Laks Tournedos med urtesaus
Oppskrift på laks tournedos med frisk urtesaus, perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lakseretten er et ekte smaksfyrverkeri som kombinerer delikat fisk med friske urtesmaker. Inspirert av det klassiske franske tournedos-konseptet, gir de stramme laksepakkene en flott presentasjon som passer perfekt til spesielle anledninger eller en elegant middag hjemme.
Ingredienser
- 4-6 laksefileter à 113–227 gram (ca. 2–3 cm tykke), uten bein og skinn
- 2 burrito-tynne mel tortillas (ca. 25 cm i diameter)
- 3 ss finhakket fersk gressløk
- 3 ss finhakket fersk dill
- 2 ss pluss ½ kopp finhakket rødløk
- 3 ss smør
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk sitronsaft
- 6 ss (¾ av en smørblokk) kaldt smør, delt i 6 biter
Ingredienser
- 4-6 laksefileter à 113–227 gram (ca. 2–3 cm tykke), uten bein og skinn
- 2 burrito-tynne mel tortillas (ca. 25 cm i diameter)
- 3 ss finhakket fersk gressløk
- 3 ss finhakket fersk dill
- 2 ss pluss ½ kopp finhakket rødløk
- 3 ss smør
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk sitronsaft
- 6 ss (¾ av en smørblokk) kaldt smør, delt i 6 biter
Fremgangsmåte
- 1Brett den smale enden av laksen inn mot midten. Rull den andre smale enden rundt den første for å danne en fast runding. Gjenta med de resterende laksebitene, slik at du får fire faste runder. Krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 200°C. Kutt fire strimler på 2–2,5 cm bredde fra midtseksjonen av hver tortilla. Pakk 2 strimler rundt hver lakserund, overlapp endene for å fullstendig omkranse. Fest med tannpirkere. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Strø toppene av laksen med 2 ss finhakket gressløk, 2 ss dill og 2 ss løk. Trykk lett for å få det til å feste seg. Smelt 3 ss smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett 1/2 kopp løk; sautér til den er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter. Tilsett vin og sitronsaft. Øk varmen og kok opp til sausen er redusert til ca. 1/3 kopp, rør av og til, i ca. 9 minutter. Sett til side. Stek laksepakningene til laksen er gjennomkokt, ca. 10 minutter. I mellomtiden, la sausen småkoke på lav varme. Tilsett 6 ss kaldt smør, en bit av gangen, og visp lett til smøret er smeltet etter hver tilsetting. Ta av varmen. Rør inn 1 ss finhakket gressløk og 1 ss dill. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør laksen til tallerkener. Fordel sausen rundt og server.
- 2Brett den smale enden av laksen inn mot midten. Rull den andre smale enden rundt den første for å danne en fast runding. Gjenta med de resterende laksebitene, slik at du får fire faste runder. Krydre med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Kutt fire strimler på 2–2,5 cm bredde fra midtseksjonen av hver tortilla. Pakk 2 strimler rundt hver lakserund, overlapp endene for å fullstendig omkranse. Fest med tannpirkere. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Strø toppene av laksen med 2 ss finhakket gressløk, 2 ss dill og 2 ss løk. Trykk lett for å få det til å feste seg.
- 4Smelt 3 ss smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett 1/2 kopp løk; sautér til den er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter. Tilsett vin og sitronsaft. Øk varmen og kok opp til sausen er redusert til ca. 1/3 kopp, rør av og til, i ca. 9 minutter. Sett til side.
- 5Stek laksepakningene til laksen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- 6I mellomtiden, la sausen småkoke på lav varme. Tilsett 6 ss kaldt smør, en bit av gangen, og visp lett til smøret er smeltet etter hver tilsetting. Ta av varmen. Rør inn 1 ss finhakket gressløk og 1 ss dill. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 7Overfør laksen til tallerkener. Fordel sausen rundt og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynn, fersk laks for best tekstur og smak.
- 2Eksperimenter med ulike urter - her gir dill, gressløk og rødløk en herlig friskhet.
- 3La sausen småkoke på lav varme for å få den perfekt kremete og emulsjonert.
Serveringsforslag
Servér laksen med dampet brokkoli eller squash, og nyt et glass tørr hvitvin for å komplementere rettens delikate smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks Tournedos med urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Tournedos med urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks Tournedos med urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Laks Tournedos med urtesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks Tournedos med urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks Tournedos med urtesaus?▼
En porsjon av Laks Tournedos med urtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
