Laks Poke på grønt med wasabi-erter
Oppskrift på frisk laks poke servert på grønne blader med sprø wasabi erter. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkelt å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Den friske og harmoniske kombinasjonen av laks, avokado og ferske grønnsaker gir denne poke-retten et utrolig raffinert og spennende preg. Inspirert av den klassiske hawaiianske poke-tradisjonen, men med et moderne, nordisk vri, er denne retten et herlig møte mellom havet og skogen. Det perfekte valg for en elegant forrett eller lett lunsj, som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik, delt
- 2 persiske agurker, tynne skiver
- Kosher-salt
- 2 vårløk
- 3 spiseskjeer hvit eller mørk soyasaus
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje mirin
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje fersk grapefruktjuice
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 5 hoder Little Gem-salat, kjerner fjernet, blader adskilt
- 340 gram fersk laks, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 avokado, skåret i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl ferdiglaget wasabi-erte, knust
- Furikake (til servering)
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik, delt
- 2 persiske agurker, tynne skiver
- Kosher-salt
- 2 vårløk
- 3 spiseskjeer hvit eller mørk soyasaus
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje mirin
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje fersk grapefruktjuice
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 5 hoder Little Gem-salat, kjerner fjernet, blader adskilt
- 340 gram fersk laks, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 avokado, skåret i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl ferdiglaget wasabi-erte, knust
- Furikake (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Visp sukker, ingefær og 1 ss eddik i en liten bolle. Vend agurk og en klype salt i en sil, og masser forsiktig agurkene for å presse ut overflødig væske. Tilsett agurkene i sukkerblandingen; dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 30 minutter. Smak på sylteagurkene og krydre med mer salt om nødvendig. I mellomtiden fjerner du de mørkegrønne toppene fra vårløken og skjærer den i tynne skiver på diagonalen; overfør til en liten bolle med isvann og la stå til vårløken begynner å krølle seg, 10–15 minutter. Sil av vårløk-toppene, og klem ut overflødig væske med papirhåndklær. Skjær de lysegrønne og hvite delene av vårløken i tynne skiver, og visp dem deretter sammen i en middels stor bolle med soyasaus, mirin, grapefruktjuice, sitronjuice og resten av eddiken for å blande. Overfør 3 ss ponzu til en annen middels stor bolle. Tilsett salat i bollen som ble brukt til å lage ponzu; vend godt for å dekke og krydre med salt. Legg laksen i den andre bollen med 3 ss ponzu og vend forsiktig for å dekke. Tilsett avokado, de avsilte sylteagurkene og vårløk-toppene i bollen med laksen, og vend igjen. Krydre med mer salt om nødvendig. Fordel den krydrede salaten i serveringsboller. Topp med lakseblandture og wasabi-erte; dryss over furikake.
- 2Visp sukker, ingefær og 1 ss eddik i en liten bolle. Vend agurk og en klype salt i en sil, og masser forsiktig agurkene for å presse ut overflødig væske. Tilsett agurkene i sukkerblandingen; dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 30 minutter. Smak på sylteagurkene og krydre med mer salt om nødvendig.
- 3I mellomtiden fjerner du de mørkegrønne toppene fra vårløken og skjærer den i tynne skiver på diagonalen; overfør til en liten bolle med isvann og la stå til vårløken begynner å krølle seg, 10–15 minutter. Sil av vårløk-toppene, og klem ut overflødig væske med papirhåndklær.
- 4Skjær de lysegrønne og hvite delene av vårløken i tynne skiver, og visp dem deretter sammen i en middels stor bolle med soyasaus, mirin, grapefruktjuice, sitronjuice og resten av eddiken for å blande. Overfør 3 ss ponzu til en annen middels stor bolle. Tilsett salat i bollen som ble brukt til å lage ponzu; vend godt for å dekke og krydre med salt. Legg laksen i den andre bollen med 3 ss ponzu og vend forsiktig for å dekke. Tilsett avokado, de avsilte sylteagurkene og vårløk-toppene i bollen med laksen, og vend igjen. Krydre med mer salt om nødvendig.
- 5Fordel den krydrede salaten i serveringsboller. Topp med lakseblandture og wasabi-erte; dryss over furikake.
- 6Forberedelse: Agurk kan syltes 3 dager i forveien; oppbevares kjølig. Ponzu kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Agurk kan syltes 3 dager i forveien; oppbevares kjølig. Ponzu kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de fineste ingredienser for optimal kvalitet - fersk, rå laks av høy kvalitet, sprø, ferske grønnsaker og fyldig, moden avokado.
- 2PressJusdressing, sylteagurker og wasabi-erter krever litt ekstra forarbeid, men gir en fantastisk balanse av syre, sødme og krydder til retten.
- 3For en enda mer autentisk poke-følelse, prøv å servere retten i en skål laget av ananas eller kokosnøtt!
Serveringsforslag
Denne laks poke-retten er perfekt som en elegant forrett, servert sammen med et glass frisk hvitvin eller en klassisk japansk øl. For en mer kompleks og nærende rett, kan du også servere den som en hovedrett med tilbehør som kokt ris, sesamfrø eller krydrede edamame-bønner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks Poke på grønt med wasabi-erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Poke på grønt med wasabi-erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks Poke på grønt med wasabi-erter?▼
Total tilberedningstid for Laks Poke på grønt med wasabi-erter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks Poke på grønt med wasabi-erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks Poke på grønt med wasabi-erter?▼
En porsjon av Laks Poke på grønt med wasabi-erter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
