Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola
Oppskrift på smakfulle laks- og søtpotetkaker servert med agrodolce relish og frisk ruccola – en elegant og næringsrik forrett eller lunsj.
Om denne retten
Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt, (170 grams) laksefileter, hvitvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i små biter
- 2. salt
- 3. 3 (170 grams) laksefileter
- 4. 2,4 dl hvitvin
- 5. 1 laurbærblad
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1 spiseskje sjømatkrydder, en håndfull (anbefalt: Old Bay)
- 8. 1 ½ kopper knusede kjeks (anbefalt: Saltines)
- 9. 1 egg, lett pisket
- 10. 1 spiseskje finhakkede timianblader
- 11. 1 spiseskje sterk saus
- 12. 2 vårløk, finhakket
- 13. 3–4 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 14. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 1 liten rød løk, tynnsnittet
- 16. 2 små selleristenger, finhakket
- 17. 2 hvitløksfedd, hakket
- 18. 1 pint drue- eller cherrytomater, delt i to eller fire
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 20. 1 runde teskje sukker
- 21. 9,5 dl ruccola eller baby ruccolaleaves
Ingredienser
- 1. 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i små biter
- 2. salt
- 3. 3 (170 grams) laksefileter
- 4. 2,4 dl hvitvin
- 5. 1 laurbærblad
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1 spiseskje sjømatkrydder, en håndfull (anbefalt: Old Bay)
- 8. 1 ½ kopper knusede kjeks (anbefalt: Saltines)
- 9. 1 egg, lett pisket
- 10. 1 spiseskje finhakkede timianblader
- 11. 1 spiseskje sterk saus
- 12. 2 vårløk, finhakket
- 13. 3–4 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 14. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 1 liten rød løk, tynnsnittet
- 16. 2 små selleristenger, finhakket
- 17. 2 hvitløksfedd, hakket
- 18. 1 pint drue- eller cherrytomater, delt i to eller fire
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 20. 1 runde teskje sukker
- 21. 9,5 dl ruccola eller baby ruccolaleaves
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Legg potetene i en liten kjele, dekk med vann, og kok opp på høy varme. Salt vannet og kok til de er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet, og legg potetene tilbake i kjelen og mos dem.
- 33. I mellomtiden legger du laksefiletene i en stekepanne med vinen, laurbærbladet og nok vann til å dekke toppen av filetene, men ikke over. Kok opp på middels varme, og la det småkoke til fisken er ugjennomsiktig, ca. 8–10 minutter. Fjern skinnet og overfør laksen til en bolle. Flak fisken med en gaffel og krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett de moste søtpotetene i bollen sammen med sjømatkrydderet, halvparten av kjeksbrødene, egget, timian, hot sauce, vårløk og dill. Bland godt sammen. Fiskekakedeigen skal være akkurat fast nok til å formes til kaker. Hvis den er for våt, tilsett noen flere kjeksbrødsmuler.
- 44. Varm opp to stekepanner side om side, den ene med 2 ss ekstra virgin olivenolje (to sirkler i pannen) over middels varme, den andre med 1 ss ekstra virgin olivenolje (en sirkels bevegelse i pannen) over middels-høy varme. Form lakseblandingen til 4 kaker på ca. 10 cm i diameter, vend dem i resten av kjeksbrødene, og legg dem deretter i den første pannen. Stek fiskekakene til de er lett gyldne, ca. 2–3 minutter på hver side. Tilsett løk, selleri og hvitløk i den andre pannen og stek i 3–4 minutter. Tilsett tomatene, krydre med salt og pepper etter smak, og la det koke i ytterligere 2 minutter. Rør inn eddiken i sausen, og strø deretter sukkeret over, og vend forsiktig slik at tomatene blir dekket.
- 55. Anrett fiskekakene på individuelle serveringsfat sammen med ruccola. Topp med agrodolce-relishen og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola?▼
En porsjon av Lakse- og søtpotetkaker med agrodolce-relish og ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
