Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat
Oppskrift på deilige laksespyd servert med næringsrik quinoa og frisk grapefruktsalat. Perfekt for en sunn og smakfull middag hele sommeren.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 stor grapefrukt
- 8 tynne skiver fersk ingefær
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl quinoa
- 3.6 dl vann
- 0.5 ts kosher salt, pluss litt til smaksetting
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ts honning
- 1 liten serrano- eller jalapeñopepper, finhakket (med frø for maksimal styrke)
- 2 vårløk (både hvite og grønne deler), finhakket
- 2 ss hakkede ferske korianderblader
- Nykvernet svart pepper
- 680 g skinnfri, midtstykke laks, skåret i 5 cm store terninger
Ingredienser
- 1 stor grapefrukt
- 8 tynne skiver fersk ingefær
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl quinoa
- 3.6 dl vann
- 0.5 ts kosher salt, pluss litt til smaksetting
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ts honning
- 1 liten serrano- eller jalapeñopepper, finhakket (med frø for maksimal styrke)
- 2 vårløk (både hvite og grønne deler), finhakket
- 2 ss hakkede ferske korianderblader
- Nykvernet svart pepper
- 680 g skinnfri, midtstykke laks, skåret i 5 cm store terninger
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Trepinner, bløtlagt.
- Skrell grapefrukten med en grønnsaksskreller, pass på å ikke få med den bitre hvite hinnen. Varm opp grapefrukthinnen, ingefær og olivenolje i en liten kjele over middels varme. Så snart oljen begynner å boble, etter omtrent 2 minutter, fjern den fra varmen. La oljen trekke i 30 minutter. Sil av oljen og sett den til side.
- Skyll quinoaen i en bolle og la den renne av. Ha quinoaen i en liten kjele med vann og 0.5 ts salt. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå urørt i 5 minutter. Overfør quinoaen til en bolle og luft den opp med en gaffel. La den avkjøle.
- Del grapefrukten i segmenter over en bolle, og spar både segmentene og saften separat. Visp inn 3 ss av grapefruktsaften, eddik, honning og salt etter smak i en middels stor bolle. Gradvis visp inn 3 ss av den reserverte grapefruktoljen, start med noen dråper og tilsett resten i en jevn strøm for å lage en litt tykk dressing. Smak til med pepper.
- Vend quinoaen med dressingen, chili, vårløk og koriander. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Forvarm en komfyr- eller utendørsgrill til høy varme. Tre lakseterningene på pinnene. Pensle med den resterende spiseskjeen grapefruktolje, og krydre med salt og pepper. Grill pinnene, snu dem når hver side får farge, men la laksen forbli saftig, ca. 3 minutter.
- Vend grapefruktsegmentene inn i salaten, fordel den på 4 tallerkener, og topp med laksespydene. Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor grapefrukt, tynne skiver fersk ingefær, ekstra virgin olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat?▼
Total tilberedningstid for Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat?▼
En porsjon av Laksespyd med quinoa og grapefruktsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
