Laks, rød quinoa og ruccolasalat
Oppdag en frisk og sunn salat med laks, rød quinoa og ruccula. Perfekt for en lett sommermiddag eller lunsj.
Om denne retten
Denne friske og næringsfylte forrettssalaten kombinerer laksen, den nøttige rød quinoaen og den pepprige ruccolaen på en utsøkt måte. Quinoa og kikerter gir en solid proteinkilde, mens den varmende harissaen, sitrondressen og de ristede mandlene bringer fram de deilige kontrastfylte smakene. Denne retten er et perfekt eksempel på den sunne nordiske kjøkkenstilen.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvitvin
- 2. 4 skinnfrie laksefileter (85 gram hver)
- 3. 1 hvit løk, skivet
- 4. 3 kvister timian
- 5. 1,2 dl rød quinoa
- 6. 1,2 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent
- 7. 0,6 dl gule rosiner
- 8. 1 teskje gurkemeie
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 4,7 dl ruccola
- 14. Saften av 2 sitroner
- 15. 1 1/2 ss olivenolje
- 16. 4 ss harissa (finnes på Whole Foods Market)
- 17. 1,2 dl korianderblader
- 18. 2 ss ristet, skivet mandel
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvitvin
- 2. 4 skinnfrie laksefileter (85 gram hver)
- 3. 1 hvit løk, skivet
- 4. 3 kvister timian
- 5. 1,2 dl rød quinoa
- 6. 1,2 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent
- 7. 0,6 dl gule rosiner
- 8. 1 teskje gurkemeie
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 4,7 dl ruccola
- 14. Saften av 2 sitroner
- 15. 1 1/2 ss olivenolje
- 16. 4 ss harissa (finnes på Whole Foods Market)
- 17. 1,2 dl korianderblader
- 18. 2 ss ristet, skivet mandel
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele, kok opp vin og 4 kopper vann. Tilsett laks, løk og timian. Skru ned varmen og la det småkoke; pochér laksen til den er gjennomkokt, ca. 7 minutter. Ta opp laksen og avkjøl. I en annen stor kjele, kok opp 4 kopper vann. Tilsett quinoa og kok til den er mør, ca. 11 minutter; sil av vannet. I en bolle, bland quinoa, kikerter, rosiner og krydder; avkjøl. Vend quinoa- og kikerteblandingen med ruccola. Dress salaten med sitronsaft og olje. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Fordel salat og den pochérte laksen på 4 tallerkener. Topp hver laksefilet med 1 spiseskje harissa. Pynt med koriander og mandler.
- 22. I en stor kjele, kok opp vin og 4 kopper vann.
- 33. Tilsett laks, løk og timian. Skru ned varmen og la det småkoke; pochér laksen til den er gjennomkokt, ca. 7 minutter.
- 44. Ta opp laksen og avkjøl. I en annen stor kjele, kok opp 4 kopper vann. Tilsett quinoa og kok til den er mør, ca. 11 minutter; sil av vannet.
- 55. I en bolle, bland quinoa, kikerter, rosiner og krydder; avkjøl.
- 66. Vend quinoa- og kikerteblandingen med ruccola. Dress salaten med sitronsaft og olje. Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- 77. Fordel salat og den pochérte laksen på 4 tallerkener. Topp hver laksefilet med 1 spiseskje harissa. Pynt med koriander og mandler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å posjere laksen forsiktig i vinen for at den skal holde seg mør og saftig.
- 2Erstat gjerne rosiner med andre tørket frukt som aprikoser eller fiken for å variere smakene.
- 3Bruk frisk, nykvernet pepper for best smak - ikke mal den for tidlig slik at den ikke taper aroma.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, sprød hvitvin som komplimenterer de aromatiske krydderne. For en mer fyldig måltid kan den passe godt sammen med et utvalg av hjemmelagde sprø brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks, rød quinoa og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks, rød quinoa og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks, rød quinoa og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Laks, rød quinoa og ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks, rød quinoa og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks, rød quinoa og ruccolasalat?▼
En porsjon av Laks, rød quinoa og ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
