Ingredienser
- 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i små biter
- salt
- 3 (170 g) laksefileter
- 2.4 dl hvitvin
- 1 laurbærblad
- nykvernet svart pepper
- 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 3.5 dl knuste kjeks (f.eks. Saltines)
- 1 egg, lett pisket
- 1 ss finhakkede timianblader
- 1 ss sterk saus
- 2 vårløk, finhakket
- 3–4 ss finhakket frisk dill
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten rød løk, tynnsnittet
- 2 små selleristenger, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- ca. 3.5 dl drue- eller cherrytomater, delt i to eller fire
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts sukker
- 9.5 dl ruccola eller baby ruccolaleaves
Ingredienser
- 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i små biter
- salt
- 3 (170 g) laksefileter
- 2.4 dl hvitvin
- 1 laurbærblad
- nykvernet svart pepper
- 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 3.5 dl knuste kjeks (f.eks. Saltines)
- 1 egg, lett pisket
- 1 ss finhakkede timianblader
- 1 ss sterk saus
- 2 vårløk, finhakket
- 3–4 ss finhakket frisk dill
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten rød løk, tynnsnittet
- 2 små selleristenger, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- ca. 3.5 dl drue- eller cherrytomater, delt i to eller fire
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts sukker
- 9.5 dl ruccola eller baby ruccolaleaves
Slik gjør du:
- Legg potetene i en liten kjele, dekk med vann, og kok opp på høy varme. Salt vannet og kok til de er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet, og legg potetene tilbake i kjelen og mos dem.
- I mellomtiden legger du laksefiletene i en stekepanne med vinen, laurbærbladet og nok vann til å dekke toppen av filetene, men ikke over. Kok opp på middels varme, og la det småkoke til fisken er ugjennomsiktig, ca. 8–10 minutter.
- Fjern skinnet og overfør laksen til en bolle. Flak fisken med en gaffel og krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett de moste søtpotetene i bollen sammen med sjømatkrydderet, halvparten av de knuste kjeksene, egget, timian, sterk saus, vårløk og dill. Bland godt sammen. Fiskekakedeigen skal være akkurat fast nok til å formes til kaker. Hvis den er for våt, tilsett noen flere knuste kjeks.
- Varm opp to stekepanner side om side. Den ene med 2 ss ekstra virgin olivenolje over middels varme, den andre med 1 ss ekstra virgin olivenolje over middels-høy varme.
- Form lakseblandingen til 4 kaker på ca. 10 cm i diameter, vend dem i resten av de knuste kjeksene, og legg dem deretter i den første pannen.
- Stek fiskekakene til de er lett gyldne, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Tilsett løk, selleri og hvitløk i den andre pannen og stek i 3–4 minutter.
- Tilsett tomatene, krydre med salt og pepper etter smak, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn eddiken i sausen, og strø deretter sukkeret over, og vend forsiktig slik at tomatene blir dekket.
- Anrett fiskekakene på individuelle serveringsfat sammen med ruccola. Topp med agrodolce-relishen og server.
Om denne retten
Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt, (170 g) laksefileter, hvitvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish?▼
Total tilberedningstid for Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish?▼
En porsjon av Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
