Laks med rød quinoa- og ruccolasalat
Oppdag en frisk og sunn salat med posjert laks, rød quinoa og ruccola. Perfekt for en lett sommermiddag eller lunsj.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2,5 dl hvitvin
- 4 skinnfrie laksefileter (ca. 85 g hver)
- 1 hvit løk, skivet
- 3 kvister timian
- 1,2 dl rød quinoa
- 1,2 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent
- 0,6 dl gule rosiner
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt kanel
- 1 ts paprika
- 1 ts cayennepepper
- 4,7 dl ruccola
- Saften av 2 sitroner
- 1,5 ss olivenolje
- 4 ss harissa
- 1,2 dl korianderblader
- 2 ss ristede, skivede mandler
Ingredienser
- 2,5 dl hvitvin
- 4 skinnfrie laksefileter (ca. 85 g hver)
- 1 hvit løk, skivet
- 3 kvister timian
- 1,2 dl rød quinoa
- 1,2 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent
- 0,6 dl gule rosiner
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt kanel
- 1 ts paprika
- 1 ts cayennepepper
- 4,7 dl ruccola
- Saften av 2 sitroner
- 1,5 ss olivenolje
- 4 ss harissa
- 1,2 dl korianderblader
- 2 ss ristede, skivede mandler
Slik gjør du:
- Kok opp vin og 9,5 dl vann i en stor kjele.
- Tilsett laks, løk og timian. Skru ned varmen og la det småkoke; posjer laksen til den er gjennomkokt, ca. 7 minutter.
- Ta opp laksen og avkjøl.
- Kok opp 9,5 dl vann i en annen stor kjele. Tilsett quinoa og kok til den er mør, ca. 11 minutter; sil av vannet.
- Bland quinoa, kikerter, rosiner og krydder i en bolle; avkjøl.
- Vend quinoa- og kikerteblandingen med ruccola.
- Dress salaten med sitronsaft og olje. Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- Fordel salat og den posjerte laksen på 4 tallerkener.
- Topp hver laksefilet med 1 spiseskje harissa.
- Pynt med koriander og mandler.
Om denne retten
Denne friske og næringsfylte salaten kombinerer posjert laks, den nøttaktige røde quinoaen og den pepprige ruccolaen på en utsøkt måte. Quinoa og kikerter gir en solid proteinkilde, mens den varmende harissaen, sitrondressingen og de ristede mandlene bringer frem de deilige kontrastfylte smakene. Denne retten er et perfekt eksempel på et sunt og smakfullt måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å posjere laksen forsiktig i vinen for at den skal holde seg mør og saftig.
- 2Erstatt gjerne rosiner med annen tørket frukt som aprikoser eller fiken for å variere smakene.
- 3Bruk frisk, nykvernet pepper for best smak – ikke mal den for tidlig, slik at den ikke mister aroma.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, sprø hvitvin som komplimenterer de aromatiske krydderne. For et mer fyldig måltid kan den passe godt sammen med et utvalg av hjemmelagde sprø brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med rød quinoa- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med rød quinoa- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med rød quinoa- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Laks med rød quinoa- og ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med rød quinoa- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med rød quinoa- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Laks med rød quinoa- og ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
