Oppskrift: Laks Tournedos med frisk urtesaus

Ingredienser

4porsjoner

4-6 laksefileter à 110–230 g (ca. 2–3 cm tykke), uten bein og skinn

2 tynne hvetetortillaer (ca. 25 cm i diameter)

3 ss finhakket fersk gressløk

3 ss finhakket fersk dill

2 ss finhakket rødløk

0.5 dl finhakket rødløk

3 ss smør

2.5 dl tørr hvitvin

2 ss fersk sitronsaft

90 g kaldt smør, delt i 6 biter

Ingredienser

4porsjoner

4-6 laksefileter à 110–230 g (ca. 2–3 cm tykke), uten bein og skinn

2 tynne hvetetortillaer (ca. 25 cm i diameter)

3 ss finhakket fersk gressløk

3 ss finhakket fersk dill

2 ss finhakket rødløk

0.5 dl finhakket rødløk

3 ss smør

2.5 dl tørr hvitvin

2 ss fersk sitronsaft

90 g kaldt smør, delt i 6 biter

Slik gjør du:

Brett den smale enden av laksen inn mot midten. Rull den andre smale enden rundt den første for å danne en fast runding.

Gjenta med de resterende laksebitene, slik at du får fire faste runder. Krydre med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 200°C.

Kutt fire strimler på 2–2,5 cm bredde fra midtseksjonen av hver tortilla.

Pakk 2 strimler rundt hver lakserund, overlapp endene for å fullstendig omkranse. Fest med tannpirkere.

Overfør til et bakepapirkledd stekebrett.

Strø toppene av laksen med 2 ss finhakket gressløk, 2 ss dill og 2 ss løk. Trykk lett for å få det til å feste seg.

Smelt 3 ss smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme.

Tilsett 0.5 dl løk; sautér til den er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter.

Tilsett vin og sitronsaft. Øk varmen og kok opp til sausen er redusert til ca. 0.75 dl, rør av og til, i ca. 9 minutter. Sett til side.

Stek laksepakningene i ovnen til laksen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.

I mellomtiden, la sausen småkoke på lav varme.

Tilsett 90 g kaldt smør, en bit av gangen, og visp lett til smøret er smeltet etter hver tilsetting. Ta av varmen.

Rør inn 1 ss finhakket gressløk og 1 ss dill. Krydre med salt og pepper etter smak.

Overfør laksen til tallerkener. Fordel sausen rundt og server.

Denne lakseretten er et ekte smaksfyrverkeri som kombinerer delikat fisk med friske urtesmaker. Inspirert av det klassiske franske tournedos-konseptet, gir de stramme laksepakkene en flott presentasjon som passer perfekt til spesielle anledninger eller en elegant middag hjemme.

Tips og Varianter

1Bruk tynn, fersk laks for best tekstur og smak.

2Eksperimenter med ulike urter – her gir dill, gressløk og rødløk en herlig friskhet.

3La sausen småkoke på lav varme for å få den perfekt kremete og emulgert.

Serveringsforslag

Servér laksen med dampet brokkoli eller squash, og nyt et glass tørr hvitvin for å komplementere rettens delikate smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Laks Tournedos med frisk urtesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Tournedos med frisk urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Laks Tournedos med frisk urtesaus?▼

Total tilberedningstid for Laks Tournedos med frisk urtesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Laks Tournedos med frisk urtesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Laks Tournedos med frisk urtesaus?▼

En porsjon av Laks Tournedos med frisk urtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.