Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus
Oppskrift på laks tilberedt på to måter: ovnsbakt laks med sprø pankoskorpe og en smakfull laksehash, servert med frisk salat og kaperssaus.
Foto av Rodrigo Santos på Pexels
Ingredienser
- 4 skinnfileter av laks (ca. 170 g hver)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
- 1 ss finhakket hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 1 potet, skrelt og kuttet i små terninger
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 113 g røkt laks, skåret i biter
- 2 ss kapers
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 tykke skiver pumpernickelbrød, kuttet i terninger
- 3 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts salt
- En god klype nykvernet svart pepper
- 1 liten agurk, skrelt og kuttet i terninger
- 2 tomater, kuttet i terninger
- 0.5 rød løk, tynnsnittet
- 1 ss hakket fersk dill
- 2 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør (ca. 0.5 blokk), skåret i terninger
- 1 ss kapers
- 1 ss hakket fersk dill
- 0.5 sitron
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 skinnfileter av laks (ca. 170 g hver)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
- 1 ss finhakket hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 1 potet, skrelt og kuttet i små terninger
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 113 g røkt laks, skåret i biter
- 2 ss kapers
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 tykke skiver pumpernickelbrød, kuttet i terninger
- 3 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts salt
- En god klype nykvernet svart pepper
- 1 liten agurk, skrelt og kuttet i terninger
- 2 tomater, kuttet i terninger
- 0.5 rød løk, tynnsnittet
- 1 ss hakket fersk dill
- 2 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør (ca. 0.5 blokk), skåret i terninger
- 1 ss kapers
- 1 ss hakket fersk dill
- 0.5 sitron
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Krydre laksefiletene med salt og pepper.
- I en bolle blander du sammen panko, persille, dill, hvitløk og 1 spiseskje av olivenoljen til pankoen er jevnt dekket.
- Vend laksefiletene i panko-blandingen og la dem hvile i noen minutter slik at skorpen fester seg.
- Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olivenolje i en ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Legg i laksen og stek til brødsmulene er gylne, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Sett pannen i ovnen og stek i 5 minutter. Hold laksen varm.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett potetene og stek, rør av og til, til de begynner å bli brune, ca. 4–5 minutter.
- Tilsett løk og paprika, og stek til potetene er gjennomstekte og paprikaen er myk, ytterligere 10 minutter.
- Slå av varmen og rør inn røkt laks og kapers. Krydre med salt og pepper. Hold laksehasjen varm.
- Vend brødterningene med 1 spiseskje av olivenoljen på et bakepapirkledd stekebrett.
- Spre brødet i ett lag og rist det i ovnen, rør en eller to ganger underveis, til det er sprøtt, men ikke for hardt, ca. 8–10 minutter.
- I en stor bolle visper du sammen eddik, sennep, sjalottløk, de resterende 2 spiseskjeene med olivenolje, salt og pepper.
- Tilsett agurk, tomater, løk og dill, og vend godt slik at alt blir dekket av dressingen.
- Rør inn det ristede brødet.
- Varm opp olivenolje i en liten stekepanne over lav varme.
- Tilsett sjalottløk og stek til den er myk, ca. 2 minutter.
- Slå av varmen og visp inn smøret, en bit av gangen.
- Rør inn kapers og dill.
- Press sitronsaft over og krydre med salt og pepper.
- Fordel laksehasjen på 4 tallerkener og legg en laksefilet på hver.
- Skje sausen over laksen.
- Fordel salaten på sidene av tallerkenen, ved siden av laksen.
Om denne retten
Denne lakseretten er en moderne klassiker som kombinerer to populære tilberedningsmetoder – ovnsbakt laks med sprø pankoskorpe og en smakfull laksehash. Den har et elegant preg med den sprø panko-skorpen og den milde kaperssausen, og passer perfekt til en litt ekstra fin middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at laksefiletene får god tid i ovnen slik at pankosmulene blir sprø og gyllene.
- 2- Bruk gjerne røkt laks i hasjen for å gi den en dypere, mer kompleks smak.
- 3- Dressingen til salaten blir ekstra god med sitronjuice og Dijon-sennep – det balanserer salaten fint.
Serveringsforslag
Den kremete kaperssausen og den friske salaten med ristet pumpernickel utgjør en perfekt smaksbalanse til den milde og sprø laksen. Server retten med et glass hvitvin for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus?▼
En porsjon av Laks med pankoskorpe, laksehash og kaperssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
