Lakseboller med fersk tomatsalsa
Oppskrift på deilige lakseboller servert med frisk tomatsalsa. Enkel å lage og perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse lakseballene er en frisk og smakfull forrett som kombinerer den delikate, fete laksens bløte tekstur med den sprudlende tomatsalsaens sure og friske noter. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske kjøkkentradisjonen, men med et moderne, nordisk vri takket være ingredienser som fersk ruccola og krydrede golden raisins.
Ingredienser
- 2 store, modne storfeteitomater, frøet, skrelt og i terninger
- 3 grønne løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss olivenolje
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts hakket fersk basilikum
- 450 g fersk laks, skåret i 1/4-tommers biter (be om fiskehandleren fjerne skinnet)
- 2 eggehviter, lett pisket
- 1,8 dl brødsmuler
- 3 ss golden raisins
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss Parmesanost
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 14,2 dl ruccola, revet i spiselige biter
Ingredienser
- 2 store, modne storfeteitomater, frøet, skrelt og i terninger
- 3 grønne løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss olivenolje
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts hakket fersk basilikum
- 450 g fersk laks, skåret i 1/4-tommers biter (be om fiskehandleren fjerne skinnet)
- 2 eggehviter, lett pisket
- 1,8 dl brødsmuler
- 3 ss golden raisins
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss Parmesanost
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 14,2 dl ruccola, revet i spiselige biter
Fremgangsmåte
- 1For tomatsalsa, bland alt i en bolle. Krydre med pepper. Dekk til og sett til side. (Ikke tilsett salt ennå; det trekker ut smak fra tomatene.) For lakseballene, bland alle ingrediensene unntatt olje og ruccola i en bolle. Bland godt. Form valnøttstore kuler (ca. 16); sett til side. I en stor non-stick stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Legg i kulene og kok i 4 til 6 minutter, snu dem for å få jevn bruning på alle sider. Fordel ruccola på 4 tallerkener. Plasser 4 kuler i midten av hver tallerken og server med salsa. Strø over salt.
- 2For tomatsalsa, bland alt i en bolle. Krydre med pepper. Dekk til og sett til side. (Ikke tilsett salt ennå; det trekker ut smak fra tomatene.) For lakseballene, bland alle ingrediensene unntatt olje og ruccola i en bolle. Bland godt. Form valnøttstore kuler (ca. 16); sett til side. I en stor non-stick stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Legg i kulene og kok i 4 til 6 minutter, snu dem for å få jevn bruning på alle sider. Fordel ruccola på 4 tallerkener. Plasser 4 kuler i midten av hver tallerken og server med salsa. Strø over salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk nylig fangede, ferske laksefileter for best kvalitet og smak.
- 2For å unngå at lakseballene faller fra hverandre, sørg for å blande dem forsiktig og form dem forsiktig.
- 3Spill på kontrasten mellom den søte, karamellige raisinen og den friske, sitrusaktige tomatsalsakn.
Serveringsforslag
Server lakseballene med et glass tørt, mineralsk hvitvin for å løfte den friske, lette smaket. En slice sprøstekt ciabatta er også et perfekt tilbehør for å sope opp den deilige tomatsalsakn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakseboller med fersk tomatsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakseboller med fersk tomatsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakseboller med fersk tomatsalsa?▼
Total tilberedningstid for Lakseboller med fersk tomatsalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakseboller med fersk tomatsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakseboller med fersk tomatsalsa?▼
En porsjon av Lakseboller med fersk tomatsalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
