Lakse- og purrepai
Lær hvordan du lager en deilig laks and leek pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne lakse- og purrepaina er en deilig kombinasjon av to klassiske ingredienser som kler hverandre perfekt. Det myke, søtlige purreen balanserer den rike laksen, og sammen med en sprø, gyllen skorpe gir de en nydelig tekstur og smak. Retten er inspirert av den tradisjonelle engelske kjøttkaka, men gir et friskt, nordisk preg med tilsetningen av dill og lime. Perfekt som en festmiddag eller en avslappet søndagsrett.
Ingredienser
- 4 store purre
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,02 kg skinn- og benfri laksefilet
- 0,6 dl hakkede ferske dillblader
- 1 teskje revet limeskall
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- en pakke på 490 gram frossen butterdeig (tint i henhold til pakkeinstruksjonene)
- Rømme-chili saus
Ingredienser
- 4 store purre
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,02 kg skinn- og benfri laksefilet
- 0,6 dl hakkede ferske dillblader
- 1 teskje revet limeskall
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- en pakke på 490 gram frossen butterdeig (tint i henhold til pakkeinstruksjonene)
- Rømme-chili saus
Fremgangsmåte
- 1Kutt de hvite og lysegrønne delene av purre på tvers i 1/2-tommers tykke skiver. I en bolle med kaldt vann vasker du purre godt, og løfter dem opp i en sil for å renne av. Tørk purre forsiktig. I en stor stekepanne kok purre i smør over moderat varme, under omrøring, til de er møre, ca. 12 minutter, og avkjøl. Kutt laks i omtrent 3/4-tommers biter, og i en bolle vender du dem sammen med purre, dill, zest, salt og pepper til det er godt blandet.
- 2I en liten bolle visper du sammen egg og vann for å lage eggepensling. På en lett melet overflate, med en lett melet kjevle, ruller du ut ett butterdeigark til en 10-tommers kvadrat, og det andre til en 12-tommers kvadrat. Overfør 10-tommers butterdeig til et melet bakepapirkledd stekebrett, og legg laksefyllet i midten, og former en runding med 8 tommers diameter. Pensle kantene av deigen jevnt med litt eggepensling. Dekk forsiktig den resterende deigen over laksen, og trykk forsiktig kantene sammen for å forsegle. Med en skarp kniv klipper du kantene for å danne en 10-tommers runding. Pynte kantene med en krøll, og lag 4 dampskår i toppen av paiskallet. Pensle paiskallet jevnt med litt av den resterende eggepenslingen. La paisen hvile, løst dekket, i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Stek paisen midt i ovnen til deigen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Server paisen varm eller romtemperert med saus.
- 4Kutt de hvite og lysegrønne delene av purre på tvers i 1/2-tommers tykke skiver. I en bolle med kaldt vann vasker du purre godt, og løfter dem opp i en sil for å renne av. Tørk purre forsiktig. I en stor stekepanne kok purre i smør over moderat varme, under omrøring, til de er møre, ca. 12 minutter, og avkjøl. Kutt laks i omtrent 3/4-tommers biter, og i en bolle vender du dem sammen med purre, dill, zest, salt og pepper til det er godt blandet.
- 5I en liten bolle visper du sammen egg og vann for å lage eggepensling. På en lett melet overflate, med en lett melet kjevle, ruller du ut ett butterdeigark til en 10-tommers kvadrat, og det andre til en 12-tommers kvadrat. Overfør 10-tommers butterdeig til et melet bakepapirkledd stekebrett, og legg laksefyllet i midten, og former en runding med 8 tommers diameter. Pensle kantene av deigen jevnt med litt eggepensling. Dekk forsiktig den resterende deigen over laksen, og trykk forsiktig kantene sammen for å forsegle. Med en skarp kniv klipper du kantene for å danne en 10-tommers runding. Pynte kantene med en krøll, og lag 4 dampskår i toppen av paiskallet. Pensle paiskallet jevnt med litt av den resterende eggepenslingen. La paisen hvile, løst dekket, i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 6Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 7Stek paisen midt i ovnen til deigen er gyllenbrun, ca. 30 minutter.
- 8Server paisen varm eller romtemperert med saus.
Tips og Varianter
- 1Skjær purren i tynne skiver for at den skal bli mørkere og søtere under steking.
- 2Bruk fersk, god kvalitetslaks for best smak og tekstur.
- 3For å gjøre deigen ekstra lett og sprø, la den hvile i minimum 1 time før steking.
Serveringsforslag
Server den varme laksepaien med en frisk saus laget på rømme, chili og litt sitronjuice. Velg gjerne en enkel, grønn salat som tilbehør for å løfte rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse- og purrepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse- og purrepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse- og purrepai?▼
Total tilberedningstid for Lakse- og purrepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse- og purrepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse- og purrepai?▼
En porsjon av Lakse- og purrepai inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
