 ts olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels varme.

Legg laksebollene i pannen og stek i 4 til 6 minutter. Snu dem jevnlig for å få en jevn bruning på alle sider.

Fordel ruccola på 4 tallerkener.

Plasser 4 lakseboller midt på hver tallerken og server med tomatsalsaen.

Strø over salt rett før servering.

Om denne retten

Disse laksebollene er en frisk og smakfull rett som kombinerer den delikate laksens myke tekstur med den sprudlende tomatsalsaens syrlige og friske noter. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske kjøkkentradisjonen, men med en moderne, nordisk vri takket være ingredienser som fersk ruccola og søte rosiner.

Tips og Varianter

1Bruk ferske laksefileter av god kvalitet for best resultat og smak.

2For å unngå at laksebollene faller fra hverandre, sørg for å blande dem forsiktig og forme dem fast.

3Spill på kontrasten mellom de søte rosinene og den friske, sitrusaktige tomatsalsaen.

Serveringsforslag

Server laksebollene med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte den friske, lette smaken. En skive sprøstekt ciabatta er også et perfekt tilbehør for å sope opp den deilige tomatsalsaen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola?▼

Total tilberedningstid for Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola?▼

En porsjon av Lakseboller med frisk tomatsalsa og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.