Laksebiffer med rødvinsmør
Oppskrift på saftige laksesteak tilberedt med rødvinsmør. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne saftige laksebiffoppskriften med et silkemykt rødvinsmør er en absolutt klassiker blant norske matskribenter. Kombinasjonen av den fylde rødvinen, den friske appelsinen og den sødmefulle balsamicoeddiken gir en helt unik og sansen-stimulerende saus som virkelig løfter frem den saftige laksen. Perfekt som en høytidsrett eller til en spesiell middag med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl fyldig tørr rødvin, for eksempel Côtes du Rhône
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk (3 til 4 stk.)
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 teskje tomatpuré
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 laksefileter på ca. 2,5 cm tykkelse (hver ca. 225 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 2,4 dl fyldig tørr rødvin, for eksempel Côtes du Rhône
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk (3 til 4 stk.)
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 teskje tomatpuré
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 laksefileter på ca. 2,5 cm tykkelse (hver ca. 225 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Bland vin, sjalottløk, juice, eddik, tomatpuré og laurbærblad i en tykk kjele på 1 til 2 liter og kok opp over moderat høy varme til blandingen er tykk og geléaktig og redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladet. Overfør blandingen til en liten bolle som settes i en bolle med is og kaldt vann, og rør til den er kald å ta på, ca. 5 minutter. Ta ut bollen av isvannet og rør inn sitrzest, smør, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper med en slikkepott til alt er godt blandet. Forvarm grillen. Legg et rist i en grillpanne og dekk med aluminiumsfolie. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir, og pensle begge sider med olje (totalt 2 spiseskjeer) og strø over resten av saltet (3/4 teskje) og pepperet (1/8 teskje). Grill fisken ca. 5 tommer fra varmen, og snu den en gang, til den akkurat er gjennomkokt, totalt 8–10 minutter. Topp hver fiskestek med 1 til 2 spiseskjeer rødvinsmør.
- 2Bland vin, sjalottløk, juice, eddik, tomatpuré og laurbærblad i en tykk kjele på 1 til 2 liter og kok opp over moderat høy varme til blandingen er tykk og geléaktig og redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladet. Overfør blandingen til en liten bolle som settes i en bolle med is og kaldt vann, og rør til den er kald å ta på, ca. 5 minutter. Ta ut bollen av isvannet og rør inn sitrzest, smør, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper med en slikkepott til alt er godt blandet.
- 3Forvarm grillen. Legg et rist i en grillpanne og dekk med aluminiumsfolie.
- 4Tørk fisken godt med kjøkkenpapir, og pensle begge sider med olje (totalt 2 spiseskjeer) og strø over resten av saltet (3/4 teskje) og pepperet (1/8 teskje). Grill fisken ca. 5 tommer fra varmen, og snu den en gang, til den akkurat er gjennomkokt, totalt 8–10 minutter.
- 5Topp hver fiskestek med 1 til 2 spiseskjeer rødvinsmør.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en fyldig, tørr rødvin for best mulig smaksbalanse i sausen.
- 2Ersatt appelsinjuicen med sitronjuice for et enda friskere preg.
- 3La rødvinsreduksjonen hvile i isvann for å gi den en riktig glatt og emulsjonert konsistens.
Serveringsforslag
Server de saftige laksebiffen med rødvinsmøret sammen med dampede, krydrede grønnsaker og en kremet potetmos. En glass fyldig rødvin vil komplettere denne luksuriøse middagen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksebiffer med rødvinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksebiffer med rødvinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksebiffer med rødvinsmør?▼
Total tilberedningstid for Laksebiffer med rødvinsmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksebiffer med rødvinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksebiffer med rødvinsmør?▼
En porsjon av Laksebiffer med rødvinsmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
